Всичко, което трябва да знаете за евтини цени на виното, качеството на това как да изберете - плакат дневно
Срам да поиска най-евтиното вино в ресторант? Какво означава "по-добро предложение от страна на стъклото?" Как да има върху цените на виното след падането на рублата? Алкохолът експерт Антон Obrezchikov по искане на "Билбордове" е катехизис постно vinomana и списък на местата с най-благоприятни оферти.
Каква цена трябва да се счита за добра сделка? Дали Москва на едно и също разбиране на цената на виното предлага с начина, по който те се оценяват в чужбина?
СПЕЦИАЛНА ОФЕРТА - 1000-1500 стр. бутилка в ресторанта, стр 500-700. - на рафта в магазина. Но това е много средна поглед върху нещата. Цените в България за същия виното е традиционно по-високи, отколкото в Европа. Проста, но интересно местно вино "всеки ден" там може да струва 3-5 евро. Колкото по-известен и малко по-сложна - от 5 до 25. Но има вече играят ролята на индивидуалните предпочитания: има хора, които го прави отличен избор на вино от дъното на цената на прозорците намерят, а има и такива, за които каишката 20 евро ще бъдат от основно значение. В този случай, при всяка точка на цените може да си печеливши възможности: бутилка за 1000 евро, купени по повод 500 - това също е много печеливша. Определени контакт сегмент 500-700 стр. на рафт и 1500 стр. да не бъдат лакоми в ресторанта - това е по-скоро интересна минимално ниво на качество, при условие, че за нас не получава доста голям брой местни евтините европейски вина.
Що се променили цените след девалвацията на рублата и санкции?
цените на виното са пряко зависими от еврото - те са се увеличили с около два пъти. Въпреки това, ресторант надценката в този случай е по-малко от - много вина с по-високи маржове просто не се продават. Преди две години, средното равнище на чаша вино струва 200-300 стр. - днес струва 350-600 стр. това означава, че се изкачи толкова половина на тях да се два пъти.
старши сомелиер в "Риц-Karlton София"
Срам да поиска най-евтиното червено вино в ресторант или бар?
Не. Засрамен, когато бара или Ресторантът предлага като най-евтината позиция нещо наистина ужасно като германската "млякото на възлюбения" или домашното "Whisper монарх" или "Кримската сомелиер". Дори и в по-евтин сегмент, ако се опитате, можете да намерите нещо прилично. Или просто казано надценка по-малко в сравнение с други позиции в картата. Да, тези вина са изключителни, но и отвратителни и корумпирани, също.
Какви са въпросите, за да поискат от сервитьора или сомелиер при избора евтино вино?
Държава, регион, година - но то е писано в списъка с вино. Ако сомелиер настроен вино в картата, след това неговата цел - да продават. Езикови сомелиери, работещи в помещението, не предполага съмнение за оценка на вино по принцип. Така че е по-добре просто да отида да пия вино в местата, където имате нормални отношения с персонала и когато виното ви харесва. Е, или за да това, което вече знаем.
Какви са основните принципи на ценообразуване на вино в ресторантите? Известно е, че най-голямата измама в кафе, чай и вода, но и с вината?
Кои вина най-вече в Москва ресторанти най-достъпни?
Име на вино в картата - това е като на първата страница на паспорта, - име, където е роден, на колко години. Това е, защото от цялата тази информация и на необходимостта да се заключи. Най-лесният начин да разберете - да се пие много всеки ден и запис до рамо е в състояние да пиша, но това е за хората, силна здравето и на свободна практика. Така че отделете време, да използват ръководствата, хранителни добавки и дори истинските хартиени книги и се опитват да научат всичко, което може за всеки харесва вино. Изгради своя собствена винени дворци ум. Ако упорствате - опитайте вина само един регион или един клас. Ако атмосферата е по-важно - може да се съсредоточи върху един стил на вино, като червена светлина, естествен сладък и така нататък.
Какво е домашно вино?
Какви действия или специални оферти на добри вина сме кетъринг в Москва? Как да разберете за тях? Кои от тях са печеливши и кои от тях - измама?
Доста често в продажбата на стари вина пада - не развали, това е важно, тъй като животът на които е към края си, и така нататък винарите безсмислено да ги държи в склада им. Много от тях в същото време могат да бъдат изключително достойни. Време за съхранение на вино, е това, което разделя добро питие и лошо: лошо вино ограбени в годината след реколтата, добри лъжи в продължение на десетилетия, а разликата в цената те обикновено съвпадение. Най-добрата илюстрация на постулата - Божоле Нуво от своя основен производител Duboeuf: по рафтовете на супермаркетите в Москва в същото време може да бъде три или четири различни култури, една от които е, например, преди три години. Сега нека да помним, простият факт, Божоле Нуво: То трябва да се пие в годината на реколтата, то и "нуво". По този начин, въпросът проследяване: струва си да се купуват Божоле Нуво тригодишен експозиция в продажба? Тази логика важи и за всички наоколо - комбинация от първоначално ниски цени и в напреднала възраст се слага край на изгодна покупка.
Отстъпки се случват на вино, което може след известно време да се измъкнем от бизнес цикъла поради творчески и финансова дейност на организацията, известна като ПАП. Именно тези продажби се случват в резултат на въвеждането на Бог знае какво време нов тип EGAIS - вино със стари печати по-лесно да се продава, отколкото да ги пазят новата номенклатура. И всичко това е абсолютно нормално положение - те са можете да научите в столични барове мрежовите винени като Grand Cru. "Опашен". "Vinum".
Измамата - това е мястото, където, например, rasprodazhnye вина са твърде стари и разглезени, въпреки че сомелиер каза, че те биха могли да се пие. Fringe е доста тънък. О, и всичко това не се отнася за по-стари реколти от Бордо и Бургундия.
В някои случаи по-изгодно да вземе една бутилка, а не стъкло?
Винаги приемайте бутилка печеливши, и още нещо - не винаги е удобно и интересно. Важното в случая е, че по-скоро, каква е цената на стъклото е удобно за вас. Доста често, цената на милилитър изглеждаш толкова предизвикателно, за да изплаши посетителите от bokalnogo оферта: търговия затворени бутилки в ресторанта по-лесно и по-изгодно, а вече отвори бутилка да бъде продаден възможно най-скоро. Повечето от сомелиер Москва се отнасят до такава работа като ненужен боклук.
Независимо дали се случва, че две чаши вино могат да бъдат по-малко от едно и също вино в бутилка в магазина?
Защо ми е необходим сбор корк?
събиране на Корк - всичко за самураите, които са в постоянна криза с кухненски бокс, както и за тези, които са наистина важно да се създаде атмосфера на правото на местата виното: тук означава, че хората носят със себе си интересни бутилки, които никога няма да се срамуват да обсъдим. Корк такса - рядкост в Москва - днес е от 300 до 1500 рубли. за бутилка. Често то се прилага, преди да получи институция, лицензирана като временна мярка, но не е задължително - винени лесен-сайтове могат да използват тази мярка като константа.
Възможно ли е да изпратите не е като евтино вино обратно?
Виното може да не го харесва по две причини. Първо - това може да бъде опорочено. Виното заболяване - нормално явление. Вторият - виното просто не може да угоди. В първия случай, всъщност можете да си го върне, но трябва да докаже на сервитьора, сомелиер или управителя (и вероятно дори три наведнъж), виното е дефектен. Във втория случай, можете да отидете за измами и заяви, че проблемът с виното - всичко зависи от вашия риторичен талант. Тя може да се вози в случай на Пино Ноар, в която животното мирише история, или с биодинамични (фазите на Луната, органични торове, които влагат коне и други селски радост) вина с дивата си букет. Но не се опитвайте да го направите с Совиньон - класически му Лоара, както трябва да мирише на тюлени. Е, с един прост прясно вино с плодов букет, също не трябва да се случи. Като цяло - не се опитвайте да влиза в дискусия с проблема с сомелиер, ако не сте сигурни.
Кои страни и региони ще бъдат гарантирани евтини позиции не са лоши?
Не можем да кажем "всички френски вина са добри" или "всички грузински вина са лоши." Ние също така не може да се каже, че "всички вина от Прованс са добри", но "всички вина на територия лошото на Краснодар." Ние можем само да кажем, че тук това е вино от този конкретен производител беше добро. Или че "успех тази година повече от предишната." Най-простият алгоритъм - да се опита от стъклото преди да вземе една бутилка, като се фокусира върху цената от 250 рубли. 150 мл минимум. Тя е по-логично първо да се разбере какво точно области искате, и след това изберете, като се фокусира върху цената. И ако това не е за вас - за нещо подобно в съседните области изглеждат.
Най-простият пример - Chianti. Популярни име за скриване на няколко взаимно съседните райони. Chianti Classico - най-престижните от тях, но ако виното от него не е доволен от цената, можете да опитате близкия Chianti, но по-малко престижен Shianti Соли Senesi. Качеството може да е малко по-ниска, но може да не е - то зависи от това какво точно сте винопроизводители сравняват. Такива истории могат да бъдат намерени в почти всяка държава вино. В допълнение, има страни, които имат априори по-евтино на Хърватия по-евтино на север от съседна Италия, но сред тях също така ще трябва да се научат да се отдели зърното от плявата. Вино - това е работа.
Някои евтино вино не трябва да се приема при никакви обстоятелства?
Вино, без да уточнява региона на произход върху етикета. Това е, например, французите не са направени в Бордо или Прованс, а просто - в резюмето на Франция. Гроздето за това вино може да се събират някъде във Франция. Или - не на всички във Франция.
Български вина, между другото, също е повод за загриженост. На теория, законът вече позволява да се поставят етикети на регионална основа. Не е тайна, че все още има справедлив дял от българското вино се прави от вносни суровини. Преди това, изглежда, че са били 80% на сто. Сега, слава богу, по-малко. Разбира се, всички тези 80% са били възприемани преди като домашна вино, което не е съвсем вярно. Сега има начин да разберете кой е наистина патриот достатъчно, за да наистина се забъркваш с около лозя в регионите Ростов и Волгоград, Краснодар, Анапа и прости, Крим.