торта покрита с велур

За шоколад велур

• Бял шоколад - 90 грама
• Какаовото масло - шестдесетгр
• оцветители

За шоколадови пръски

• Бял шоколад - тридесетгр
• оцветяване на храните
• Сребърен Мадам Kandurin

За шоколадови зацапвания

• Бял шоколад - 33гр
• Растително масло е без мирис - 10 гр
• оцветяване на храните
• Сребърен Мадам Kandurin

За шоколад декор

• Бял шоколад - 200 гр
• Сладкарски мъниста
• оцветители

Близки печат съставки

Днес ще покаже резултатите от последните му опити с шоколад велур - за тези, които със специална склонност отнася за декор на сладкиши.

Покриване на торта велур сега интересува много. Това е разбираемо: велур изглежда модерен, модерен, много хубав и стилен, както и "мистериозно" не твърде дълбоко посветен. Той определя тънък слой и не влияе на вкуса на тортата. Много хлебари днес оферта велур мастика като заместител, въпреки че, както за мен, това не е едно и също нещо и не са взаимозаменяеми. Но във всеки случай, велур дава много място за въображение торта дизайнер, и грях да не я използват, особено ако вече сте купили пистолет :) Например, можете да използвате велур и огледално или остъклена с шоколадови петна, се комбинират няколко цвята в велур в рамките на една торта или дори създаване на рисунки на тортата, с помощта на шаблон.

Първо, знаем, че много се интересуват от въпроса, възможно ли е да се прилага конвенционален велур пандишпан, а не модерна мус. Повторни изследвания ми отдавна потвърдиха, че това е възможно, и малък MK което пиша, и ще ти го докажа. Основното нещо - добре изравнени торта и го охладете във фризера за 15-20 минути.

На второ място, аз бях много се интересуват от това, което ще се случи, ако си сложиш велур чрез шаблон, за да украсят сладкиши. Опитах се и аз - любител на странно - много доволен от резултатите. Реших да споделя моя опит с вас, може би някой идва по-удобно. В допълнение, шаблони могат да бъдат различни, те могат, ако е необходимо, да го накара да, или са произведени по поръчка, и след това да си торта ще бъде още по-необичайно и уникално. Но личността - това е за какво, включително като се обърна към дома или в частен сладкар сладкарски изделия.

На трето място, това е интересно да се опита да направи един шоколад спрей - също и в тенденцията днес. Те също ще кажа и да се опита дори малко шоу :)

Изравнете торта.

... и го отстранете във фризера за 15-20 минути. Възможно е и по-дълго задържане. Много се направи замразени пандишпан без проблеми. Аз предпочитам да не го правя: може би това недоверие, но ми се струва, че свежа торта все още винаги по-добре размразена. Виждате ли за себе си, да вземе решение за ситуацията.

Във всеки случай, за да покрие велур торта трябва да бъде много добре охладени, дори podmorozhen!

Моята торта стои на груб субстрата.

Приготвя се смес за шоколадова плюш

Докато утайка във фризера, се приготвя смес от плюш. Написах по-подробно за това в пост за шоколад велур. На върховете и да кажа тук. Вземете 60 г бял шоколад (I плочки в нормален) и 40 г какаово масло (на тази торта 18 см в диаметър и 14 см височина). Стопилката само в микровълнова печка. Присъединете. Добавете оцветяване на храните. Всяко. Удари блендер. Оставете да изстине до температурата за експлоатация. Тя е около 35 градуса, може би малко повече. Сместа трябва да бъде едва топло, но имайте плавността твърде гъста, за да вкара пистолет. Ще има два цвята, така че получава два контейнера с комбинация от плюш, обаче, допълнителен цвят смес, приготвена по-малък.

Напълнете велур основен цвят (за мен - бял) в резервоара от пистолета.

торта покрита с велур!

Стигаме до тортата, поставете я върху въртящата се чиния, ако има (това е много удобно!) И велур с разстояние от около 20 см. Ние се обръщаме щанда с торта и шоколадово покритие се нанася равномерно върху страните и горната част на тортата. Ако изведнъж виждате, че не е толкова красива велур бебе, като истински купчина, както и някои периодични подутини, спират и премахване на тортата във фризера за още известно време: това е много вероятно, че това не е достатъчно охладена. Също така проверете температурата на сместа. Може би това е твърде висока.

Но ако първоначално сте направили всичко правилно, ще имате приятно.

Сега е рутина в тази ситуация, ако не разполагат с допълнителен резервоар за пистолета. Необходимо е да се отцеди останалата смес (може да се използва за други сладкиши). Изплакнете резервоара, за да излее вода в него, да го изтласка навън през пистолета. След изкарване на въздуха. След това подсушете резервоар и се изсипва сместа се прибавя.

Сега приложете шаблон, опитвайки се да не е твърде притисна към стените на тортата. Внимателно прикрепете щифтове.

И разпръскване смес от различен цвят чрез регулиране на интензитета, по желание.

шоколадови пръски

Просто се стопи белият шоколад, добавете боята. Аз се разпространи земята няколко щипки сребро Мадам Kandurin. Оказа сив - с фини блестящи частици.

И сега, момент, че не могат да бъдат отстранени :) Вземете малко шоколад лъжица и в произволен ред от късо разстояние, "ръси" на тортата. Много просто! Шоколад ще отидат за хаотично, но това е точно това, което трябва!

Сега внимателно се прехвърля на тортата на финала на субстрат и украсяват предварително направен шоколад цвете и листа. Такава MC със снимката дадох тук. Торта покрити с велур, трансфер е трудно, без да вредят на външния вид на дъното, ако не се практикува. Поради това е възможно велур довършителни торта вече върху подложката. Само в този случай тя също ще бъде zavelyurena. Но дори и така много повече като него, и го правят нарочно. Основното, което в този случай - че на велур върху субстрата не остава на пръстови отпечатъци: в края на краищата ние се ангажираме за подложката за прехвърляне на тортата от място на място. Бъдете внимателни.

Аз също добавя малко цвят петна на шоколадова глазура в същия цвят като спрей. Сложих хладилника торти, и когато всичко е иззета, удари Мадам Kandurin четка и спрей, и зацапвания. В резултат на ефекта на разтопен калай.

Ето такъв имах един експеримент!

Освен това, аз ще кажа, че не съм закалено велур (аз не правя това, обаче, идеята и правилата, които трябва да - за по-добра стабилност) и той е добре поддържана в продължение на няколко часа при стайна температура. Няма да избяга, не капе, не се топи, не се топи и не е загубил своята размита структура. Той също претърпя голямо дълго пътуване в колата без климатик през зимата (въпреки че печката не работи с пълен). Cream под велур - сирене в масло. Но може да се прилага за всяка велур стабилен крем - такъв, който бързо схванали в хладилника и запазва формата и при стайна температура: маслото на швейцарския меренге, Шарлот, плътен шоколад Ganache. Можете да опитате да се сложи на сладолед (но след това, може би, най-нестабилните, така че трябва да се опита). Мисля, че ще падне върху мокра целувка. По мое мнение, това е по-трудно да се приведе в съответствие, но това е въпрос на практика. Рецепти на всички тези кремове имат блог.

Оживен приключение в кухнята, успешни експерименти и впечатляващи резултати!