Какво е полезно кисело мляко
Киселото мляко е полезно за здравето на всички хора, млади и стари. За деца - балансиран източник на белтъчини, мазнини, въглехидрати и минерали, както и под формата, в която децата обожават. За по-възрастните хора, които са склонни да имат по-чувствителни черва, или лактазна недостатъчност, кисело мляко също е ценен хранителен продукт.
Киселото мляко е по-лесно за възприемане от мляко
Много хора, които не могат да понасят мляко в резултат на, или алергия към белтъка или с непоносимост към лактозата могат да се насладят кисело мляко. процес култивиране прави кисело мляко по-лесно смилаеми от мляко. Живо активни култури създават лактаза, ензимът, необходим за хора с непоносимост към лактоза и други ензими, намерени в някои кисели млека - бета-галактозидаза, което да помогне на усвояването на лактоза при хора с лактазна недостатъчност.
Бактериални ензими чрез култивиране в процеса на частично разграден млечен протеин казеин, което го прави по-лесно смилаеми и по-малко антиалергични. И въпреки че количеството може да варира в зависимост от марката на кисело мляко, като цяло, кисело мляко съдържа по-малко лактоза от мляко. По време на култивиране на кисело мляко, млечна захар, лактоза, съдържаща се в него разгражда в глюкоза и галактоза, две захари, които са лесно смилаеми от хора с непоносимост към лактоза.
Кисело мляко насърчава здравето на дебелото черво
Когато ядете кисело мляко, те е грижа за червата си в две посоки. На първо място, кисело мляко съдържа приятелски чревния лактобацили за грижа за здравето си и дори успя да намали риска от развитие на рак на дебелото черво. Lactobacilli, особено еозинофили, насърчаване на растежа на полезните бактерии в червата и за намаляване на превръщането в жлъчни канцерогенни жлъчни киселини. В действителност, полезни бактерии, съдържащи се в киселото мляко, деактивиране вредни вещества (като например нитрати и нитрити, преди те да се преобразуват в нитрозамини), преди те да станат канцерогенни.
На второ място, кисело мляко е богат източник на калций, минерал, който спомага за здравето на дебелото черво и намаляване на риска от рак на дебелото черво. Калциев предотвратява свръхрастеж на клетки лигавицата на дебелото черво, което може да допринесе за повишен риск от развитие на рак на дебелото черво. Калциев също се свързва жлъчни киселини причиняват рак, превенция на възпаление на чревната стена.
Киселото мляко подобрява усвояването на други хранителни вещества
Култивиране кисело мляко увеличава усвояването на калций и витамини, и млечна киселина в усвояването на кисело мляко помага на калций.
Кисело мляко насърчава изцеление след чревни инфекции
Някои вирусни и алергични заболявания на стомашно-чревния тракт увреждат чревната лигавица, особено клетки, които произвеждат лактаза, което води до временен проблем с смилаемостта на лактоза. Ето защо децата често не могат да понасят мляко месец или два след чревна инфекция. Кисело мляко, тъй като тя съдържа по-малко лактоза и повече лактаза, обикновено се понася добре, лечебната червата.
Киселото мляко е богат източник на калций
Киселото мляко е отличен източник на протеин
Двеста грама кисело мляко съдържа от 10 до 14 грама протеин, което е 20% от дневните нужди на протеини на повечето хора. Това е повече от около 20 на сто в сравнение със същия размер на мляко. В допълнение, култивиране на млечни протеини в процеса на ферментация прави протеините, съдържащи се в киселото мляко по-добре смилаеми.
Кисело мляко може да намали холестерола
Има няколко проучвания, които показват, че консумацията на кисело мляко може да помогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Това може да се дължи на живи култури намерени в кисело мляко може да асимилират холестерол, или защото кисело мляко се свързва жлъчни киселини или и за двете причини.