Захарен сироп различни рецепти

Захарен сироп се използва широко в готвенето. Той е включен в рецептата импрегниране бисквити, торта, с него можете да се готви вкусни плодове сладко. Направи си сам доста лесно, ако знаете, че основните принципи на топене на захар.

Къде да използвате този продукт

Такъв продукт е всъщност много по-често, отколкото очаквате.

Той е част от много напитки, включително коктейли, десерти и други сладки ястия. Тя може да ви помогне да се подготвите за изливането на плодове или сладки база за сладко.

Рецептата бизнес сироп за сладкарски изделия се използва широко за подготовката на импрегниране гъба. Той може да се комбинира с плодови сокове, за да се готви захарен сироп за оцветяване с аромат на череша, малина, касис и така нататък. Г.

Освен за импрегниране на бисквити, тя може да се използва като допълнение към сладкиши, торти, декоративни плодови салати и сирене Кейко.

С помощта на тесто в домашни условия може да направи интересен десерт украса във формата на кристал цвете или други фигури. Тази техника се използва в професионален сладкарски изделия ръчна изработка.

Начин на приготвяне

За да се подготви сиропа захар у дома не изисква сложно оборудване или имат специални инструменти сладкарски.

Рецептата не се различава твърде сложно, така че можете да се опитате силата си и да се подготвят за собствената си течност импрегниране материал или бисквитена торта украса.

За тази рецепта трябва да се запасите захарен сироп само две съставки: захар и вода.

Те са взети в равни пропорции, понякога това се прибавя малко лимонов сок, за да увеличи вискозитета на масата. Ако искате да получите цветна полупрозрачна течност под налягане или сладко, а предварително се разтварят във вода, хранителни оцветители. Можете също да използвате натурални съставки, като например плодов сок.

За да започнете, поставете тиган на силен огън и се изсипва в нея захарта и водата. Първо, трябва да го постави на половина на котлон. Когато захарта започва да се топи и се вари отгоре пяна се образува, която е известна малък отопляем регион. Пяната се отстранява с решетъчна лъжица, а след това пренареждане пота на много бавен огън. Ако не се страхуваш да следите на сиропа, използвайте водна баня. Така че можете също така да предотвратите залепване захар.

етап готвене

Ако някога сте варени десерти, в които трябва да се използва захарен сироп, например, да се импрегнира гъбата, може да сте срещнали рецепта с надпис "се готви да се вземе проба ...". Тази фраза може да изглежда напълно неразбираема за тези, които са изправени пред такъв продукт за първи път. В действителност, пробата означава етап варенето, към които е необходимо да се приведе в състава. Те се характеризират с увеличаване на температурата на кипене и намаляване на концентрацията на вода в теглото. С цел по-добре да се контролира количеството на захар може да използвате специална отоплителна кухненски термометър.

Общо разграничи 9 етапа, в зависимост от плътността на маса:

1. Liquid захарен сироп. Това е първият етап. В този случай, температурата да не надвишава 15-20 градуса. В действителност това е просто захарта се разтваря във вода. Само с едно натискане на този лепкава течност, но това в никакъв случай не е много, защото съставките са взети в равни пропорции;
2. Тънък резба. Масата се нагрява до 100 градуса. Захар започва да ври, а водата постепенно се изпарява. Съотношението се променя до 3: 1. В противен случай, пробата се нарича "тънка нишка". Ако сте приели по-малко тегло и да го пуснете върху чиния, а след това натиснете лъжица, извади тънък конец й на гъст сироп;
3. Средно нишка. Е, как да се подготви сладко вискозен захарен сироп може да се повиши само на температурата до 103-105 градуса, тази стъпка често не се взема предвид. Метод за тестване на същото, но в този случай, въпреки че нишката е тънка, но е по-вискозен и траен;
4. Дебела нишка. За да се подготви такава маса трябва да се нагрява до 110 градуса захар. Водата е само 15%. При тестването на масата на лъжица извади достатъчно дебел и плътен нишки;
5. Слаба сладко. За да не се пропусне момент на прехода на продукта, подходящи за импрегниране на гъба утайка в състояние на гъсти маси за междинно съединение тест е необходимо да се определи стадия на дебели насипни бонбони. За тази сироп модел промяна в студена вода. Температурата след това достига 112 градуса;
6. Sweet. След кипене до 113-115 градуса течни се превръща в гъста сладко. При потапяне в частта на вода става гъста и постепенно се втвърдява, но остава вискозно;
7. Слаба топка. Рецепта някои декорации за десерти и сладки пълнежи включва кипене маса на съдържание до 90% захар при 116-118 градуса. Когато се инжектира в студена вода и се сгъсти сироп от него може да се търкаля топка, която остава дори когато охлажда мека;
8. Плътна топка. Ако се загрява на състава до 120 градуса, мека топка не е излязъл. Пробата се излекува, ако не го осъзнаят, вие рискувате лепило зъбите;
9. Caramel. За да направите карамел, можете да продължите готвенето, докато оставяйки 2% вода. След тестване на топката не излезе ролка. Тя ще се разпадне и да се борят като стъкло. При допълнително отопление, захарта започва да пожълтяват, а вие рискувате да го гори.

Имайте предвид, че дори и след отстраняване на тежестта от процеса на готвене печка ще продължи още известно време. Така че, ако искате да запазите дадена проба и да се предотврати изгарянето на захарта, изключете огъня в аванс.

Как да работим с готовия сироп

Ако трябва да се работи с този продукт, трябва да се знае как да се справи с дадена проба. Например, течната маса - захарен сироп за коктейли. Той е идеален за накисване гъба, тъй като следващите два теста.

"Thick" и "тънка нишка" обикновено се използва при готвене конфитюри, компоти, шербет и захаросани плодове. Завършващо с тегло може да се приготви грандиозно украса за десерт.

За да направите това, вземете метален тесто конус и увийте около него формира на върха на лъжица нишка. Тя веднага се втвърди и да стане чуплива в ядливи декорации. Можете също така да се направи "паяжина". като постави на върха на крайния ястие множество тънки нишки.

Можете да използвате следната интересна рецепта за накисване гъба. Смесете захар с разредена вода зрънце сок. Допълва се до тежестта на първия етап, когато захарта се разтваря само, но все още не се сгъсти.

Охлажда се и се излее течността в тавата малко количество. Поставете бисквитите отгоре и изчакайте, докато абсорбира сладък сок. След това повторете процеса, превръщайки тортата. Уверете се, че меко тесто, напоена. Ето защо е необходимо да използвате малко количество маса, и това доведе до втвърдяване.

Сега, че знаете как да се направи захарен сироп се като у дома си. Както можете да видите, рецептата е много проста. Основното нещо в този бизнес - способността за определяне на етапа на готовност на масите. Ако пропуснете момента за възстановяване на сиропа е малко вероятно да бъде в състояние да имат. Дори и да добавите нова част от водата, за да се постигне желаната гъстота идеалния случай не трябва да работи. Такъв вариант е подходящ за производство zhzhenki. Преди да направи голямо количество от продукта, практикуват на малки порции.

Все пак, имайте предвид, че контролира малки обеми, дори по-трудно, така че използвайте водна баня за отопление на ястия.