риболов кухня
Риболов - това не е почивка, а не хоби. Риболов - това е страст. Какво друго, освен от страст, може да причини човек да похарчите цяло състояние за въдици, предене пръчки, куки и ножове, а не само си купите риба в местния магазин? Може би миризмата на истински, приготвена според супа правила?
Риболов - това не е просто хоби, страст, страст, но и да работи. Изразходваната енергия много рибари, както и много чист въздух прави рибари вълчи апетит. За попълване на необходимата за по-ранната мислене за организацията на навременна и качествена храна енергия.
Ето защо, всички мои приятели рибари няколко дни преди заминаването, за да купуват зърнени култури, захар, месни консерви, тестени изделия, кондензирано мляко и т.н., добър риболов за пътуване с автомобил, и раница не трябва да плъзнете върху себе си. Те със сигурност не отиват за един ден, и далеч от дома. От личен опит, е препоръчително да се вземат с наденица - те със сигурност са много по-добре нахранени и калории, добре поддържан, както и бира върви добре.
Разбира риболов се превръща в основен храна риба, но това е необходимо първо да се хвана! И рибите, е добре по всички възможни начини: варени, пържени, осолени, пушени, печени. И дори ако уловът е добро, ние не трябва да се спра на една риба, като монотонен храна бързо скучно, и да се възстанови цялата си енергия, защото рибата не е достатъчно калории. Риболов, че е желателно да се организира обичайните три топли ястия.
Не се учудвайте, че не всички са в състояние да се готви в полевите условия на богатството и ароматно супа. макар че всеки не е против да се твърди, че същото важи и за ухото.
Забележка, между другото, че супа нарича течност ястие с прясна риба (съгласен и наредби на езиковите речници българските). Ако използвате консерви, замразени, сушени или осолени риби, то не е на ухото, и супа риба.
От древни времена, рибена супа, приготвена в различни начини. Монографията В. В. Usova каза, че българските готвачи приготвят ухото на монашеския и царски, в Съвета на епископите и в Астрахан. И обикновен ухо е в застой, а предната (шафран) и селянин. Споменати ухото дори с добавка на шампанско.
Туристите се готви супа по много начини, всичко зависи от техните вкусове и навици, броя на рибите достъпно и обхвата на свързаните с тях продукти. Въпреки това, можете да изберете и да обоснове основните техники на готвене супа Туризъм и описват, така да се каже, основната си рецепта.
Когато nalovleno много различни риби, възниква на първия въпрос: каква полза за супа? Като правило, по-разнообразен риба блюдо вкусни воля ухо (въпреки рецепти риба супа готвене и имат само една от някои риби, например, само костур).
Всички риби, дори и много малък, е необходимо да се червата. Трудно е да се съглася с привържениците на тази супа от nepotroshenoy риба. В крайна сметка, с unremoved вътрешностите попадат в екскрементите на бульон. Почистете рибата, която върви само на чорбата не трябва да бъде, тъй като люспите на готвене пресата ароматични и лепила.
За богатство, ароматен бульон (yushki) трябва да вземе много малко риба, и само тогава, когато това е липсата на добавете по-големи. Заедно с малките риби в ухото положи главата, перките и костите. За по-добър преход в бульон Екстракти от нея всички, с изключение на перките, че е желателно да се смила.
Дървен материал от бульон, изпълнен с студена вода, размерът на които се определя от броя на порции и наличието на рибата Ако рибата е малко, по-добре е да се намали част, но направи по-питателна супа Отмър вода, е необходимо да се помисли за vyki panie. Дори и със слабо бълбукане 40 за 50 минути, за да се изпари приблизително половината от обема на водата. Зареждане същото ухо не е желателно.
За най-добър за готвене на кости, хрущяли и везни бульон трябва да се вари в продължение на дълъг период от време и половина или два часа. В едно примерно изпълнение, същите (препоръчително е и много рецепти) може да ограничи 40 50 минути. С недостига на време и на ухото може да се готви за 20 минути, подаде оставка, за да по-малко богат бульон.
Един добър ухо, но чорбата трябва да се порционни парчета риба. Дори и ако те хвана малки рибки и малки, трябва да се оставят няколко парчета от по-голям месо. отрязани от техните глави, опашки и плавници. Така получава труп, както и скъсени филета от костите, или просто нарязани парчета, ако голяма риба, са поставени в кипящ бульон в 5 8 минути преди края на готвенето, в зависимост от дебелината на срезовете. Digest крехко месо не трябва да бъде. За да тествате своята готовност парчета или трупове трябва да се пробива тънката дървена раздробят: в заварени плът тя трябва да дойде много лесно през цялата дебелина.
Порционни риба често поставя в ухото в началото на готвенето, подготвеност е отстранена, а след това изложени в купа с готовия супата. Въпреки това, от гледна точка на туризма този метод усложнява приготвяне на храна. Някои начинаещите готвачи не вземат от рибата, предназначени за храна, оставяйки го в ухото преди края на готвенето, но не го правят, както и усвоява риба става безвкусен и суха.
За да се увеличи ситост супа и подобри вкусовите качества на чорбата може да се добави и някои зърнени култури. За тази цел, най-подходящ ечемик, просо, грис или ориз. Продължителността на готвене, съответно 70, 15, 7 и 30 минути. Въпреки това, по обичайния метод на готвене в едно гърне трябва да се има предвид, че част от зърнени култури, а след това трябва да се хвърлят заедно с варена риба.
традиционни супа вкусови компоненти (парфюми) включват лук и дафинови листа черен пипер. Фактът, че те са най-добре поставени в ухото или в кулинарната литература, няма консенсус сред рибарите там. По наше мнение, пипер звънец е по-добре да се сложи в началото на готвенето. Лук, докато готвят да се готви за около 15 минути, но някои хора обичат да ядат малко сурови; в този случай на носа трябва да ври само 7 8 мин. Дафинов лист обикновено лежеше предния край на готвенето.
В зависимост от вкусовете в ухото се поставя малко морков (може да се пържени в масло), натрошено скилидка чесън, магданоз и целина. Брой всяка подправка определи емпирично; Важно е, че тя не се смила вкус супа.
Малко преди края на готвенето във вряща супа може да се налива малко мляко (около 0,5 до 1 литър чаша). Особено добър вкус дава на ухото, която е богата на хлебарки. Ако няма прясно мляко, бульон може да се разрежда с лъжица мляко на прах или кърмачета бебе.
Готовата супа е добре поръсени с копър и магданоз, разредете го с парче масло.
При този метод на получаване и смила риби, кости, главата и перките остават в пота до края на готвенето, когато ухото е готов, бульон се излива в купа, предназначени за храна за риби картофи и лук се отстраняват и се вари останките изхвърлят. Ако е необходимо, извадете рибата може да бъде сведен до маркер на други компоненти и порциите парчета (това спасявани с решетъчна лъжица или се декантира бульона в друга купа).
Понякога бульон риба да ври в марля чанта, укрепен в чайник на клечка. По този начин, смила и многократно порции риба. Въпреки това, храносмилането на марля в ухото, представихме etsya неуместно. Това може да стане загребване риба или преливане бульон.
още 4 рецепта за супа готвене: Ear Ростов, супа с кнедли от риба, супа от обикновения речен риба, хляб супа.
бульон (или вода) - 1,5 чаши;
Перде - 1 бр. тегло около сто грам;
Картофи - 2-3 грудки;
магданоз - 20 д;
лук - 1/2 лук;
домати - 2-3 бр.;
масло - 1 чаена лъжица.
дафинов лист, черен пипер, сол, подправки на вкус
Пригответе бульон от рибни кости и я прецедете. В обтегнати бульон положи нарязани картофи, лук, магданоз и варете в продължение на около 30 минути. 10-15 минути преди
закриване варене в кипяща супа пут костур филе (1-2 броя), а след няколко минути - домати и подправки. В края на готвенето в супата, добавете маслото.
Супа с кнедли от риба
рибена чорба - 400 грама;
рибното месо - 75гр;
лук - 10g;
Черен пипер и сол на вкус
Пресейте брашното, изсипете върху пързалка на маса, го направи фуния, налейте вода, в която яйцето и сол и месят тестото бързо. След 30 минути ролка с дебелина 2-3 см.
Плътта на рибна кайма с лук, добавете сол и черен пипер. Тесто и мляно месо да се намали кнедлите, да ги вари в подсолена вряща вода, извадете с решетъчна лъжица, поставете в купа, залейте супата и се поръсва с билки.
Ухото на една обикновена речна риба
вода - 7 чаша;
Лук - 2 лук;
Пресни магданоз с корен - 1 бр.
пащърнак корен - 1 бр.
картофи - 2 бр.;
копър - 1 супена лъжица. л.
дафинов лист - 3 единици.
черен пипер - 8 грах;
билки естрагон - 1 супена лъжица. л.
В подсолена вряща вода слагам картофите, нарязани на четвъртинки, в началото и края на риба, нарязан лук, ситно нарязан морков, корен от магданоз, пащърнак и варете на слаб огън за около 20 минути.
Отстранете пяната или, ако е необходимо, щам сложи дафинов лист, черен пипер и се вари в продължение на около 5 минути, температурата се увеличава, и да се намалят завършен бульон големи парчета (4-5 см), риба. Гответе с умерен огън за около 20 минути.
В края на сол на вкус ухо, сезон с магданоз, копър, естрагон, свалете от огъня, се оставя да престои, покрити 8 - 10 минути и сервирайте.
бял хляб - 200гр;
риба (или риба отпадъци глоби) - 600 г;
магданоз корен - 10 грама;
целина (корен) - 10 гр;
лук - 100 грам;
яйчен жълтък - 1 бр.
пипер, дафинов лист, сол на вкус
Хляб нарязани на филийки 50 грама, леко се запържва. Малките риби почистват, изплакват, сгънати в тенджера, поръсени отгоре нарязан лук, билки, подправки, залейте със студена вода, така че да обхванат храните и варете на слаб огън за 15-20 минути, премахване на пяната.
Когато ухото е готов, неговата филтър, добавете обелени и разцеплението в парчета на щука, подправете със сол и варете още 20 минути. Жълтъците се смесват напълно с оцет, добавете към тях няколко лъжици топла супа и тази смес се запълни цялата ухото. При подаване на дълбок съд сложи филия препечен хляб и се изсипва супа с парчета риба.
Разбира се, готвене супа, както и каквито и да било достатъчно сложни ястия, оставя място за експерименти. Възможно е, по-специално, в pokoldovat бълбукането пот чрез добавяне на бульон диви треви (коприва, киселец, пищялка, Goutweed и др.), Или се опитват да ври на ухото от различни видове и комбинации от риба. Но никога не се знае малко нюанси и тънкости, могат да бъдат в този бизнес!
Според материалите: club-fish.ru, moikompas.ru
