Roe - померан морков Lva Gumilova Център
Произведение на изкуството рядко се да ядат. Тази функция е достъпна само, ако присъстват прожекции на някои ултрамодерен дърворезба или изложба измислили шоколад, или поръчка на храна от древна рецепта в модерния ресторант. Във всеки случай, удоволствието от поглъщане "кулинарен продукт" от ръцете на известни готвачи ще ви струва доста кръгла сума. Но ние в Руската север, в Померания, има нещо, което си струва малко, но ще се конкурира с всички чужди кулинарни изкушения и красота на изпълнение достойно за случаи музейни дисплей или международно изложение. Името на този кулинарен чудо - сърна.
Изкуството на вземане tetorok Роу и датира от древни времена, а днес едва ли е възможно да се каже точно колко отдавна е роден на традицията. Днес, най-популярен е обяснението Роу: Померания домакинята започна фурна Роу, когато съпрузите им са били първи, донесен от морски пътувания канела и карамфил, формиращи основата на хайвер рецепта. Ако приемем, че канела и карамфил са били известни в Русия все още не е XII-XIII век, маса уреждане на българската Pomor север имаше в средата на XII век, както и появата на сърната може да се дължи на едно и също време. Оказва се, че нашият Роу се пече в продължение на около 800 години ...
Между другото, името "сърна", може да се появи по два начина: или основната история сърна - елен - еволюира с течение на времето в "Козелът" или думата произлиза от глагола "kozit", което означаваше да се шегуват, смеят, да говорят или да направи нещо смешно , пакости.
Померания живот сърнец винаги и навсякъде се използва. Роу даде роднини и приятели, Roe украсена коледна елха; печена за празниците и отбелязването; изложени в прозореца за украса; положи в горната част на вратата, като символ на благополучие на собствениците и да се увеличи поколението на едрия рогат добитък; и също се използва като "бустер", гледайки от къщата за гости. Kolyada деца, пешеходни от къща на къща, пеейки: "... Кой ще даде баницата, за това - двора на корема, и кой ще rogushek, че - двор юници!". Коляда като подаръци на Роу, събрани специално за такива случаи. Но това не е всичко. С Роу в ръцете си посетихме в "простени" недели; Роу е поставен на пари и подаръци за младоженците ... сърната дори играят, организиране натруфен хвърляне "на разстояние". Най-широко сърна в Померания живот - още едно доказателство за неговата древност.
Между другото, в началото на век хайвер на XX са били известни не само на север, както и голям брой пратки от Roe изпраща България и чужбина. Преди хайвер фурна в Померания започна да пада, след Margaritinskaya панаири през цялото лято коронясване произведения на Поморие. И почти веднага Roe попълнено рафтовете на пекарни и сладкарници. Техните размери варират от малки до големи, а цената варира от една стотинка за 10 рубли.
През вековете на XVII-XIX, производство на хайвер запазена като семеен проблем. При производството на натруфен е участвал цялото семейство: мъж, изработен от калай форми за намаляване на собствения капитал, и жени - месят тестото, и децата взеха активно участие в картината с глазура. Тайните на тесто и глазура, предавани от поколение на поколение, а често и не излизат извън рамките на семейните връзки. Известният писател Северна Степан Pisahov разказа следната история: "... През 1913 или 1914 видях от търговец kozulnitsy на Roe пазар, изобразяваща орел. На гърдите му буквата "А" и един стик (Александър I). Попитах я: "Защо трябва орел на буквата" А "и един стик? Необходимо е да се "H" и две пръчки. (Николай II) ». И той чу в отговор: "И тъй като е необходимо. Мама така баба ми направи буквата "А", но една пръчка - така трябва да бъде. Какво си ти за ukazchik се появи? "
Обичайно е било магазин дари Roe цялата година. За годината на съхранение сърна не развали, защото канела и карамфил са естествени консерванти. В действителност, сърна може да се съхранява за неопределено време: Gingerbread той запазена и сухо, без да се губи вкуса. След няколко години на съхранение Roe може да получи, поставени в топла фурна и сложи чинийка с вода по-долу. изпари водата, сърна абсорбират пара и ... отново да стане свежа и вкусна, като че ли току-що изпечен.
Най-старата производствена сърната парцел разгледани и лосове, но всички форми на Роу бяха много различни, понякога дори сложен. Степан Pisahov пише, че ще бъде "... една звезда, ангел, овчар, кошница (с подаръци), птици, което е близо до човешкото животно, лиана, вази за цветя, елени и шейна, лъв. По-късно Roe - Amazon, шофьор, куче с щанд, кат. И се появи в последните десетилетия - на параход, парен локомотив, колоездач самолета. И след 1920 - сърп и чук и дядото с лозунга "Пролетарии от всички страни, съединявайте се!". През 1925 г., видях на пазара, тъй като Роу изображение на новия Орела: формата на морков е същата, както и преди, само на гърдата сърп и чук на орел, крос нарязани, и на короната - "РСФСР". Форма Roe винаги следваше движението на живот, което отразява съвременната реалност, но не и с изключение на древните легенди.
Съставено в дома Роу е много проста, но имайте предвид, че този процес не е бърз, макар че - вълнуващо. Тъй като ние живеем в XXI век, ние не правим всяка тайна на нашата семейна рецепта.
В дълбок тиган (ние използваме тиган с тефлоново покритие), стопяеми 300 грама захар. Само захар - и нищо друго. Не забравяйте да се разбърква до захар фиш и не се превърне в карамел. Бързо и точно се излива в чаша пан (200 мл) вряща вода. Внимателно - да не се изгорите с пара и спрей. Можете да излее вряща вода с една ръка, а вторият за бързо затваряне на купата с капак за няколко секунди. (Тук полезен високо тигани стена.) Се излива в тенджерата още 100 грама захар, разбъркайте. Добавянето на пакет (200гр.) Маргарин или масло. Продължавайки да се разбърква, изчакайте, докато маслото се разтопи напълно, след това извадете тигана от котлона и оставете да приключване на охлаждането. Докато всички захарта охлажда се приготвя подправки: 2 части канела, 1 част карамфил, джинджифил, индийско орехче и кардамон - само две пълни супени лъжици на фино смлени подправки. Подправки дават Roe специален вкус и аромат, а дори и да им осигуряват дълъг срок на годност. Охладената смес се изгори захар и масло може да се излива в съд с подходящ обем от поне 2,5 литра. Beat с вилица до получаване на хомогенна смес от 2 жълтъка и 4. Изсипете сместа яйце в купата с масло-захарта и всичко се разбърква добре. Излива разбитите яйца и се изсипва в купа на получената смес от подправки (2 супени лъжици). Добавянето на 0.5 чаена лъжичка сол. Всички разбъркайте добре. Остава да добавим брашно.
За да направите това, вземете кг пакет (това е максималното, което ще ви трябва). Приготвя се бъркалка се смесват (без хало - Замесете тестото с вилица или лъжица). Изсипете брашното постепенно. След приблизително половината от сместа брашно от тестето, камшик отложи, и да вземат лъжица. А по-добре - човек с лъжица))). Имайте предвид, че самата тестото е много вкусно - така че внимавайте да не се яде. Мъжът оставя да се бърка и да излея брашното ... Когато той (мъж) казва, че "вече не позволява" да поеме тестото във вашите ръце. Masters казват, че месят тестото трябва да бъде "една ръка", но ние сме щастливи да направите това като семейство. Все повече и приятели са добре дошли. Когато тестото престане да се придържаме към стените на купата, положи го на масата, поръсена с брашно. Wrinkle horoshenechko тесто, тя трябва да е мека и гъвкава, като пластелин. Завършеният тестото е твърда, еластична и не се придържаме към ръцете и миризма на подправки. Увийте го в чанта или пуснати в тиган с капак и се съхранява в хладилник за един ден .... След като фурната утре Roe - ispechote утре или вдругиден, или през уикенда. Когато най-накрая да отделите време, за да изрежете бисквитките, поръсва се с брашно на масата, се готви точилка и консерви. Не форми - вземат нож, стъкло - Използвайте въображението си. Ние помогне на тавичката от "IKEA" - фермата има три сета. Извадете тестото от хладилника, отсече едно малко парче нож и ставам слой 4-5 мм дебелина. Когато тестото е достигнал стайна температура, става по-лесно да се търкаля. И сега ние приемаме формите и нарязани парчета. Останки от тесто ролка отново и отново изрязани форми. И не забравяйте да се обадите на децата (или приятели). Работата на тестото за Roe - удоволствие!