Една успешна кариера в ресторанта от сервитьор да ...

Една успешна кариера в ресторанта от сервитьор да ...

Работа като сервитьор, се смятат за временен. То не изисква известна степен и често не попитам за изминалата работното място. Арт раздава хранителни може да се научи за няколко смени. Задължения проста: да вземе поръчката, изпращат информацията в кухнята, за да даде готови ястия и да се плаща.

Търсещи работа привлича и заплата, която може да е малко над средната за града, а приходите под формата на "върха", което в някои заведения са платени на дневна база. Според rjob.ru сайт в Москва сервитьори предлагат заплата от 20 до 40 хиляди рубли. Съвет, който може да бъде равен на процента, тук, разбира се, не се взема под внимание.

Търси във всеки бар, кафе или ресторант, ще се срещнете с един млад мъж или жена. Най-често това е студентите, които се нуждаят от обучение на непълно работно време. Но много от тях остават тук след завършването си.

Влез в ресторантьорския бизнес е лесно, но да се измъкнем от нея, ако тази дейност се превърна в душата, това е много трудно. Тази идея се илюстрира добре от спецификата на хранене. И на сервитьора, който току-що е започнал дейността си, като работи с истински интерес, има много по-значително перспективите в областта на ресторантьорството, отколкото възпитаник на Факултета по мениджмънт.

Николай Shalygin, бивш сервитьор, сега - директор и съсобственик на мрежа от пицарии "Папа Йоан" мрежови заведения за хранене "Cheburechnaya" ресторант и "акордеон" (Воронеж)

"Моята кариера в ресторантьорството започна от позицията на един сервитьор. Той е бил в САЩ, но училището и размера на знание, което е там, аз съм доволен да се прилага в домашни условия. И в един кратък период от време дойде, за да отворите някоя от своите институции. Ние се опитваме да се уверите, че служителите растат с компанията. Във всички наши операции мениджъри и администратори позиции се заемат от хора, които са дошли до нас преди няколко години по линейната позиция. През това време ние виждаме динамиката на развитие на човека, неговите желания и възможности. разбира служителите, което му трябва и ако той иска да се развива по-нататък. Той споделя нашите ценности. Ето защо ние почти не се възползва от положението на главата на новите хора от външната страна. "- Никола Shalygin

Така че, всеки може да стане утре сервитьор

сервитьор

За да се повиши с ниво над връстниците си, колкото е възможно, да стане старши сервитьор. Разликата в "ранг" е малка, но се добавя отговорността. Освен среща бюро, ние трябва да се координира работата на сервитьори и бармани, за решаване на конфликтни ситуации и да докладва на администратора. Списъкът на отговорностите на различни компании могат да се различават.

администратор

Ако изпишете при търсенето на работа онлайн rjob.ru «администратор на ресторанта", сред изискванията е, че да се стои "опит в кетъринг от една година." И ако можете да получите сервитьор без опит, свободно работно място "администратор", ще се обърне към сервитьора с опит, който вярва, че вече е надраснал своята позиция.

Администратор - е човек, който трябва да знае всичко. Той е отговорен за работата на сервитьори, бармани, готвачи. moyschits, Швейцария, домакиня. По време на промяната е необходимо за решаване на много проблеми: провери - дали чист вид на персонала, барманът е правилно конфигуриран бутилките зад бара, можете да усетите нещо плочите на развод, дори ако покривки за легло, салфетки дали достатъчно на масата, който резервира ВИП-зала. Какво салати нареди банкета и така нататък.

Не е достатъчно да се знае менюто, съставът на коктейли и почистващи препарати. Трябва да има комуникативни умения и устойчивост на стресови фактори в квадрат в куба, защото ще има много проблеми и решаването им, на първо място, трябва администратора.

Управителят на ресторант

Мениджърът е отговорен за неговата смяна. Той е отговорен за откриване и закриване на предприятия, набиране и обучение на персонал, разрешаване на конфликти. Също така трябва да се следи качеството на всеки служител. В по-малките клонове на неговите функции съвпадат с административно (често наемете някой такъв). Но в големите ресторанти и кафенета ще бъде отговорен за управление на поръчки.

Управляващият / директор

Добър сервитьор знае какво се състои от един коктейл и от коя страна да се сложи малка лъжица. Един добър администратор ще успокои посетители, които потекоха напитката на колене и ще резервирате маса за следващия уикенд за него. Един добър мениджър ще разстрои никой коктейл, защото той ще наемат хора да работят с нормална координация и да ги научи да служи напитки без отпадане очила и места за чест. И ако мениджърът от време на време, за да споделят със собственика на ресторант да мисля за това как можете да привлечете нови клиенти и какви ястия трябва да се добавят към менюто, което оправдава идеята за икономическите резултати, то е вероятно, че за първи път се счита за позицията на мениджър, когато свободната длъжност ще бъде отворен.

Собственик / съсобственик заведения

Спестете за своя магазин за кафе, работи като сервитьор, това е почти невъзможно. Но вие можете да излезе с оригинална идея за нова институция и "под него" вече намери инвеститори. Това не е лесна задача, и в допълнение към искат да изисква познаване на бизнес процесите. презентационни умения, издръжливост, увереност и много други качества.

За тези, които не искат да бъдат наети, има и друг вариант - да отвори ресторант франчайз. Можете да започнете с малка точка за кафе, която с течение на времето може да се върти с мрежа.

Кой друг може да работите в ресторант

Например, завършил с диплома по "Връзки с обществеността" може да бъде PR-мениджър или ръководител на институцията, която преди това е работил по позицията на сервитьора. Познаването на спецификата на работата и с определени умения, то ще бъде по-лесна навигация в новата позиция.

Поверете счетоводство или маркетинг кампания може да си ресторант работник, сервитьор. който е получил съответното свидетелство.

В присъствието на вкус и творческо мислене може да стане интериорен дизайнер и проектиране на нов ресторант или кафене.

Общителен, "Clockwork" човек, който знае как да поддържа разговора винаги се оказва, че е душата на компанията, можете да опитате ръката си в организирането на тържества или дейности.

съсобственик на пицарии "Папа Йоан" закуска "Cheburechnaya" и ресторант "акордеон"

За да се изгради кариера в ресторантьорството, е необходимо да обичаме бизнес искрено любовни гостите, желанието да се разбере и да се опитаме да ги очакваме. В този случай, всичко върви много добре. Също така е вярно, че добрите умения, без задълбочени познания невъзможно. Един добър служител се интересува от всичко, от производството на методи на малцово уиски, за да произвеждат текстил на функции маси и месото. Разбира се, общи познания за културата на обслужване също е много необходимо.

Ако искате да работите в кафенета и ресторанти и има желание да се движи напред в тази област над позицията на сервитьор стои по-рано, за да разберете за възможните работни места в тяхната компания. Много е вероятно, че те ще бъдат поканени да вземат служител, който вече работи като сервитьор и се запознаха със спецификата на конкретния институция.