Защо палачинки залепват за тигана и сълзотворен разсрочването

Защо прилив способност фурна палачинки гладък, светъл, красив и вкусни палачинки идва с опита. Малцина от младите домакини не могат да се поколебае да покани роднините на палачинки: най-напред те се получават толкова много уютно. Бих искал да разбера защо палачинките залепват за тигана и сълза. Също така е интересно да научите как да се направи палачинки не се изгарят, а това добавя към тестото, така че се оказа буйни и вкусни.

По-долу ще се опитам да обясня, поради което има проблеми в печене палачинки, и да направи препоръки за тяхното предотвратяване и решение.

Защо палачинки залепват за тигана и сълза

• Запазване на яйцата. Ако месят тестото за първи път, е необходимо да се спазват стриктно всички препоръки, свързани с количествата на съставките. Така че, ако искате да се запишете на яйца, палачинки са получени достатъчно еластични. Те ще се скъса и да се придържат към съда, тъй като тя осигурява еластичността на яйце тесто. Въпреки това, все още можете да го оправя! За да направите тестото по-гъвкав и гъста, добавете 1-2 яйца и да го даде на гладка консистенция.
• Липса на брашно. Ако има недостиг на брашно, тестото се превръща течност и палачинки, образувани от него са скъсани, когато се опитвате да ги преобърне. От много тънка палачинка (и какво друго може да се направи от тесто?) Влага изпарява мигновено. Остава тънка и чуплива слой прилепнали към повърхността на съда.

Тестото може да се сгъсти. Добавете брашното и разбъркайте внимателно, нарушавайки всички бучки.

И още един съвет: не бързайте палачинки от прясно приготвени тесто! Оставете го да престои в продължение на половин час, за да разпределят храна без глутен. С това тесто ще бъде по-гъста и лепкава, и се пекат палачинки ще бъде по-лесно.

Липса на масло. За месене на тесто, ароматизирани го с растително масло. На първо място, това помага за подобряване на вкуса на крайните палачинки. На второ място, поради маслото те се отстраняват лесно и копна. В допълнение, на тиган, в която имате намерение да се готви палачинки, е необходимо да се намажете с масло или бекон (неосолено). Това може да стане с помощта на хартиени кърпи за ръце. Моля, имайте предвид, че само трябва да се смазва на дъното! Излишното масло няма да отидат в полза на палачинки.

Изобилие на захар и / или подправки. При подготовката на тестото за палачинки, които не са извършени подправки. Ванилия, кардамон, пипер и други екзотични подправки правят тестото чуплив. Същата "грях" и захарта. Затова, ако искате да направите палачинки сладост и необичаен вкус, извийте им мед / сироп / канела / ванилия захар, когато са готови. Тестото също трябва да бъде скучен.

Неподходящи тиган. Палачинки - продукт капризна. За производството му, не ще направи всеки тиган. За тази цел най-добре е да се вземе дебелостенна чугунена тенджера, дъното и стените, които ще се затопли равномерно.

Ако предпочитате по-тънка палачинка, струва си да си купи тиган с незалепващо покритие. Основното нещо, което сте имали отделни ястия изключително за палачинки. Той не може нито печено или пече нещо друго. Фактът, че тигани, които ние използваме всеки ден, а след това има драскотини или чипове, както и всяка механична повреда води до факта, че в процеса на печене палачинки препълнен.

Любителите на съвременните "интелигентни" кухненски уреди могат да препоръчват elektroblinnitsu. Тя знае как да фурната няколко палачинки в даден момент. С това устройство, за да се справят дори и неопитен домакиня: достатъчно е да се създаде желания режим и палачинката направи всичко себе си. Палачинки "автоматично" получи хубав и розови.

Съвети за палачинки готвене

За да ви палачинки навън "като баба", те се нуждаят от фурна в съответствие с правилата. Как точно? - Аз ще кажа.

• Vymeshivaya тесто се постигне, че тя е придобила още по цвят и да стане еднородна консистенция. За да се предотврати образуването на бучки, първо се смесват брашното с малко количество кисело или прясно мляко. Ако е необходимо, добавете течност.
• Загрейте тиган добре и бързо да реша с масло. Само тогава може да излее палачинки върху него.
• За равномерно разпределение на тестото на коритото (т.е. образуват кръг палачинка с гладки ръбове), накланя тигана в различни посоки.
• Огънят трябва да бъде умерено.
• За да обърнете палачинките с помощта на дървена шпатула. Първоначално, отлепете края на палачинката, тогава обърнете всичко. Плюсове преобърнаха палачинки, като ги хвърлят в тиган. Вие ще бъдете в състояние да повтори този трик, само ако тестото е достатъчно дебел.
• Ако не можете да обърнете твърде тънка палачинка, тиган, наклон, перпендикулярно на повърхността на плочата. Палачинка лесно се отклоняват.
• Уверете се, че тавата не е светеше твърде много, в противен случай палачинките ще изгори. Смята се, че палачинката е напълно изпечен през половин минута. В действителност, време на готовност зависи от дебелината на температурата на тестото и пържене. Момент, когато необходимостта да се обърне палачинка, може да се определи само емпирично. Ако видите, че на повърхността на тестото малки мехурчета започнаха да се образуват, а краищата на палачинката е започнал да кафяво, - сигурно го превърне с главата надолу.

Сега знаете защо пиковите палачинки и как да го избегне. Дръжте отделен тиган и дървена шпатула до него, намери подходящ рецепта и да започне да усъвършенствате уменията. Не пренебрегвайте съветите на специалисти, не икономисвайте продукти (за мнозина това е необходимо да палачинка тесто не е така), правилно месят тестото, не загрявайте тигана и се уверете, че да се използва масло. След известно време ще се изненадате колко лесно е, оказва се, фурната вкусни и красиви палачинки, които са в противоречие "с гръм и трясък".