Защо се придържаме към палачинки и сълзотворен преобръщане
И всичко това заради палачинките - ястие непредсказуемо, а понякога и те са склонни да се скъса. А "на бучки" Оказва се, не само от първия опит, но на следващия.
В действителност, да се научат да пекат палачинки може дори начинаещ любовница. Основното нещо, което трябва да запомните няколко прости правила за подготовка на това ястие, както и да се запознаят с причините, поради които не могат да се получат палачинките. Например, разкъсване преобръщане.
Защо пиковите палачинки неправилно изчислени в размер на брашно
палачинки вкус зависи от съставките, които се добавят към тестото. Палачинки, направени с мляко, кисело мляко. Те са мая или сода. Понякога, вместо вода, кисело мляко или мляко прибавя минерална вода, бира или физиологичен разтвор.
Но във всяка една от тези рецепти са фокусирани върху брашното. Това се отразява на дебелината на палачинките и тяхната сила.
Ако сложите много брашно, тестото ще стане дебела. Така че, тя няма да бъде в състояние бързо да се разпространи върху тенджера и палачинка дойде дебел. Такава палачинка в края на краищата да се окаже, тежък и вероятно nepropechonnym. Тя може лесно да бъде огледален на другата страна, извадете от тигана. Но когато е сведена до минимум, е вероятно да бъде разкъсан.
Ако тестото се сложи малко брашно, не се хваща, когато печене, остава течност и тези палачинки не може нито да се преобърнат, нито да премахне от тигана без последствия.
Поради това е необходимо да се придържат стриктно към рецептата, добавяйки, толкова брашно съответните указания.
Но по-често домакинята не разчита на предписание, и месят тестото за палачинки на тези съставки, които са на разположение.
В този случай, трябва първо да се свържете яйцата със захарта и солта, добавете половината от течни правилата, разбъркайте добре. Разбъркване, постепенно се добавя брашното. След това се разрежда дебеличък течност останалите тесто до желаната консистенция. Тя трябва да има, така че сферографитен течеше с povaroshki но струйка не трябва да се покрие.
Защо се втурне палачинки: съотношението на провал на съставките
Смята се, че палачинките са скъсани, поради малкия размер на яйца за теста. Но това не е правилният извод. Има много рецепти, които включват тези от 2 яйца, палачинки, но в същото време се оказват перфектно.
Всичко зависи от лепкавостта на брашното, пълно смесване на всички съставки.
В някои рецепти, яйцето е напълно отсъства. Яйцата не могат да се добавят към тестото на кисело мляко. Но в този случай тест се препоръчва да се варят в кипяща вода. Тя става еластична, а когато включите палачинките не са скъсани.
Тестото за палачинки с кисело мляко се направи малко по-дебел от мляко или вода. Тъй като трябва да се вземе под внимание дебелината на кисело мляко. За тези палачинки не сме се оказа гъста тесто определено добавя към сода или други преобразяващ агент.
Сода да се смесват с брашното, а не за погасяване на лъжица, както и много домакини. Ако сода за погасяването на оцет отделно от брашното, а след това всички мехурчета газ, които правят тестото по въздух, ще изчезнат, преди връзката с брашното. И след това е използването на сода за хляб е малко.
Ако палачинки преобръщане почивка, тя може да бъде в тестото се добавят 1-2 яйца. Но ние трябва да помним, че поради големия брой яйца, получени палачинки трудно.
Особено внимание следва да се обърне на подготовката на палачинки от тесто с мая.
Защото на пяната е трудно да се определи плътността на теста. Ако тестото се добавя малко брашно, а след това палачинките ще бъдат скъсани от него.
В мая топки тесто се поставят задължително, с тяхното внимателно размахване и едва след това свързан с отвара, приготвена от правилата и разпоредбите, полу-течни готово ястие. Тестото се меси до пълното изчезване на бучки.
Оставащата течност се добавя към края на партидата. Печете палачинки са едва след като тестото е добре расте. Преди печене не се помръдна, за да не се унищожи мехурчета.
Понякога палачинки препълнен, поради голямото количество захар. Недостатъкът на такъв тест палачинка на бързо започва да се пържат, и горната част остава още влажна. Flip палачинка цяло е много трудно.
Но просто се откаже от захарта не е необходимо, тъй като палачинките са получени без бледа. Поради това е достатъчно, за да се сложи 1-2 супени лъжици. л. захар, палачинка се оказа най-доброто от сладко, но не изгаря.
Така лесно да обърне палачинки и заснет от тигана, тесто се излива растително масло.
Понякога стопанката си: колкото повече масло да се излива в тестото, толкова по-добре палачинките ще бъдат премахнати от тигана. Но се оказва обратен ефект. Когато печете палачинки масло започва да ври, мехурчетата на тестото, на нейната цялост е нарушена и в крайна сметка разкъсан палачинки.
Ето защо, се налива достатъчно тесто в не повече от 40-50 грама масло - толкова много, за да се обърна палачинки умерено мазна и не се придържат към тигана.
На правилните пържене палачинки качество зависи.
Идеален за печене - палачинка тиган. Тя е с ниски брони, тя е добре нагрява бързо и охлади. Това е необходимо само първоначално леко намазана с масло, а след това тихо се пекат палачинки.
Ако пан не е налице, трябва да се вземат от желязо или стар "баба" тиган с дебело дъно. Нищо чудно, че бабите палачинки се оказват перфектно.
За палачинки не се разкъсва преобръщане, преди всяка нова партида от тесто смазване на тенджерата с парче бекон, набити на вилица, или растително масло с четка.
Излива масло в тенджерата от бутилката не се препоръчва, защото тогава тестото не се придържаме към повърхността на съда, така да се каже, "потоци" на един ръб. По този начин маслото започва да се балон, втечнява тестото и палачинката, когато се опитате да се превърне в паузите.
Камериер върха
- За да изрежете перфектни палачинки, личен тиган трябва да им бъдат предоставени.
- Преди изливането на първата проба за изпитване, намазана тава трябва да ескалира едва забележим мъгла, а след това в продължение на 5-6 секунди, за да премахнете от плочата. И едва след това се изсипва тесто. Печете палачинки над средните топлина.
- Не се обезкуражавайте, ако първият опит да се "бучки". Обикновено, се преценява като се изисква изпитването да се излее в тенджерата. Ако е необходимо, добавете още брашно или, напротив, да направи по-тънък тесто. Между другото, не можете да добавяте брашно до всички тестото, тъй като тя ще бъде трудно да се отървете от бучки. Трябва да се хвърли малко тесто в друга купа, разбърква се добре с брашно и едва след това се свързват с останалата част от тестото.
И за последен. Остържете тиган палачинката остана, не е достатъчно просто да се изтрие. Тя трябва да бъде добре измит, запали, и след това отново смазана. И най-важното, да вярват, че всичко ще се окаже!