Какво е
Фондю - традиционна швейцарска чиния, често в страните, граничещи Швейцария - Франция и Италия. Думата идва от френския "фондю" и означава "да се стопи", която се характеризира със същността на храна. Получава се от сирене и вино в специална Пособия - (. FR caquelon) kakelon. Фондю - ястие, предназначен за голяма компания, тя има за цел да обедини хората в прекрасен дом. Поради факта, че е бил приготвен дясно на масата, всички участници директно, фондю, придружено от приятен, спокоен разговор.
История на фондацията се състои от почти седем века. Според легендата, той се появява в швейцарските Алпи, където ливади овчарите за дълго време управлявал стадото на паша, като с него голяма глава на сирене, хляб и вино. До вечерта на продукти, които не става свеж, виното се изтощите и овчарите са искали да ядат вкусна топла храна. Спиране за обяд по-късно от обикновено, когато има вече се стъмваше, те решиха да се постави парчета сирене в саксия, добавете виното, малко брашно и всичко затопля върху огън. Аз получи хубав вкус и изключително подхранваща смес, в която те трябва да се потопите парчета хляб.
На заснежените алпийски склонове традиционно ястие на селянин кухня постепенно се измества към богатите у дома, където той за пръв път се превърна в любимец на слугите, и едва след това се качи на таблиците на аристокрацията. Разбира се, едно ястие подготвени за висшето общество на най-добрите сортове на сирене и вино, и е придружен от богат асортимент от пресен хляб.
Постепенно фондю се разпространи в целия свят, във всяка страна има своето име и функцията на приготвяне: В Италия - "Фондута" и "Bagna Клавдий", италианците добавят към жълтъците сирене яйца, ястие в Холандия, наречен "kaasdup» (KaasDoop), Китай " фондю на китайски ", се заменя с морски дарове агнешко, мариновано пилешко, малък китайски кнедли (Дим сума) и зеленчуци и сосове към този фондю направени въз основа на соя, джинджифил и сусамово масло, заменете сиренето на олиото за готвене във Франция и получава името "фондю burgion" или просто тренировка gundskoe фондю.
През 20-ти век популярността започва да използва сладко фондю. Тъмно горчив или бяло, смесен със сметана шоколад, разтопен в миниатюра fondyushnitsah, която се отоплява с конвенционален свещ. Това фондю се нарича "Toblerone фондю." Горещият шоколад къси парчета пандишпан и плодове и измити с това изискан десерт полусладко шампанско или слива ликьор. След появата на посочените по-горе разновидности на ястия, класически фондю от сирене, дали името "фондю Нюшател."
Жена случайно е изтървал във вашия фондю парче хляб, трябваше да целуне всички мъже около масата, а ако част от спада на мъжа, той трябваше да си купи бутилка вино. Ако същият човек се отказа от хляба за втори път, в неизречена правило в следващия път фондю - рецепция той бе домакин в дома си и покани всички присъстващи.
етикет фондю
Когато всички екстри са изядени, поканените гости за известно време да седнат на масата за приятелски разговор, пиене на няколко чаши вино, ядат останалите филийки хляб. След кратка почивка, можете да подадете кафе или охладено вино и да продължи да си почине.
Фондю комплект включва:
купа (тиган), при приготвянето на сместа;
порционни чаша (чашки), които служат сосове;
Специално вилица (често - с дървени или пластмасови дръжки, като всеки от тях разполага с цветен маркер, така че гостите могат лесно да различат вилицата си, от друга);
горелка, където горивото се излива в гел или таблетка поставена с паста;
Стойка за фондю саксии.
Най-големите фондю комплекти включват също големи плочи - menazhnitsy отделя сектори отделно, за сосове и гарнитури.
Kassicheskogo фондю - Нюшател
1 карамфил чесън,
450 гр на Грюер,
250 гр Emmentaler сирене,
1,5 чаши сухо бяло вино,
1 чаена лъжичка лимонов сок,
4 супени лъжици картофено нишесте,
Прясно смлян черен пипер,
Фенове на този фонд предлага микс "Грюер" от всички възрасти. Основното изискване - сиренето трябва да е зрял, твърд и без дупки и имат мек вкус.
След това виното. Обикновено това отнема около една бутилка сухо бяло вино. Освен това, тя трябва да се комбинират, за да опитате със сирене, това е най-важното изискване. Смята се, че сиренето е най-добре в хармония с вино, произведено в същата област. Най-често измити с сирене фондю с едно и също вино, въз основа на които е била приготвена.
Гарнирайте фондю може да бъде почти всичко - не само хляб, но и парчета месо, птиче месо, бекон, шунка, пържени картофи, зеленчуци, прясна, така и задушени.
Приканват гостите, които не ви трябват, за да се пекат, да готвя, трошене, изпържи голямо разнообразие от ястия, самите гости подготвят фондю на масата и да получите много удоволствие от него. Вие ще трябва само да изберете виното, се готви сосове, нарязани и красиво аранжиран фондю различни съставки, в зависимост от избраната рецепта.
Подготвя лечение, той предлага огромно поле за въображението, абсолютно всеки може да намери рецепта на вкус, за да реализират творческите си кулинарни идеи, моля, приятели и роднини оригинален ястие, развесели себе си и другите.