Тесто с мая основни правила - рецепти, съвети

Тесто с мая: основни правила

Днес, рецепти тесто с мая - в книги и в интернет - така че начинаещ готвач да се отправите обикалят.

Опитахме се да прочетете очите на начинаещи - и заключи, че да продължите с това тесто, с правилата за всички готвене, предупреждения и други неща - ние не би посмял, но кутията на пещта. Между другото, тази въображаема сложност и обезкуражава по-голямата част от младите любовници.

За начинаещи, обяснява: тесто с мая се извършва по два начина - с и без варене. Oparnoe да се готви за първи път става тесто - тесто на топло течност, мая и половината от стандартите за брашно - да се скита из доста време, а след това се добавят всички други съставки в него. Продукти, получени метод гъба, имат по-голям обем, т.е. въздушни мехурчета в тях по-голям. Тестото по-еластична и не ронлива. Bezoparnym замеси наведнъж, чака само да дойде добро, т.е. роза. Основната разлика е в следното. Ако искаме тестото беше бисквити - т.е. имаше повече яйца, захар, масло, мляко - правя oparnoe тесто. Печете пай от него, пайове. кифлички. торти. Гайтани, кифлички.

Прав тесто е по-подходящ за печене на сладкиши, кифли, пица. мая палачинки и мекици. Това тесто е в употреба и ако ще да дълбоко СРЮ - например понички.

В действителност, това ограничение е доста произволно. Опитните любовница най-вече на прав тесто могат да се пекат нищо.

Bezoparnym тесто с мая

• 500-600 г брашно
• 20-30 г прясна мая или половината стандарт саше суха мая (11 грама тегло)
• 1 чаша мляко или вода
• 1 яйце
• 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло или, или маргарин
• 1-2 части на захар лъжици (за сладко тесто - около половин чаша).
• около половин чаена лъжичка сол

1. Ако използвате прясна мая - първо ние ги разбърква в топла, 37-38 °, мляко или вода, докато се разтвори. Суха, както се препоръчва в чантата, разбъркайте добре с брашно или вода.
2. Яйцата са най-добрите за мелене със захар и сол, след което се смесва с мляко или вода.
3. Брашно - пресява през сито. Маргарин или масло, за да се стопи и се оставя да се охлади.
4. Сега попълнете купата с брашнената смес вода (или мляко) със захар, сол, яйца (и мая, ако използват пресни) месят тесто. Когато масата е гладка, излейте маслото и омесете отново. Точно в купата - ако е удобно за нас - или на масата, за да се налее брашно тесто на ръка натисна най-малко 5 минути, а дори и по-добри - 10-15 минути. Правилно омесва тесто до края на този процес не трябва да се придържаме към ръцете. Пръчици - добавете малко брашно.
5. След това отново се поставя тестото в купа или пот, взема предвид факта, че тя ще се увеличи по обем най-малко два пъти. Покрийте с влажна кърпа или тъкан и може да обхване и поставете на топло място. Т.е. или в малко загрята фурна и изключване, или по една купа-гърне с гореща вода, които трябва да бъдат заменени периодично, или в близост до радиатор, а след това на купата е необходимо от време на време директно срещу другата страна.
6. Време за повдигане тест зависи от качеството на съставките и други подробности, но обикновено отнема 1-2 часа. Когато тестото се е повишила, ние отново кратко натиснете надолу ръцете си и оставете да дойде втори път. След това можете да се разпространи върху масата и обособяването.
7. Когато бяхме формоват в тесто и се облича с хартия за печене, дай го да престои в продължение на 15-20 минути, тестото ще възкръсне и със сигурност ще бъде прекрасна и лесно.

Oparnoe тесто с мая

• 500-600 г брашно
• 50 г прясна мая или кошница единайсетграм сухо тегло
• 1 чаша мляко
• 4-6 яйца
• Член 2.5. супени лъжици растително или 100 на масло или маргарин 100 грам
• 1-2 супени лъжици. захарни лъжици (или 0.5 до цялата дюзата ако сладко тесто)
• половин чаена лъжичка сол

1. Първо ние правим за приготвяне на кафе. В топлото мляко се разтваря маята - всичко, една супена лъжица захар и брашно, колкото да образува тесто, като в бухти (последователност като заквасена сметана). Обикновено това е - 1 чаша брашно. Постепенно въвеждане на най-добре - пресяване през сито, за да избегнете образуването на бучки.
2. И постави на един час и половина на топло да втаса. Opara е готова, когато тя се е повишила, колкото е възможно, и след това понижава, а на повърхността има нещо като бръчки.
3. Пригответе тестото: търка яйцата със захарта и как да се месят. Разтопете маслото или маргарина и да даде готино.
4. В повдигнато варя изсипва печене, като се разбърква, се въведе останалите брашно, разбърква до хомогенност състав в края на изливане масло. Както и направо тесто, месят твърде ръце podsypaya брашно, ако е необходимо, докато тестото вече не се придържаме към ръцете.
5. Сложете тестото обратно в купата и поставете на топло място, за да се издигне до 1,5-2 часа.
6. И същата препоръка: продукта на печене трябва rasstoyatsya, увеличение в размер на около два пъти и след това поставете във фурната.

• Продукти от двете тесто се пече при температура 200-220 °, в газ пещ е по-добре да достави 180 °. Време - 10-15 минути за малки пратки до 50 минути за големите. Всичко зависи от фурната.
• За да не горят и не пресъхват, най-добрият начин - да се постави на дъното на тиган или нещо друго с вряща вода на фурната.
• Ако продуктът преди печене грес с разбитото яйце, а след това те ще бъдат лъскава и розово
• След изпичане е необходимо да се смазва или поне чай, топла вода, легна веднага на блюдо и се покрива с кърпа или кърпа. В противен случай, те, с топлината, с топлина, пристъпва напред пара и изсъхне, а не за да станат меки.
• Между другото, ако имате проблем с фурната - баници, например, можете просто да се пържат в тиган.

Oparnoe просто тесто с мая

Има по един от форумите и по-лесно oparnoe тесто с мая. които са много похвали. Той го е направил така.

• 500-600 г брашно
• 1 саше "Saf-момент" дрожди (11 г)
• 1 чаша (250 мл) гореща вода
• 1 яйце
• 7 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица. захар лъжица
• половин чаена лъжичка сол

1. Половината от течността (който може да бъде мляко и кисело мляко), 1 чаена лъжичка захар, част от брашното и маята ще направи отвара, поставете на топло място, той се издига в 10-та минута.
2. Разбъркайте в купа останалата вода, захар, сол, яйцето и брашното.
3. Вдигнете отвара се изсипва в купа, разбъркайте напрегнат тесто, поставете на топло място.
4. След 20-30 минути тестото е готово - да се пекат.

Lean тесто с мая

И накрая, рецептата за постно тесто с мая, от която пекарната не получава остаряла за дълго време, тъй като няма почти никакво печене.

• 3-3,5 чаши брашно
• половината (5.5 гр) пакет от суха мая "Saf"
• чаша вода
• 3-5 супени лъжици растително масло
• 1-1,5 супени лъжици сол
• 0,5-ви. лъжица 3-5 чл. лъжици захар

1. купата на насипни излива топла вода (всички), се добавя захар и дрожди и се разбърква, докато всички разтвори. Ние се оставя на топло място. Как ще се отрази буйна пяна - добавете олиото и солта, добавете чаша брашно, се разбърква.
2. Добавянето на още една чаша, разбъркайте отново. Ако тестото е вече дебел и се смесват с трудност - третият налее чаша на масата, тя се е разпространила на тестото и месете с ръце, докато тя е гладка и не лепкава.
3. Оставете покрита с ръст от тесто. Когато увеличението е 1,5 пъти и отново изчакайте Punch второ ни. Сега можете да изваят продукта.

Важно! Ако имаме не само мая "Саф" и "Саф-момент", формовани трябва да се увеличи веднага след първия тест.

толкова лесно, колкото пай

Последно рецепта ние бих нарекъл "щракване". Много добре за бързо хранене солени торти, пайове и кифли.

• 0,5 L от суроватка или кисел
• торба суха мая единадесетграма
• торба с бакпулвер за тестото
• по-малко от 1 кг брашно
• 1 яйце
• непълна чл. сол лъжица

Всичко трябва да бъде смесена, тестото трябва да се получи меко. Оставете да се повиши с 1,5-2 часа - и може да се пече.

Не забравяйте да погледнете рецепта мигновени мая тесто - без специални усилия - и отлични резултати!