рецепти Roe

Pechom натруфен-Roe

И какво е това? Фигури - елени, коне, мъжки телета, калинки, кози, птици, тюлени, - изработени от ръж тесто, - имат обща стойност, общо име - Роу.

Roe - от тесто и се пече украсени фигурки кози, елени и други животни. Името произлиза от козата думата хайвер. Козата е символ на просперитет в къщата, както и производството на хайвер символизира семейното благополучие.

Преди сърна Pomors печени само веднъж в годината - на Коледа. след Roe, изработен от ръж тесто. Статуетка на кози, крави и гевреци, символизирани небесните стада - облаци.

Изработване и печена сърна под формата на северни елени, котка (котка също се счита за символ на къщата), ангели, ели и къщи. Готови печени фигурки красят коледната елха.

Roe първоначално е национален деликатес на брега обитатели (жителите на региона Архангелск), които ги произвеждат само за Коледа. Roe съхранява цялата година до следващия Коледа, а след това изваяни ново. Ако те съборят, те не се изхвърля, а храна на селскостопанските животни и птици.

Общото при сърната е, може би, добавянето на т.нар тесто zhzhonki - захарен сироп, варени и карамелизиран до кехлибарено-кафяв цвят.

Kozulnogo съставки за тестото:

• 1 чаша мед
• 2 чаши захар
• 2 чаши вода
• Стограма масло
• 1 г канела и карамфил (аз се опитвам да се вземат само най-добрите "топки" на карамфил и се оставя да марината стъбло)
• 1 кг брашно (пшеница или ръж пълнозърнест)

Метод за получаване на сладкиши-Roe:

Смесете мед, захар и вода. Сварете ги "до кафяв цвят" (както е писано в древните рецепти, но аз не разбирам, когато цвета на мед се превръща в кафяв - толкова по ваша преценка).

Когато сместа се охлади до 70 градуса, сложи масло, канела и карамфил.

Там също се замесва брашното. Един час да издържат на студ.

След това тестото става като пластелин. От него се претърколи и сгънати пакети са различни фигури. Всичко това се намазва върху хартия за печене. Пече се на 210-220 градуса в продължение на 10 минути, за да се изчерви.

Cookies, докато е горещо - доста мек, се втвърдява при охлаждане. Ден по-късно - два отново става по-мека.

Тесто изработен от ръжено брашно, за да се търкаля по-трудно е по-малко гъвкава и се придържаме към ръцете. Но се оказва, вкусни. С пшеница тестото по-лесно и pechenyushki пекат малко надут, изглежда много хубаво и да опитате по-малко интензивен.

В стари охлажда Roe боядисани "цветове": бели - бити яйчен белтък и захар, зелен - бял капка блестящо зелени, розови - капка сладко от малини и жълто - жълтъка със захар.

Можете да използвате естествени багрила:

• бяла боя: пудра захар, мляко, заквасена сметана;
• жълт: лимонови кори, се смесва с сок от моркови и масло, се запържва в продължение на 3 - 5 минути до омекване и се прецежда през марля;
• зелено: спанак сок от остатъци, получени;
• червено и розово: сок от малини, ягоди, боровинки, касис, череши, нар, варено цвекло;
• Orange: Портокалов сок и мандарина;
• кафяв какао на прах.

Печени фигурки украсяват цветна глазура. Той го е направил така. Протеини две яйца охлаждат камшик с 5 супени лъжици пудра захар и се изсипва в чаши. Не трябва да има най-много цветове, които ще използвате. Добър цвят храна, но можете да използвате сок от червена боровинка, боровинки, моркови, цвекло.

Roe разредител за боя потоци захар.

Arkhangelskye Roe (рецепта)

Perezhech 1 чаша захар, след това се разтваря в чаша на топла вода. След това се добавят 2 чаши захар и се разбърква докато се разтвори. Изключете топлина и добавете 150 г масло или маргарин, 1 чаена лъжичка канела, карамфил и сода, малко по-хладно, добавете 1 яйце и 2 жълтъка. След това попълнете около 0,5 кг брашно, месят тестото, че тя не се придържаме към ръцете. Тестото се изправи в тенджера и целофан хладно седмица. След това се добавят към тестото Още 0,5 кг захар и се разточва до дебелина 0,5 cm. Roll тесто изрязани форми на калай или дебела хартия и се поставят в тава, масло смазва веднъж.

Смажете бисквитки с разбитото яйце и вода в съотношение 1: 1 и поставете във фурната. Пече се в продължение на 5 - 7 минути. Готови ли сте да дадете моркови да изсъхне и след това да ги премахнете от тигана и се украсяват с глазура.

Рецепта Roe от L. М. Zamyatinoy от Архангелск:

Тестото (100 бр.): 3 чаши гранулирана захар perezhech до кафяво. Изгорялата чрез захар се изсипва в 4 чаши вряща вода. Излейте кипене захар 3 чаши гранулирана захар. Сложете да се охлади. След това получената маса добавят 500 грама разтопено масло или маргарин, канела '50, '10 карамфил, една чаена лъжичка сода. Сместа се разбърква добре. Излейте 2,5 кг. брашно. Замесете тесто не е много стръмен, по-добре е просто да се смачкат на дъската. Разточете шев и нарязани се матрици. Преди печене да се разпространява kozuli жълтък с вода (1 жълтък с 1 чаша вода). Премахване на мека хайвер.

Украса: 2 протеинов удар с чаша пудра захар. В свален протеин се добавят 2 супени лъжици оцет разрежда. Ако е необходимо - добавете естествен цвят (например, червено - сок от цвекло). Paint пръчки.

3 чаши гранулирана захар изгаря чрез, добавя се 4 чаши вряща вода. След това се смесва с 500 г маргарин. Замесете се добавя брашното - като палачинки. На следващата сутрин, добавете канела, карамфил, 3 супени лъжици сода за хляб. Баба се пече, се ръководят единствено от интуиция и умение. Той притежава всички рецепти "на око".

Най-важното - когато стопяема захарта (!). Ако perezhzhesh не до тъмно кафяво, след това добавете брашното, когато тестото ще "бледо малко", а не кафяво.

допълнителни рецепти

1. 600 гр захар, 500 г маргарин, 1/2 час. От сол 4 яйца 1 супена лъжица. чаена лъжичка канела, 1 супена лъжица. Лъжица карамфил 2.5 часа. Сода (за гасене оцет), 2 кг брашно. 200 г захар изгаря чрез това се излива бавно в 2 чаши вряща вода и се добавя останалата захар. Махнете от огъня, дори и в топло маса микс с маргарин и сол, хладно. След това добавете яйцата, канела, карамфил, содата, оцет, дата на падеж, най-малко - брашното. Замесете тесто, разделете го на парчета, торти ставам. Нарязаните фигури отпечатани формуляри или нож. Продукти, преди печене да се разпространява жълтък разреден във вода (1 1/2 чаши вода жълтък). Пече се в умерено загрята фурна до готовност. Охлаждане Roe боядисани с цвят глазура.

2. 600 гр захар, 150 г масло, маргарин или масло, 3 яйца, карамфил, канела, сода - 1 чаена лъжичка, 1.2-1.3 кг брашно. захар в чаша за изгаряне на емайл чиния. Когато всички захарта се разтопи, добавете 1 чаша топла преварена вода. Разбъркайте. След това добавете 2 чаши захар. Когато всичко се да заври и захарта се разтопи - изключите. Смесва се с 150 гр масло или маргарин. Когато всички малки изстине, добавят 2 жълтъка и едно цяло яйце и подправки, с малко вода. Добавете брашното. Изсипете брашното на масата и месят тестото. Тестото в найлонова торбичка може да се съхранява до един месец във фризера или на балкона. Тестото от хладилника нарязани на малки парченца и се месят добре - така че тя да стане лъскава. Брашно не се добавя. тесто ролка 5 mm дебелина, нарязани фигури и ги пекат във фурна. Намажете лист малко, да не изгаря натруфен.

1) За производството на глазури камшик 2 протеин, бавно прибавяне на пудра захар да докато глазурата става гъста.

2) протеин разклаща силно. В купа емайл да се разтвори в 1/2 чаша вода чаша гранулирана захар и се вари на слаб огън, при непрекъснато разбъркване, в продължение на поне 10 минути. тест готовност метален контур - филм, образуван от готовност, в които, ако удара - надут балон. Тънка струя сироп се излива в протеин, като се разбърква непрекъснато. Beat най-малко 10 минути. Покрийте с влажна кърпа и капак, който не изсъхна. Можете да добавите малко вода и се разбърква.

Поставете глазурата в торбата (хартия, сгъната тръба) и украса сладкиши. На първо място, по-добре да се сложи бяло. Можете да се поръсва със захар.

Безплатна крава,
Главата на масло!
Ne от ухапване,
Не се скъса!
Не позволявайте на баницата,
Кравата се отнеме от двора.

Заедно с хайвер за Коледа печена Teterka (пилета птици) и vitushi на пшеница тесто. Teterka получиха особено скъпи гости. Неприятен гости раздадени ръж Kalachik. методи за моделиране, са едни и същи за всички фигури. Движението усъвършенства в продължение на векове, няма допълнително. разфасовки нож не повече от седемнадесет. Това изискване е изпълнено от всички Pomor занаятчии и се свързва с магически ефект.

OTOH имате крави
бикове и петдесет
според кофата се доят,
Всички заквасена сметана.

Най-старият Roe - Холмогори и Мезен - от черно теста, понякога оцветени с бял тесто. Kholmogorskoye сърна приличат на външен вид. Тесто изваяни фигура на четири крака, главата, рогата разклоняващи храст, за роговете на ябълки, ябълки на птици, или по-скоро крилата на птици, изработени от бял тест (ябълка с крила прилича на крилат слънце). И всичко изглежда сърнец прехвърля от много стар езически свят. Фантазии някаква окултна рекорд в тази страна красива фигура.

Размерът на такъв хайвер е 5-6 инча. По-малките хайвер Не ябълки на рогата, но само с птици (птици приличат на ръце, разперени пръсти). Пече хайвер и малки размери - около един инч, опростена в рисунка, или се опитват да им даде прилика с крава, кон (понякога с ездач на кон). Професор Zelinsky през 1913 г. забелязах, че тези малки хайвер по форма и размер е много подобен на формата на каменната ера.

В Архангелск Roe изпечен от джинджифилови сладки тесто, нарязани форми желязо (джинджифилови силуети) и украсена (Burke) захар глазура, бяло и цветно (най-вече розово), залепнали за изобилие злато и запрашаване. Форми на желязо, понякога доста дебели, съхранявани в продължение на дълъг период от време, преминаващи от поколение на поколение. Запитвания не са установили, рецептурни бланки до 200 години, но няма съмнение, че има форми и много по-стар.

Рисунки най-древните форми - звезда, ангел, овчарски, кошница (с подаръци), птици, което е близо до човешкото животно, лиана, вази за цветя, елени и шейна, лъв (лъва като цар на животните, както и може би там е бил повлиян от английски или норвежки). По-късно Roe - Amazon, шофьор, куче с щанд, кат. И се появи в последните десетилетия - на параход, парен локомотив, колоездач самолета. И след 1920 - сърп и чук и дядото с лозунга работниците от всички страни, съединявайте се.

Има една хубава книга за това как да се направи натруфен-Роу:

Когато за първи път виждам натруфен-хайвер, винаги питам с възхищение: "Как те могат да имат едни и същи снимки?" Наистина, красиво декорирана с пищен вид душа рисувани като играчки, и не остави безразличен, независимо дали е дете или възрастен. Семеен празник, Нова година, Великден, соаре. Не са почивка, където не би било уместно да се даде на тези натруфен или да украсят своя сладък маса!

Провеждане на книгата в ръцете си. Вие сами научите как да създадете невероятни подаръци от комфорта на дома си. В книгата са представени 11 работилници, различни техники и методи на живописта. Толкова е просто и много достъпна! На добър час!

Рейтинг: 4.4 от 5
Гласували: 72