Тайните на работа с мастика захар
Тайните на работа с мастика захар
Най-важното е, въоръжени с вдъхновение, въображение и добро настроение! И някои от тънкостите и тайните на работа с мастика ще ви разкажем в тази статия.
Така че, ето някои полезни съвети:
Каква е основата изберете мастика?
Винаги, преди нанасяне на покритие мастика торта, прилагат правилната основа, той ще помогне за изглаждане на повърхността на тортата и да се скрият всички недостатъци. Това може да бъде: маслен крем, сладко от кайсии горещо, Ganache, варено кондензирано мляко, марципан маса.
Да се пази от мастика влажност. в противен случай тя може да се стопи. Следователно, не е възможно да се прилагат паста на влажна основа (сметана, торти импрегнирани, заквасена сметана, и така нататък. Н.)
Както се втвърдява лепило?
Мастика изсъхва по време на продължителен престой във въздуха.
Как да ставам на пастата?
Има няколко възможности:
1. Възможно е да се търкаля точилка паста върху плоска повърхност, и че няма да се придържат, или се поръсва върху повърхността на нишестето с пудра захар.
2. Подходящ да се търкаля паста между две големи пластмасов лист, намазана с растително масло. Когато разви, можете просто да се премахне най-горния лист и прехвърляне на пастата директно на полиетилена на тортата. Както ще покрие утайка може да бъде отделена втория лист.
3. Можете да използвате специален незалепващо подложка мастика.
Как да се покрие тортата с мастика точно?
За да започнете, се измерва диаметъра на тортата и височината на перваза, добавете малко (около 5-10 см), и преобръщане на пастата до желания размер. Когато се измества към мастика участък торта под собствената си тежест и ще падне плосък. След това вземете специален кръг нож и внимателно изрежете не се изисква мастика, оставяйки резерв от около половин сантиметър. След това внимателно пъхнете краищата под формация торта. Ако формира вълни и подутини на тортата - да ги приведе в съответствие с шпатула.
Какво да се прави, до образуването на мастика не е счупено?
Ако покрие мастика на тортата захар, не е необходимо да се търкаля е твърде тънка, достатъчна за около 2-3 мм.
Това се дължи на факта, че по време на торта покритие тънко валцувани слой от смола може да се скъса, както и да се вижда цялото грапавост и недостатъци основата на маса.
Когато прехвърляте пастата върху тортата, тя се разтяга допълнително от собственото си тегло.
Какво става, ако слой от мастика, която покрива тортата, все още счупи?
Не се притеснявайте, това е поправим! Възможно е да се коригира дефекта и шевовете и пластира могат лесно да бъдат отстранени с помощта четка, навлажнена с вода, изглаждане четка за изглаждане на повърхността. Ако покритието е образувана от въздушни мехурчета могат просто да го пробиват с игла и гладка място.
Как да премахнете следи от нишесте и пудра захар с продукта? Просто отидете с леко влажна, широка четка и избърше останките на нишесте.
Как да добавите блясък захар мастика?
След като приключите с декориране на тортата, покрийте с мастика разтвор на мед и водка в съотношение 1: 1. Направи го удобно силикон четка. Водката ще се изпари, оставяйки без мирис, няма да има само хубав блясък.
Как да рисувате пастата?
За да се постигне желания цвят най-подходящ специален хранителен оцветител. Те могат да се добавят директно в мастика или нанася с четка върху повърхността на продукта. Можете да използвате естествени багрила: за зелено - спанак сок за червено - сок от цвекло до оранжево - сок от моркови.
Как да оцветите захар паста черно?
Смесете багрила в следните цветове: червено, синьо и жълто. Съотношението зависи от тона, който искате да получите:
За неутрален черен: 1 част червено. 2 от синьо. 1 част жълто
За черно със зелен оттенък: 1 част червено. 1 част синьо. 2 части жълто
За черен примесено с виолетов 1 част червено. 1 част синьо. малко жълто
За черно и червено оттенък: 2 парчета червено. 1 част синьо. 1 част жълто.
Как да извайвам личности от мастика?
Ако искате да се свържете различните части на фигурите или са готови да прикрепите декорации за покритие на мастика, само трябва да бъдат леко навлажнена с вода Точка връзка. Само за залепване на различни части фигури от смола може да се използва протеин или протеин с малка добавка на пудра захар.
За производството на цветни фигури не е задължително да се използва мастика различни цветове: можете да извайвам фигурки на обикновена бяла мастика, ги подсушете и след това боя фигурки на върха на вече съществуващи бои за храна.
Основни фигури се опитват да направят по-рано, така че те да са добре изсушени.
Триизмерните форми, като например цветя, придават на тортата беше не много преди подаването. В противен случай, ако те са за прикачване и премахване на тортата в хладилника, те могат да абсорбира влагата от околната среда и да падне.
Добър късмет и успехи!