Какво органични киселини

Киселина- органични съединения, алифатна или ароматна серия, характеризираща се с присъствието в молекулата един или повече карбоксилни групи. Те са широко разпространени в растения, се натрупват в значителни количества, са разнообразни по структура и биологична роля. Алифатни органични киселини са класифицирани в:

• летливи (мравчена, оцетна, маслена)
• енергонезависима (гликолова, ябълчена, лимонена, оксалова, млечна, пирогроздена, малонова, янтарна, оксалоацетат, винена, фумарова, изолимонена, цис-аконитинова, изовалерианова).

Ароматна киселина - бензоена, салицилова, галова, канелена, кафеена, кумарова, хлорогенова.

Органични киселини присъстват в растенията, предимно под формата на соли, естери, димери и т.н. както в свободна форма, образувайки буферна система в клетъчната сок от растения.

В различни растителни органи органични киселини неравномерно разпределени в плодове преобладават свободна киселина в листата съдържа главно свързани киселини.

От голямо значение в растенията са уронова киселина, образувани чрез окисление на алкохолната група на шесто въглероден атом хексозите на (вж. Суровини, съдържащи полизахариди). Тези киселини са включени в синтеза на polyuronides - (. Глюкуронова, галактуронова, мануронова и др) високо-молекулни съединения на базата на групи на уронова киселина. Чрез polyuronides в растителното царство включва пектин, алгинова киселина, гума, някои слуз.

Органични киселини и техните соли са силно разтворими във вода, алкохол или етер. За изолиране на органични киселини от растителни суровини за качествено изследване и количествено определяне на най-подходящия начин е тяхната екстракция с етер подкисляване минерални киселини, последвано от определяне чрез титруване.

Много органични киселини са фармакологично активни агенти (лимонена киселина, никотинова, аскорбинова), някои използвани за тяхната биологична активност (фитохормони, ауксини, heteroauxins и др.). Лимонена и ябълчена киселина са широко използвани в хранителната промишленост за производството на плодови напитки и сладкарски изделия, натриева сол на лимонена киселина, освен това - консервант в кръвопреливане. Винена киселина се използва в медицината, както и при производството на плодове с вода, за производството на химически преобразяващ агент в текстилната промишленост при производството на фиксатори и багрила, в електронната индустрия. Обектите, акумулиране и органични киселини, които имат медицинско значение включват червена боровинка плодове блато, малина VULGARE, дърво ягода, череша.

В Западна научната медицина, тези растения се използват малки. Има разработи набор от продукти, съдържащи органични киселини и техни производни. По-специално, използването на тамаринд плодов пулп - Pulpa Tamarindorum (индийски тамаринд - Tamarindusindica L. Sem Bean -. Fabaceae, подсемейство caesalpinioideae -. Caesalpinioideae), притежаващ светлинна възпалителни, освежаваща и слабителен ефект. Листата на това растение са търговски източник на винена киселина.