Пълнени пилешки във фурната да се пекат като видео - жена и ден
Пълнени пилешки във фурната - вкусни, сочни, вкусни ястия за цялото семейство, което можете да украсите вашата почивка маса или поглези домакинствата в края на седмицата. Предимства пиле неоспорим: крехко месо, розов и свеж, нежен аромат на подправки и чесън, както и най-малко калории, като излишната мазнина излиза при печенето. За пилето се превърна подписа си ястие, готвене някои правила трябва да се спазват.
Пълнени пилешки във фурната
Избор на птичи трупове
Най-добре е да си купите чифт или охладено пиле, за разлика от замразено месо от домашни птици, по-крехко и здравословно, има богата вкус и аромат. Най-добрият вариант - млад пиле бройлери. тегло не повече от 1,6 кг, с добре развита гърдата, без изпъкнали кости. Трябва да се внимава, за да по-евтин продукт - понякога е толкова пълен с различни лекарства, които да опитат от пиле остават.
Важно е да се обърне внимание на свежестта на месото. Пиле трябва да е бледо розово, жълтеникав цвят, мазнини и тонове на гладки, без нередности и петна. Ярко жълт мазнини, сиво прилив на кожата, лош дъх, миризма на подправки и оцет трябва да предпазва от такава покупка трябва да бъде изоставена.
Печете пилето във фурната може да бъде в специален съд, на скара или на скара. Най-добрите ястия за печене - керамична или чугун форма, благодарение на равномерно отопление на пилето ще изгори и не propechetsya равномерно. Стъклени или метални съдове също е подходящ, но изисква постоянно наблюдение на процеса на печене. Ако се пече пилето често, можете да си купите специален дълбока форма с висока конус в центъра.
Можете да се пече пилето в тигана само в този случай, тя трябва да бъде постоянно полива сокове се открояват, или в долната част на месото ще бъде нежен, а в горната част на сухи. За да се получи равномерно кора е хрупкава и запечени, е необходимо да се опита да се готви пиле на скара във фурната или на тава на дъното на тенджерата трябва да бъде да се отцеди сокове.
Пилешки труп трябва да бъде добре изплакнати и сухи с попивателна с хартиена кърпа. Към месото е по-крехко, тя може да бъде напоена с физиологичен разтвор (70 г сол на литър вода) и се оставя в хладилника за 1-5 часа. След процедурата, трябва да изплакнете отново и суха труп.
Пълнежите могат да бъдат много различни, пилето върви добре с много плодове, зърнени храни, зеленчуци, органни меса, гъби. От самото пилето е доста мастна птица, най-добре е, ако плънката е доста сух: тя ще поеме сокове печени меса.
Най-популярните комбинации в плънката: - Гъби с картофи; - ориз с ябълки и стафиди; - пълнени палачинки; - сирене и ядки; - гъби и зеле; - тиквички със сирене и домати.
Плънка трябва да бъдат подготвени предварително - Сварете ечемик и зеленчуци, запържваме лук, моркови, гъби, нарязани плодове, като ябълки, лимони, портокали. Смесете плънка и запълване на вътрешната кухина на пилето. Някои готвачи също попълват подкожното пространство, което прави кожата още намаления.
Когато снимате на кожата не може да се направи с пиле без заточени нож с късо острие
Има и друг начин за плънка пиле, изисква повече внимателна подготовка. За да направите това, внимателно повдигнете кожата от трупа на пиле, оставяйки цялата крилата и краката от долната част на крака. Важно е да не се повреди целостта на кожата, по-добре е да отрежете месото. В резултат на това, можете да получите един вид чанта, изработена от естествена кожа с тънък слой от месо, което може да запълни всяка плънка, и всички дупки да шият нишката.
За да проверите готовността с термометър, я поставете в средата на бедрото, температурата трябва да е поне 85 градуса
Пиле счита напълно завършен, когато температурата в центъра на трупа надвишава 85 градуса, професионални готвачи имат специален термометър за измерване на температурата на готвене. Въпреки това, ние може да се определи желанието и готовността на месото и по други начини, като клечка за зъби за пробиване на пилето. Ако изберете бистър сок, без розови или облачно оттенък, така че месото е готово.
Обикновено, пълнени с пилешко изисква 40 минути печене на килограм тегло при температура 180-200 градуса плюс 20 минути общо време. Важно е да не се прекалява пиле или месо е суров и сух. Ако плънка изисква отопление (например, съдържа сурово месо), добавете към общото време за още 15 минути.
Пиле пълнено във фурната
Махни от пиле на фурна трябва да се оставя за 10 минути, покрити с фолио или хартия за печене. Поради това, че е малко по-хладно, сокове и препълнени станат сочни.