Ризото - ризото рецепти

Има топлите слънчеви дни, когато отиваме с приятели, ще протежение на реката, да се забавляват и просто имат добро време. В това време аз искам да барбекю, лично приготвени на скара, или вкусно пилаф, което се дължи на изключителната си аромат се съберат около него всички присъстващи, принуждавайки го чуят, куркане в стомаха и се чувстват див глад, стига да третира изложени на плочи. Ако всичките дни бяха толкова ... Но той също така се случва, че улицата е мръсно, студ и влага, както и добра компания и вкусно необичайни ястия все още искат. Ако вашият прозорец за една и съща картина, не се колебайте да се съберат с приятели у дома и се готви вкусно, вкусен, слънчево италиански ястие - ризото.

Какво е ризото? Противно на общоприетото схващане, че това не е пилаф и вариант, също така не може да се нарече каша ризото. Това е доста отделна чиния, а не дори чиния, както и метода на приготвяне на ориз. С развитието на класическата рецепта ризото, можете да свържете въображение, предишен опит и съвети от опитни готвачи, за да създадете свой собствен уникален рецепта. Това е начина, по който се появява на различни ризото, които могат да се видят и днес. Тази гъба ризото, и сладък и традиционни месни и вегетариански, и с добавянето на морски дарове. Ризото е различна, както и съгласуваността, ако сте готвене на класическата рецепта, тя трябва да се окаже, кремаво, но има варианти за рецепти с течно или, напротив, ронлива консистенция.

Защо се готви ризото е по-добре в добра компания? Вие може да готви, и един, но не е в състояние да се хранят сами. Ризото обича компанията на 4-6 човека гладен. Самият процес на готвене отнема не повече от 20-25 минути, обаче, тя изисква много внимание и търпение. Но подготовката ще трябва да прекарват много време и усилия. Просто приятели е какво да правя, и гладни през цялото успее. Какво трябва да се подготви, за да се получи вкусно ризото? Старт, както винаги, се откроява с посуда. Добър ризото няма да работи без дървена лъжица, което е необходимо за непрекъснато бъркане на ориз черпак, с който ще добави бульон, голям съд, по-добри литра за 8, голяма чугунена тенджера с дръжка, която ще подготви ризото, както и много глоба ренде сирене.

Чинии, разбира се, играе важна роля, но без на продукти с високо качество на всички усилия за намирането на подходящ прибор ще бъде напразно. Podvyavshaya моркови и зеленчуци, лук, станаха малко по-меко, полутвърдо сирене, дългозърнест ориз и захар Каор ризото не са подходящи. Всички съставки трябва да бъдат свежи и вкусни, така че да сте сигурни, която ви харесва, всички заедно и всеки поотделно. Какви са съставките на запасите, че зависи от това, което ще да се готви ризото. Ние предлагаме да се готви ризото с манатарки. Тази рецепта не може да бъде наречен класически, но в този пример можем да разберем основния принцип на вземане на този италиански ястие.

Ризото не започва с ориз, но с правилно варени бульон. Хранителната среда може да бъде растително, месо или риба, понякога бульон може да се използва вместо пречистена питейна вода. За ризото гъби, както и странно да звучи, костюм пиле бульон. Пилешки бульон - не е течността, която остава след готвене пиле, той се приготвя като отделно ястие, със зеленчуци, подправки и билки. За да се подготви един добър пилешки бульон ще трябва 5 литра пречистена питейна вода, 1 сладко пиле, 2 красиви моркови, 2 сочна бяла лук, една чаена лъжичка зърна черен пипер, малко груби морска сол, сухо бяло вино и група активисти, които ще помогнат на всички да се реже, мелене, трошене и готвя. В действителност, вино може да се наложи много повече, тъй като активистите няма да помогнат на праведните.

Така че да достигне за тяхното голям съд и започнете да създавате. Пиле изплакнете обилно с течаща вода, отделно от крака и крила, както и останалата част от тялото, нарязани на 4 части. Поставете пилето в тенджера, добавете малко морска сол и се изсипва 5 литра вода. Солт трябва да добавите доста, не повече от един краен случай, защото чорбата трябва да остане почти безсолно. Докато правите всички тези манипулации с пиле и сол, да зададете вашите приятели да смаже малко черен пипер на зърна с нож и нарежете лука и морковите. В трябва да бъдат взети едновременно грижа, така че морковът се нарязва на големи парчета и лук много фини, всяко парче трябва да бъде размерът на risinku.

Когато пилето е в пота и моркови и лук, нарязани, сложи на огъня, суха чугун тиган, сложи го на морковите и лука, и варете, докато, докато лука е прозрачна. Поставете саксията на огъня и изчакайте кипене, намаляване на топлинна енергия за ниско и връщане на пациента, за да премахнете Получената пяна. Когато пяната не остава, че е време да добавите зеленчуци и черен пипер и покриване на тиган с капак и половина часа. По това време, можете да започнете подготовката от другите съставки, или да пия малко вино и си спомнят за светлите слънчеви дни. След половин час, изсипва се в чаша бульон сухо бяло вино. И след 25 минути от задачи куп любими Зелените, с добавянето на листа и го поставете в тиган за няколко минути. Готов бульон и се изсипва в чиста тенджера. И накрая, супата е готова!

С най-важното нещо разбрах, сега можете да се подготви самата ризото. За да направите това, което трябва 400 грама Arborio ориз, можете да се опитате да се намери друг ориз за ризото, например, Carnaroli или Vialone Nano, но Arborio намерени по рафтовете на магазините ни много по-често. Също така се подготвят 250 грама пресни белите гъби, 1 малка глава бял лук, 1 малка скилидка чесън, връзка магданоз, 100 грама от любимата си масло, дори и 1 чаша сухо бяло вино, 2 литра варено-рано пилешки бульон, 50 грама сирене Parmigiano Reggiano, сол , прясно смлян черен пипер и няколко стигми на шафран.

Следва кратко обясни защо за приготвяне на ризото използва точно такава фигура, това е единственото сирене и вино. В ориз, подходящ за ризото, съдържа два вида нишесте, един от тях е на повърхността на всяка оризово зърно, това позволява да се постигне кремообразна консистенция, докато другият е вътре и предотвратява готвене на ориз и каша в ризото превръщане. Това е да се запази скорбялата върху повърхността на зърната на ориз за ризото в никакъв случай не може да се измие. Както и три сортове ориз, всички три вида сирене, отколкото идеален за ризото. Това Parmigiano Reggiano или пармезан, грана падано и trentingrana. Всички тези сирена са обединени зърнеста структура, и те се използват в класическата рецепта за ризото. С избора на вино бизнес е много по-лесно. В действителност, за него само две изисквания: тя трябва да бъде суха и качество. Ако са изпълнени тези две изисквания, тогава какъв вид вино решите да използвате, това не е от значение.

Ако продължим в същия дух и да поговорим за всяка съставка, компанията, която сте събрали, от глад ще бъде готов да се яде пиле, което се използва за готвене супа, така че да включва ги в подготовката на храни. Мярка 400 грама ориз, чиста, измийте и нарежете гъбите фино котлет магданоз, чорбата тури в малък пожар, настъргва и фино котлет лук, щипка шафран пусната в чаша и се изсипва гореща супа. Само сега можете да започнете да се готви ризото самата.

Reach за вашата голяма чугунена тенджера, поставете го в огъня и се затопли около 30 грама масло. В маслото, добавете ситно нарязан лук и се пържат до тогава, докато стане прозрачна. На този етап не може да се разсейва, защото, ако ще изгори лука трябва да го изхвърлим и да започне нова партида на зарибителен материал. Сега дойде ред на ориз. Изсипете го в тенджерата бързо кръгово движение. От този момент бъдещето е постоянно се разбърква ризото. ориз Кук до момента, докато стане почти прозрачен и се уверете, че тя е равномерно напоени с масло. Сега изсипете виното, той се смесва с ориз и готвач, като се разбърква непрекъснато до тогава, докато оризът е погълнала всички виното.

Веднага след виното се абсорбира, можете да започнете да добавяте бульон. В този момент, тя трябва да заври. Лъжичка черпак бульон и се излива в съд, разбърква се на ориза, докато, докато тя абсорбира целия бульон. След това добавете отново бульон и се разбърква отново. Стига да се направи бульон да канят приятели да не се отегчават, помолете ги да готвя гъби. За да направите това, трябва да имате отделен тиган топлина 30 грама масло, добавете скилидка чесън, нарязани гъби и ги запържваме на силен огън за 3-4 минути. Трябва да се внимава, така че гъбата не изгаря, така че тук имаме нужда от постоянно бъркане. Готов гъби се нуждаят от малко сол и черен пипер, извадете чесъна и добавете нарязания на ситно магданоз.

Когато тенджерата с чорбата ще perepolovinena, добавете гъби ризото и чорбата излей с шафран, разбърква се и се поддържа добавянето бульон на малки порции. Когато оризът е готов, отстранете тенджерата от топлината. Нарежете останалото масло на малки кубчета, добавете го към ризото с настъргано сирене на ренде глоба и разбъркайте до тогава, докато сместа е гладка.

И сега можем да разширим ризото в купички и се хранят веднага. Въпреки, че след толкова дълго време се подготвят за това събитие се разигра апетит сериозно, ризото със сигурност изчезне от плочи, които не успяха да се появи там. Може би такъв дълъг процес на подготовка не е изобретен от злополука и има за цел да допринесе за създаването на по-гладен мърморене в стомаха, така че по-късно варени ризото беше изчезнал, защото му трябваше за ядене не може да бъде отложено. Насладете се на апетита и слънчево настроение!