TANDOOR какво е то и как най-добре да го подготви

Много хора се интересуват от това, което TANDOOR. Този вид много горещ ден фурна. Метод за готвене се извършва в него се дължи на факта, че стените на конструкции, които са били предварително нагряване топлина е равномерно почиства. За много хора тази печка е задължително. За него е известно, в продължение на повече от 1000 години.

Каква е TANDOOR?

Смята се, че тандур фурната, се появява за първи път през Централна Азия все още е в Х-XI век. В пустинята, липсата на гориво, и по тази причина е необходимо да се изгради такава структура, че разходите са минимални, когато готвите храна. За създаване на местно пещ използва материал - естествено вещество, наречено льос, - прах тип каменист които минута частици под формата на прах. В льос има много полезни функции:

1. Сила.
2. Дишащата.
3. Устойчивост на високи температури.
4. изпълнението капацитет и топлина на висока температура (материалът е бързо се нагрява и отделя топлина за дълго време).
5. Лесно се третират. Ако тя е влажна, а след това тя може да извайвам всякаква форма.

От този естествен материал и направи тандур. Първото нещо, което прави в глинен възторжени тандур. С други думи, те изкопали дупка в земята тип льос. Диаметър е приблизително 50 cm и с дълбочина от 35 cm. Изпълнени примитивен страничен канал. Тогава той започна да прави разкопки под формата на стомна. Това спестява много гориво, така че топлината се задържа в центъра на ямата.

Тогава той започва да използва тандур глина каолин или огнеупорен тип, тъй като този материал има свойства, много подобни на льоса. Глината допълнително се прибавя малко количество нарязан вълна и пясък. Съставът на получения дебелина. Заготовката от този разтвор се оставя при пряка слънчева светлина в продължение на 2 седмици. Благодарение на сух и горещ климат на маса се втвърдява бързо. Подобна експозиция е равна на ниска температура на изпичане. Така че създаването на известната узбекски тандур.

Има няколко разновидности на такива конструкции:

• Отстранен земята;
• изкопни (yamnye);
• Mobile (преносими).

Структура tandyra - полусфера, изработен от керамика, която има кръгъл отвор в горната част или отстрани. Тази печка може да бъде поставена в двора на сградата на платформата на глина. Този вариант се счита за неподвижна. Все пак е възможно да го настроите под нивото на земята или пода, а след това ще yamnym тандур. Можете да готвя различни ястия в такава пещ.

Има още един вариант - преносим. Такава Tandoor са много популярни. Те започнаха да се създаде не толкова отдавна, но принципа на работа е същата като тази на първата пещ.

За да създадете такава тандур използва каолинова глина или шамот а. Той е с висока излъчвателната и топлинен капацитет. Ние трябва да се затвори устата на специално покритие, което има два компонента: горния капак е по-малка от по-ниска. На правилното проектиране на дебелината на стената трябва да бъде между 3-7 см.

Пещта е с две странични дръжки от метал, те са необходими, за да се направи по-лесно за носене на обекта. Тя трябва да бъде още по-далеч и усилващата структура, които са изработени от метални ленти, които са разположени хоризонтално и вертикално. Пепел яма намира в долната част, която се използва, за да се стопи на фурната и я извадете от въглищата.

В тази печка може да готви барбекю, барбекю и други ястия. За тази цел, на шията е вертикална скара, която може да бъде отстранена. Те са фиксирани със специални куки. Храната е много вкусно и полезно. С фурна за барбекю на мрежата е прикрепен, специални тави, решетки, опаковане домашни птици, клещи. Все още е възможно да се извърши подготовката на няколко ястия, има специални устройства.

Операционната принципа на TANDOOR

Принципи тандур експлоатация въз основа на характеристиките на самата пещ и материала. Първо tandyr изработен от льос или глина шамот тип, топъл. Материалът има висока топлинна мощност, така че по-късно той не само се натрупва топлина, но също така дава равномерно и навътре от стените на пещта, както се изисква за готвене. Можете да използвате всеки рецепта.

Продуктите на TANDOOR няма да бъдат пържени на дървени въглища в грила, те се пекат. Това е много подобен на начина, по който руски пещта с копнеж. Ако изберете грил или тандур, тогава ще трябва да се знае, такива функции. Tandoor е много различен от барбекюто. Това затопляне е неравномерно, така че трябва постоянно да следи как се приготвят ястията. Но в tandyr топлина, която е в затворена пещ и идва от стените ще бъде равномерно се отрази на ястието. Кое е по-добре - всеки избира за себе си.

Tandoor има следните предимства:

1. Не е необходимо постоянно да следи подготовката на храна след разпалване на пещ. достатъчно в момента да се влага в продуктите, и във времето, всичко ще бъде готово.
2. Всички ястия се приготвят много по-бързо, отколкото с други пещи. Например, за барбекю свинско ще трябва не повече от 25 минути. Същата сума е необходима за риба, домашно приготвени колбаси, пилешки бутчета. Цяло пиле ще бъде готов за един час, и агнешко месо крак изисква 2 часа. За зеленчуци се нуждаят само на 10 минути. Но, че чиниите са били добре подготвени, трябва да има поне малко опит и възможността за използване на печка.
3. Поради факта, че дизайнът на най-високо специфично потребление на топлинна енергия е много по-ниска, отколкото при използване на барбекюто. Например, ако искате да се готви в кебап тандур, дървото ще трябва 3 пъти по-малко.
4. Всички ястия са качествени-печен, сочно, вкусно и с приятен аромат. Те не Undermountain, не трябва да използвате масло или мазнина, храната ще бъде много полезен.
5. В тази печка може да готви големи количества храна, вариращи от хляб да shalyka, зеленчуци, риба, птиче месо. Отлично GET борш, супа от зеле, овесена каша.

Как да се готви в TANDOOR? Трябва да знаете, че целият последователност от действия:

1. Tandoor постави на една фирма и изкоп.
2. Премахване на големия капак. Пепел яма трябва да бъде отворен.
3. Хибриди в дърва за огрев на фурната. Запълнете го с около 70%, а след това да започне огъня.
4. На първо място, по време на изгарянето на дърва по стените има дим, а след това по-късно тя изкъпани, така че стената отново ще бъде чиста. Сега можете да изтеглите храната във фурната.
5. Затвори пепел яма пещ основа и капак капак.

След известно време храната е готова, и това ще бъде възможно да се измъкне от TANDOOR. След приключване на работата не може да се охлади фурната, тя трябва да се охлади по естествен път.

Особености на използване на тандур

Използвайте тандур е много проста, но трябва да се следват някои правила, когато се работи с него. С тази фурна ще продължи много по-дълго. Идентифицирайте няколко основни точки, които трябва да бъдат взети под внимание. Почти всички от TANDOOR:

1. Трябва да се съхранява правилно тандур. Той трябва да е на сухо място. Глината използва за направата на котлон, бързо абсорбира влагата и дори може да се счупи, когато е студен. Най-добре е да се сложи на структурата в затворено, сухо помещение. Ако това не е възможно, трябва да се покрие фурната добро покритие, което няма да се намокри. Можете дори да използвате обикновен филм. Ако тандур може да се намокри, трябва да изчакате да изсъхне по естествен път.
2. Важна първа тандур запалване. Технологията зависи от сезона: ако трябва да се стопи през зимата, е необходимо да се направи всичко постепенно. Вие трябва да започнете с чиповете. Стените трябва да са поне малко топло. Само тогава може да се премине към дървото. Първият път, за да разпали TANDOOR също разчита на такава технология, и това не се отразява на годината. Лятото вече е възможно да се наведнъж целият обем от дърва за огрев.
3. Помислете колко дърва да се използва за 1 път. Необходимо е да се запълни камера е не повече от 70%. Ако лежеше по-малко дърво, ефективността ще бъде значително по-малко, тъй като само топлия въздух вместо това ще стени.
4. качеството на горивото. Запалване поберат всички дърво, но най-добре е да се използва дъб, акация, бреза, габър, тъй като те имат висок индекс на връщане на топлина по време на горенето. Овощни дръвчета трябва да се избягват, тъй като специално аромата ще се появи по време на горенето. По-добре е да не се използват иглолистни дървета, тъй като те ще бъдат разпределени смола. В никакъв случай не може да използва въглища, тъй като тя съдържа коксов газ, което е опасно за човешкото здраве. Фурната трябва винаги да е чиста.

Що се отнася до времето на подпалки, трябва да се разглеждат няколко фактора. Това основно зависи от дебелината на стената и размера през pechi.Vliyaet тази температура и около структурата. Колкото по-голям фурната и дебелината на стените му, толкова повече ще го вземе за изграждане на отопление. Ако Tandoor се намира на улицата в студения сезон, това ще отнеме повече време, за да го (около 1 час) се загрява.

заключение

Tandoor - какво е това? Как да го готвя? В днешно време, много се грижи за този проблем. Universal печка може да се настрои самостоятелно. Основното нещо - да се знае как да го направя правилно и как да се справя устройство. С тази печка може лесно да се готви не само вкусни торти хляб, но и кебап и риба и дори първите курсове.