варен език

как си

1 Така че гледам голи езици.

2 езика старателно измити с течаща вода. Ако е необходимо, леко изстържете не е много остър нож.

Сложете 3 в езика достатъчно пот, налейте вода, за да езици са напълно обхванати от него, както и разпоредба за изпарената вода и се нагрява с енергично кипене.

4 Извадете пяна, намалете котлона и леко кипене под прикритие готвач.

5 Кук телешки език, в зависимост от техния размер - 2.5-3.5 часа. телешко - 1.5-2 часа. свинско месо - 2-2,5 часа.

6 При готвене избор тигани език всъщност е важен фактор - е желателно, че езиците се вписват в пота в един слой, както и количеството на водата, която напълно ги покрие, това не е прекалено голям (до 1,5 литра на 1 кг езици), т .K. обилно с вода и се вари още езици частично губят характерен вкус, което му придава бульон. Ако телешки език е много голяма, най-добре е да ги нарежете на половина, отколкото излее твърде много вода.

7 В началото на готвене, езици, които не правят сол него. За да придаде приятен аромат езици след около час от началото на подготовката на пулпа се добавят към бульона или podpechennye белени сурови моркови, лук, магданоз и целина корени.

8 Половин час преди края на времето за готвене, добавете сол и подправки на езиците вече са закупили приятен вкус и аромат. Дафинови листа могат да се добавят по-късно, за да му интензивна миризма не е заглушен аромата на варени езици.

9 език готовност определя нож пункция в най-дебелата част на половин час преди гореспоменатата време. Ако ножът е част от дебелината на пулпата е гладка, без усилие - варени езици. Когато по време на готвене, трябва да бъдат продължени езици осезаем твърдост, обаче, и възприемане на езика не е необходимо - с рязане на преварено езици разделят на влакна, или дори да се разпада.

10 След като езиците са готови, те трябва да бъдат отстранени от бульона, изсипете под течаща студена вода и се почистват.

11 След контрастни процедури вода лесно се сви схванат горната кора, която при готвене става млечнобял цвят. В тези места, където тя не може да бъде доброволно - езици внимателно изстържете с нож или резитба. Пречистени езици мият с топла вода и хигиена вари няколко минути в бульона, в който са варени.

Практикува нарязани варен език на части и за кратко време, за да ги стопли да се хранят в сос - червено или бяло същество. Но по-често се сервира нарязан варен език в естествената си форма, а соса (червено вино с хрян заквасена сметана.) - излее при кандидатстване. Можете да изсипете разтопено масло език. Нарежете варен език трябва да бъде точно преди сервиране, така че повърхността й не е изсъхнал.

Гарнитури за варен език служат варени картофи, зеленчуци, зеленчуци на очи в бульон или млечен сос, варен фасул, в дома формат - свеж овесени ядки, варен ориз.

Не по-малко вкусно охлаждат варен език и като предястие - само нарязани, и ние ядем с хляб или крутони, подправена хрян или горчица. Въз основа на варен език подготвя салати, както и красива и вкусна желе. За желиран бульон, в която варени езици обикновено не вземат - готвят отделно и изсветлява за lanspiga говеждо бульон. Но ако на запасите след готвене, езици е аромат, който ви подхожда - използвайте по ваша преценка.

се върнете към сайта