Защо елда - истински руски овесена каша, интересно, Лазарев Сергей Николаевич
Смята се, че елда дойде в страната ни от гръцката, и така е получил името си. Но сега, много европейци дори не знаят какъв продукт. Но в България елда аз се влюбих в това, че без да е трудно да си представим един човек на българското меню и се превърна в един от символите на българската национална идентичност. И това, което е толкова добър?
За съжаление, през текущата година не е много благоприятен за любителите на елда, тъй като вътрешното реколтата не е достатъчно, и много от производителите са започнали да купуват китайски елда - по-влажен, по-малко качествена и вкусна. Това е просто да разберете какво точно е в абразивните пакет - които са израснали в родния си Алтай или Небесни полета е трудно. Фактът, че китайските фабрики купуват суровини и след това обработват го, на пара, опакована и готова продукция в края на краищата се оказва, вътрешен. Уви, за произхода на зърното върху етикета не се посочва защо ориентира на външни характеристики на зърнени култури - неговата форма и цвят. В елда Алтай обикновено гладки ръбове, докато китайците са по-закръглени. Освен това, един чужденец има тъмно кафяв оттенък: първоначално мокър продукт не е плесенясал, производителите се опитват да го по-добре сух и пара. Уви, хранителни вещества, а след това стават по-малки. Освен на китайски елда, булгур, са по-евтини от тези, направени от местни суровини, следователно, да се ръководи от цената и дава предимство на големите производители, които дори и в дефицит, докато се опитва да запази марката и не намаляват качеството на своите продукти.
Несмленият, се подхлъзна и люспи
Изборът максимално качество на елда, погледни на линка пакет с ГОСТ. Тази технология е приет закон през 1974 г., но все още е в сила, както и повечето производители все още работят по него. В зависимост от начина на обработка на елда разделят на два типа - несмляна елда и се подхлъзна. По-полезно се счита на първо място, тъй като цялата тази елда ядки отделени от твърди плодове кожи. Подхлъзна наричан още малки нарязани зърна: витамини и фибри в тях по-малко, но едно нещо добро да се направи каша, каша за бебета. Сега в продажба, има и друг вид зърнени култури, които не са посочени в съветските гостите - е елда люспи. Те са по-малки, но по-високо качество се подхлъзна, защото направена от raplyuschivaniya зърна. Много хора като тях за тяхното много бързо готвене и лепкава консистенция.
Несмленият и се подхлъзна, може да бъде направен от задушени и unsteamed зърна. Първата опция спестява най-полезните вещества на зърнените култури и е с кремав цвят с жълтеникав или зеленикав оттенък, но това не е много подходящ за готвене, така че продажбата е доста рядко (обикновено в мокри пазари). Повечето лъжи по рафтовете на мигновени зърно, изработени от предварително парено елда. За ронлива овесена каша е по-добре да го изберете (между другото, в съответствие с ГОСТ тя трябва да се подготви за 15 минути). След обработка, продуктът става кафяв в различни нюанси - от светло до тъмно. Въпреки това, се смята, че зърната на по-бледи, особено по-малко ечемик Бланширан, и затова задържа голямо количество хранителни вещества.
Друг показател за качеството на елда - клас. Аз не ги подхлъзна, но несмляна е разделен на първа, втора и трета. По-добре е да изберете продукт на първи клас - той по-високо качество, големи, и там е по-малко вредни примеси като остатъчен стъбла, пясък, камъчета, чужд зърно и ядра с твърди черупки. В допълнение, в първи клас трябва да бъдат добре калибриран. Ако абразивните в пакета са различни по размер, той се свари по различно време и ронлива вкусна овесена каша, че няма да работят. За готвене също оказва влияние на цвета на продукта - ако в пакета са едновременно тъмни и светли зърна, а след това, като първата заварени преди, а вторият ще остане здрав. Ето защо, да се обърне внимание не само на разнообразието, но и внимателно да преценят елда през прозрачната пластмаса опаковката. Ако пакета за печат у дома, ще се почувствате плесенясал или друг чужд мирис, а след това брашно е да бъде развалена и тя не може да готви.
Елда обикновено опаковани в хартиени или пластмасови торбички. Целофан опаковка е добре, че е възможно лесно да видите цвят, форма и наличието на зърнени култури боклук. Освен това, полиетилен предпазва продукта от влага и не позволява то да се влошава. Къщи елда е по-добре да се премине в стъклен или керамичен съд, но това не се препоръчва да я съхранява за дълго време. С течение на времето, съдържаща се в задницата мазнини гранясва, разваля вкуса и хранителните качества са намалени. Диетолозите признати сред най-полезните елда шрот! За разлика от овесено брашно или грис, че съдържа 5-6 пъти повече микроелементи (особено желязо, калий, фосфор), витамини и фибри, което помага за премахване на токсините от тялото. И кашата може да се консумира без страх от фигурата.