краставици за съхранение на пресни - всички правила и методи
Консервирани хрупкави краставици - това е, разбира се, вкусно ястие, но винаги искам да се угощават пресни зеленчуци с пълна гама от витамини и други хранителни вещества. Но как да ги задържи по-дълго? Трябва да научите всичко за съхранение на краставици и разполага колекция.
Ясно е, че през цялата зима, този зеленчук няма да останат свежи, но Вие можете да увеличите срока на годност, колкото е възможно.
Купете краставици правилно
Краставици, предназначени за съхранение трябва да бъдат:
- Fresh. При закупуване на пазара или в магазин, Следете наведнъж за цялата страна, а не на отделни случаи. Ако някои от плодовете може да са загубили еластичност, а останалата част - скоро ще бъде една и съща. Дълго време те не prolezhat, дори ако те изглеждат свежи.
- Почистете и подсушете. Промива зелени зеленчуци преди съхранение е забранено, така че да не се отстрани естествен защитен слой от разпад. И мръсотията по повърхността на плода е по-добре просто да изтрие със суха кърпа.
- Без да се повреди. Когато закупите внимателно инспектира краставиците. Дори и един повреден плодове може да доведе до увреждане на цялата страна.
- С дебела кожа. Парниковите сортове с деликатна повърхност тънък е много нетрайни. Вземете само сортовете земята.
- Събрани от последната вълна на културата, ако искате да ги съхраните за зимата.
Според опитни градинари се съхранява най-добре овощни сортове Харков и Нижин. Също така е отбелязано в красивия lozhkost dlinnoplodnyh parthenocarpic сортове краставици:
Как да се съберат краставици за съхранение?
Краставиците събират сутрин и вечер с малко слънчева активност. Събраните плодове незабавно поставени под надвисналата част. Когато краставици започват да дават плодове, те трябва да се събират на всеки 2 дни или всеки ден. Ако не се поддържа график за събиране на данни, краставиците ще се превърнат в огромна груб "zheltyaki", която ще предотврати образуването на нови плодове.
Честотата на събиране и съответно краставицата може да се променя в зависимост от предназначението им:
- за консервиране - 8-10 см;
- за туршия - от 8 до 18;
- салати - от 12 и повече см.
Помощ: Можете да настроите честотата на събиране и броя на калибриране. Ако съберете толкова по-вероятно ще има повече плодове за консервиране, а по-рядка колекция ще доведе до образуването на краставици за ецване и дългосрочно съхранение в свеж вид.
Краставиците съхранение е необходимо да се опитват да ловят, така че по време на събирането им до раздела преминали минималната сума от време. Краставиците, които са лежали в продължение на няколко дни при нормални условия при стайна температура, няма да могат да се запази за дълго време. Откъснете плода, така че стъблото оставено на бранша. И най-вече - рязане ги с нож.
Важно: Не включвайте клоните по време на събирането на краставици, така че да не предизвика пожълтяване на листата.
Късно сортове краставици са плод до слана. Със заплахата от намаляване на температурата трябва да се съберат всички плодове, включително и лошото, и след това да се справят с Отхвърляне на.
Подреждане на реколтата
Веднага след прибирането на реколтата от краставици трябва да мине през тях внимателно, оставяйки само здрави плодове е средно по размер. С петна, механични повреди, усукани и неестествени форми, които не бива да изпадат в магазина с добър екземпляр, или ще изчезнат цялата реколта. Почеса отчупени или "грозни" оформени краставици могат да се консумират в храна за няколко дни след събирането и гнило - тя е по-добре да я изхвърлите. Измийте плодове преди да го съхраните като е невъзможно да не се унищожи своя естествен защитен филм.
Важно: За да съхранявате отнеме само прясно Zelentsy лежал без охлаждане не повече от един ден.
Как да запазим краставици пресни по-дълго?
Придържайте се към тези съвети:
- Във всеки метод на съхранение не се опакова добре краставиците в един филм, заради липсата на свеж въздух със сигурност ще започне гниене.
- Никога не съхранявайте краставици близо до даровете на природата: ябълки, банани, круши, пъпеши, домати, праскови и кайсии. Тези плодове и зеленчуци отделят етилен, което значително ускорява узряването и причинява други нежелани биохимични процеси.
- Пресни краставици не могат да понасят резките температурни промени, така че да не може да влезе веднага след събирането в студена стая. Дайте им половин час, за да легне в сянката на открито.
- Краставици с тънка кожа неподходящи за съхранение. Магазините понякога продават плодове елит обидчив сортове, опаковане на няколко части. Те са на стойност купуват само за използване в храната веднага.
- Много хора знаят, че краставици са 95-97% вода. Това е и изпарението да става по време на продължително съхранение. За разширяване на този период, се ограничи изпаряване.
Важно: Бъдете сигурни, за да проверява периодично партидата на краставици, изпратено до склад. Премахване на пожълтяване, размекване, лигави петна и плодове.
Как да съхранявате краставици в хладилника?
Ако имате доста голям хладилник и малка реколта от краставици, можете да ги съхранявате в отделението за зеленчуци. Необходимо е да се контролира температурата във вътрешността на уреда - тя не трябва да пада твърде ниско. Има няколко трика, които ще ви помогнат да се подготвят кисели краставички и да се постигне много по-продължително съхранение в хладилника.
Този метод е доста неприятен, така че тя се използва, ако е малко плодове. Всеки краставица трябва да увийте хартиена кърпа, а след това сгънете в пакета с отвори за вентилация.
Този метод на съхранение, ще трябва да се съберат краставици, оставяйки ги на малки "опашки". Напълнете всяка плитка резервоар за вода 2 см, а след това го поставете в краставици опашки надолу. Този вид зеленчук букет се съхранява в хладилник и да се промени всеки ден в резервоара за вода. Плодовете ще попълнят изгубената влага, така че срокът на годност на краставици достига 21-30 дни.
яйчен белтък
Това е единственият начин да се съхранява, в който можете да се измие краставиците. Съберете пълна с пресни плодове, измийте ги със студена вода и подсушете. Напълно сухи краставици, потопени в яйчен белтък и се разпространява върху всякаква повърхност на окото. Изчакайте защитното фолио изсъхва добре и след това се поставят зеленчуци в дървена или пластмасов съд, поставени в хладилника. Сега влагата се изпарява от плодовете, и те ще се съхраняват около 30-40 дни. Точно преди употреба, те трябва да бъдат добре изплакнат за премахване на суров протеин.
С помощта на оцет краставица реколта срок на съхранение ще се увеличи до 1-2 месеца. Налейте в тенджерата малко оцет. Следва 1 см покрие дъното. След това сложете в тенджера всяка решетка или сито, така че краставицата се поставя в тях не пипай оцета. Изсипете пресни краставици гъста и затворете тенджерата с капак, за да оцет пари не са ерозирали. Оцетът ще създаде около зеленчуци специален газообразно плик. При тези обстоятелства, те могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца, без да развалят. Този метод е полезен и за тези, които имат много готино изба.
В замразяване камера
Някои се опитват да запазят краставицата във фризера. Но за да бъда честен, вид на зеленчуци след размразяване е лошо. им вкус, разбира се, като пресни, но формата и текстурата е напълно загубен, и използването на такъв продукт може да бъде само в ситно нарязан салата или готвене хеш.
Но след това се замразява правилно, тоест, нарязани на кубчета и да представи подходящо замразена краставица без размразяване. Като опция - да се търка в голям ренде.
Необичайни начини за съхраняване на краставици у нас
Нашите предци мислещи хладилници не е бил, но краставиците и те успяха да поддържат свежи за дълго време. Има няколко начина. Нещо от това може да се прилага в съвременните условия, както и някои трикове изглеждат малко странни, но, ако необходимите условия, имат право да съществува.
Bank със свещ
Този метод се казва, за да запазите кисели краставички реколта в продължение на 3-4 месеца. Но честно казано, аз нито веднъж не успя да постигне желания ефект, но се опита да го прилага за съхранение на домати. Суха, силно и цели плодове пъти в предварително стерилизирани голям буркан. Резервоар трябва да се попълни само 3/4 като отгоре трябва да остане място за свещ. Инсталирайте парче от парафинови свещи, така че тя изглеждаше от буркана и го запали. Нека Pogorov 10 минути до дъното на може да измести кислорода, след което леко навивам буркана. След около половин минута на въздуха върху банка и свещ изгасне. В вакуума на зеленчуци за дълго време не губи своята свежест.
Barrel в реката
Тя се нуждае от дървена бъчва на дървесни видове не склонни към бърз разпад. Най-добрите от дъб или лиственица. Поставете краставицата в бъчва избор, затворете капака и запечата плътно. Вземете дървен контейнер със зеленчуци към реката и потъва към дъното. те се съхраняват много добре до средата на зимата.
Изборът метод за съхранение, базирани на броя на краставици. Ако те не са твърде много, а след това тя ще се побере методи с хладилник. Първи краставици кокошки на съхранение, опитайте няколко метода - така че ще бъде по-безопасно. И не забравяйте за рецептите още мариноване, осоляване и за разяждане.