Каква е TANDOOR и как да се използват печки на устройството, разнообразие, както и условията за ползване
Историята на tandyrs пещи
Tandyrs родината, се счита за Централна и Централна Азия. Първото споменаване на TANDOOR принадлежат на 11-ти век след Христа. Какво тандур бяха точно там случайно. недостиг на гориво принуди хората да търсят начини за готвене без използване на гориво поради скорошното недостиг. Решението беше тандур фурна.
Тя се характеризира с голямо разнообразие от уникални характеристики:
- Тя е устойчива на топлина и пропускащ въздуха материал с висока якост.
- Льос - материал с голям топлинен капацитет и добро разсейване на топлината. Това означава, че нейното нагряване протича бързо, а тя може да даде топлина за дълго време.
- Обработката льос съвсем проста. И когато тя е мокра, а след това е възможно да се оформи като от обикновена глина.
Той е този уникален материал, използван хора в Централна Азия за производство на първите tandyrs. Благодарение на техниката такива пещи за производство на сух горещ климат значително опростена.
Това е първият пръстен TANDOOR. Те са разположени както следва:
почва льос разкъса диаметър на отвора от 50 см и дълбочина 35 см. Oblashtovuvaly страна на тръбата. Впоследствие, дупки, направени под формата на стомна, която осигурява икономия на гориво. Тази форма на гаранция концентрация добро топлина в центъра на камерата на пещта.
При производството на такива структури в момента се използва шамот или каолинова глина. Според неговите свойства той е подобен на льоса. При създаване пещи глина разтвор се прибавя към пясъка и нарязан вълна. Това осигурява сравнително дебел разтвор.
Бланки, направени от този разтвор се оставят на слънце, при които са били държани в продължение на две седмици. условия с ниска температура на изпичане да произвеждат силен топлина и преобладаващите сух въздух. Така че, произведени узбекски тандур, която сега е добре известна.
Tandoor - чудо-изток сграда, която може да се използва за готвене на различни ястия - вкусни и апетитни. Такива пещи създават майстори използване за тяхното производство специална глина, конски и кварцов пясък.
Осъществяване пещи работят непромишлен начин, тя създава в цилиндрична форма с тесен талията. Типична дебелина на стената е 2 см. Когато tandyra изработи готова, тя се сушат на слънце в продължение на 7 дни. След това стените на сгради от вътрешната страна, покрита с памучно масло. След това пещта ще започне да се топлина.
Този процес продължава през целия ден. Това гарантира добро сушене глина. и бързи нажежаеми жички стените на камерата на пещта. По-нататък, дори и сваляне на малко количество гориво камерни стени ще се затоплят в кратък период от време.
Процедура TANDOOR стени размазва масло изпълняват повече на повърхността след изгарянето на това изграждане на стени стават гладки. При отстраняване на торти с него, за да задната тяхна страна няма да се придържаме троха глина.
Tandoor: какво е и принцип на работа
Tandyr пещ, загрята от вътрешната страна, обикновено изработен от льос или шамот. Тези материали се характеризират с висок топлинен капацитет.
Ето защо, фурната дава топлина равномерно, като се гарантира оптимален режим на готвене. При изготвяне на храна в тандур, те са печени, а не пържени като въглените на скара. Това е като пещ, подобен на руснака един.
Когато храната е приготвена на скара, отоплението е неравномерно, така че процесът на готвене трябва да бъде под постоянно наблюдение. Във всичко това се случва тандур по различен начин. Загрява се среща в затворен обем пещ от неговите горещи стени. Ето защо, отопление на храна се извършва равномерно.
видове tandyrs
Поставете такава пещ може да бъде в двора, като се използва глина като базова платформа или под нивото на земята.
През последните години, преносим тандур са станали доста популярни. Тяхното производство започва да практикува наскоро. В съответствие с принципа на работа, те не се различават от традиционните tandyrs. За тях ще говорим по-подробно по-долу.
Като основен материал за производство на преносими tandyra използва качество шамот. Той се характеризира със следните свойства:
- висок топлинен капацитет;
- значителна топлина.
Капакът, който затваря устата на фурната, се състои от две нива. По външния му вид е проектирането на две части. долната и горната големите малък. В зависимост от размера на дебелината на стената на пещта, може да варира от 3 до 7 cm.
За да се осигури удобство за провеждане тандур, има две метални кована дръжка в своя дизайн. които са разположени от двете страни. За да се осигури допълнителна структурна здравина tandyr изтеглен във вертикалните и хоризонтални метални ленти.
Ash яма намира в долната част на структурата. Той се използва за запалване на пещта и за извличане на въглища. Той се използва за вертикално подреждане на шишчета. които са фиксирани върху специални куки. Фурната определени също така включва следните устройства:
- Mesh грил скари и фурни-тава.
- На скара за вертикално и хоризонтално натоварване.
- Специални дюзи за готвене домашни птици.
- Клещи.
Как да използвате tandyr
Ако решите да се готви храната в тандур, тогава вие трябва да направите следното:
- Първо трябва на равна и твърда основа, за да поставите печката.
- След това капакът се отстранява и отворен пепел яма.
- На следващо място, зареждане на дърва за две трети от обема и след това запали огън.
- Когато изгарянето на дървесина може да се види, че вътрешните стени бяха покрити със сажди. Когато процесът на горене е завършена, тя osypletsya стени придобиват бивш външен вид. Това означава, че можете да заредите варени полуфабрикати.
- След като изтеглите тях остава затворен пепел яма и след това се покрива с капак печка.
- След известно време, можете да получите ястия от TANDOOR. При процеса на готвене е завършена, охлаждането на пещта трябва да се срещат естествено.
Ползи тандур
Както при всяка фурна в TANDOOR има определени предимства:
Няма нужда от постоянно наблюдение на процеса на готвене. Достатъчно е да се направи отметка продукти, и след известно време ястието е готово.
В сравнение с други видове пещи в тандур готвенето по-бързо. Например, за да се готви свинско печено, тя не се нуждае от повече от 20 минути. Ако решите да се пече пиле в процеса на готвене тандур отнема около час. Рибни ястия ще бъдат готови в двадесет минути след изтеглянето полуфиналите.
Tandyra стени имат висок топлинен капацитет, така че процеса на готвене ще изисква минимално количество гориво.
Tandoor може да се използва за приготвяне на различни ястия: барбекю, печени пиле и риба, зеленчуци, сладкиши. Също така, пещта може да се използва за приготвяне на чай. По този начин качеството получава напитка не се различава от самовар. Дори и тази пещ може да се използва за готвене овесена каша и други ястия.
Храна, приготвена в тези фурни, различен аромат на вкус и сочност. Те не горят, и на процеса на готвене може да елиминира употребата на мазнини и масло.
Работа с tandyr
Основното изискване да се извършва от собственика - да се запази тази пещ само на сухо място. Глината, който се произвежда от такъв пещ, характеризиращ се със способността да абсорбират влага. Намокрете е уязвим към ниски температури.
Когато скреж върху повърхността на пещта може да бъде оформена пукнатина. В сух закрит най-добре пазената тандур.
Ако това не е възможно, тогава, за да се избегне влага на повърхността на пещта, е необходимо да се затвори стъкло или филм. Ако това ви се намокри, а след това сушене трябва да се направи по естествен начин.
Гориво за осветление
Времето на година до голяма степен зависи подпалки технология. През зимните месеци е необходимо да се стопи постепенно. Първо трябва да се възпламени снопчета, а след време, когато топло като стената на пещта, е възможно да се положи друга дървесина.
По същия начин следва да се палят tandyra първи път. Когато времето е топло време, може да се зарежда директно в камерата на пещта наведнъж цялата гора.
Разпалване на най-добре да се използват бреза, дъб, габър. Те имат по-висок коефициент на топлопреминаване. Това е да се откаже от тандур трески на овощни дървета. Изгарянето те излъчват миризма. Дървен материал от иглолистни дървета също да се използва за осветяване на пещта вследствие на смолата, която се съдържа в него.
Обем обеща дърва за огрев. Оптимално маркер се счита за такава, че дървото не заема повече от 2/3 от обема на тандур камера. Ако броят е по-голям, а след това ще доведе до намаляване на отопление ефект. Формиране на топлината ще се нагрява въздуха, а не стената на пещта.
продължителност подпалки
Това зависи от различни фактори:
- дебелина размер и стена;
- стайна температура.
Всяка ясно, че по-голяма дебелина на силата на звука и на стената, толкова повече време е необходимо, за да се затопли tandyra. Долната външната температура, толкова по-дълго ще трябва да похарчите за неговата подпалки. Практиката показва, че около 1 hour.you необходимо за разпалване на пещта.
Почистване на TANDOOR. По време на работа на пещта възниква пепел за отстраняването на които трябва да се използват лъжичка и покер. Ако остъклен стената на пещта, след това след охлаждане tandyra трябва да се почиства с влажна кърпа.
полезни съвети
В нашата страна, тези структури са нещо необичайно. Но постепенно те станаха широко разпространена. За нас те идват от Централна Азия. Основно те се използват за готвене.
Използването тандур, можете да се готви най-различни ястия от месо и риба. Често тандур се използва за печене на хляб. Продукти, при изготвянето на такъв пещ не се изгаря. Храна, приготвена в пещ, получени вкусно и апетитно.
Използването тандур не е голям проблем. Въпреки това, има няколко правила, които да бъдат следвани по време на работата на пещта. В този случай, тя ще гарантира продължаването на експлоатацията на пещта, а икономиите на гориво.