Защо е най-старите марки ресторант седят си позиция на пазара на Санкт Петербург

Средната продължителност на живота от ресторантите на Санкт Петербург - 3-5 години. "DP" измисли защо редките старото поколение на ресторант пазара на Санкт Петербург се чувстват е най-добрият начин и по-ниско положение на конкуренти.

В най-стария ресторант в Париж се проследи историята на века на XVI-XVII. Например, кафене "Прокоп" (FR. Le Procope) в Латинския квартал е отворен от 1686. В предварително революционна Санкт Петербург корени могат да се похвалят с изключение, че "Метропол", съществува от средата на XIX век. Други проекти ресторант са много по-малки. Средната продължителност на живота от ресторантите на Санкт Петербург - 3-5 години, което съответства на средния период на откупуване на такива проекти. Мимолетност на модата, твърде смели стъпки, а понякога и до промяна на поколения довели до падането на дори най-популярните марки. "DP" е събрал няколко примера от най-старите компании в Санкт Петербург в заведенията за хранене, които оформят този пазар, но за една или друга причина на изоставането на конкурентите.

GC "Tashir" планира да отвори нова пицария в Санкт Петербург

Кафе и три-степенно меню по-

Привикнали на екзотиката

Държани мода и японски ресторанти. Суши дава път на източната кухня и бургери. Почти всички от ресторантите на суши са разширили менюто, а след това проведе преоткриване, постепенно преминаване към формата от ресторантите на града.

Ресторантьор Спирин съди собствениците на акции в ресторанта на Гинза "В река" и неделя

"В най-добрите времена сме отворени на разстояние от две тримесечия, изглежда, че пазарът ще расте завинаги в един Ленинский Prospect, имахме пет ресторанта, но след началото на кризата, за да се намали броят на точките, търсенето е паднал ...", - казва собственикът на "Wasabi - Росарио "Юджийн Ksenofontov.

Към днешна дата, GK "Wasabi - Росарио" включва 26 ресторанти, мрежата обмисля откриването на нови търговски обекти в регионите. Тя добавя контролна група от компании, Руслан Galiullin, заедно с кризата в бизнеса влияе на цялостната умора на Санкт Петербург от японската кухня, това е твърде много в града. "В допълнение, че е настъпила промяна на поколенията, сред гостите на ресторанта в Санкт Петербург е станало по-млади хора, интересуващи се от нови концепции и усещания," - добавя към Гражданския процесуален кодекс "Wasabi - Росарио".

GK сега разработва съвместни японска кухня ресторанти "Wasabi" и италианската "Росарио", както и един от последните проекти "Wasabi семейството" в тези ресторанти GC разчита на семейна почивка. Поради спада в популярността на японската кухня, както и повишаване на цената на ресторантите на риба "Wasabi - Росарио" преформатира компанията в места Източна кухня "Pialat" - тази концепция в компанията се счита за по-обещаващо. А също и "Wasabi - Росарио" се опитва сам във формат за хранене. Първата точка се нарича "Delicious" работи площ Vasileostrovskiy до края на годината трябва да има още две зали за хранене.

трудно горещи

Сегашният собственик на кафенета Александър Pshenichny казва, че работата "Mix" повлиян от спада в търсенето, както и сложността на данъчната политика и бюрокрация. По-рано, компанията призна, че мрежата плати цената за това, че твърде агресивен растеж, откриване точка не е най-успешните места. Сега "Mix" ще се развива в нова посока. Тази пролет, партньор Александър Пшеница стана собственик на мрежа кафене "Delicious shaverma". За четири кафене "Mix" бяха заменени с концепцията, в съчетание с този знак и бургери и салати предлагат на гостите shavermu и Samsa. Ще бъдат актуализирани и точки "Delicious shaverma", за да им обхват, съответно, добавена към менюто на "Mix".

печени палачинки

Въпреки прост и интуитивен за потребителите на бърз формат палачинка храна, от група от играчи, уверен себе си сега се чувства само "Кулата".

През последните 3 години компанията е постепенно намаляване на присъствието в Санкт Петербург. През изминалата година, опитвайки се да привлекат посетители отново "Чаена" започна реконструкция на ресторантите. По това време в мрежата се състои от около 70 ресторанта, актуализация трябваше да се докоснат до 46 от тях. Въпреки това, миналата година се оказа фатално за мрежата - тя започна да намаляват бързо, както се очаква загуба на стая пряк конкурент - ". Тауърс" По-рано, съсобственик на "Tower - български палачинки" Михаил Гончаров се отбележи, че той е получил предложение за закупуване на мрежово оборудване или наемното права. До пролетта беше девет "чаени лъжички" в улица reteyle и 19, като част от търговски комплекси.

Както "DP", пише по-рано, месо "Vsevolozhsk" петиция за ареста на всички кухненско оборудване мрежа палачинка "Чаена лъжичка", който му дължеше за доставка на колбаса. Както е обяснено в ARIN в момента е активно мрежа затваря своите институции. Докато продължаваме да работим "чаена лъжичка" на Невски, 44 и Chkalov, 16, а останалата площ за отдаване под наем. Интервюираните "DP" Пазарните участници, също знаят, че в момента преговаря с няколко мрежи кетъринг Санкт Петербург за пренаемане на помещенията, "чаена лъжичка".

Бонбони пълни улиците

През последните няколко години са наводнени Петербург евтини пекарни и сладкарски изделия. Те се състезават успешно и някои стари таймери на пазара, те откриват нови области и дори пускането на нови марки.

Мрежа сладкарница "Sweet Tooth" проследява историята си обратно към времето на Съветския съюз, а след това на съществуващата мрежа е част от Тръста столово хранене област Kuibyshev. През 1989 г., след приватизацията на отдела за сладкарски изделия в отделна структура, така че не е мрежа "Sweet Tooth". В разгара на нейното развитие в Санкт Петербург е работил 15 Сладкиши, сега са девет, както и нови точки на Дружеството не планира да отвори.

Както бе обяснено от главен изпълнителен директор и съсобственик на "Sweet Tooth" Михаил Saksonov, няколко фактора влияят на ситуацията в компанията. На първо място, на конкурса. "Сега в града има много евтини пекарни със собствена продукция, конкуренцията е много твърда усещане добре на пазара на такива формати или скъпи места, концепции." Буш. "- смята Михаил Saksonov.

Повлиян от "сладките" и макроикономика, защото разбира валути вносни съставки много по-скъпо и доставчици от страната все още не са дадени с нужното качество, да речем в "сладък зъб". В момента компанията е насочена към нова посока - като доставчик сътрудничи с хлебни изделия, които се оказва, е много по-добре, както и да приема поръчки онлайн на сладкарски изделия.