Както и в България правят шоколади, свежо - най-доброто от деня, в който някога ще се нуждаете!

Да общуваме на проспекта на Киров, 257. Фабриката работят около 1350 души.

Във фабриката поддържа много високо ниво на чистота и ред - всички служители отиват в гащеризони и шапки. На входа на производството на необходимото за миене на ръце.

На пода около маркировка за пешеходци и превозни средства.

Магазин №1 катедра обработка какао

Така че, къде да започнете производството на шоколад? Разбира се, с преработката на какаови зърна. Предварително печени какаови зърна, трябва да бъдат добре смазани.

Crusher. Колкото по-добре натрошени счуканите какаови зърна, на по-наситени ще бъде тънък и вкус на шоколад. Окончателният размер на твърдите частици какао, преминал през мелнично оборудване, не трябва да надвишава 75 микрона.

Какао алкохол съдържа 54% много ценно вещество - какаово масло, което е основен компонент за производството на шоколад. За какаов ликьор какаово масло се загрява до температура, а след това се притиска в загрята състояние. Това е така, защото какаово масло се отделя от твърдия остатък. Твърдият остатък беше допълнително използвани за производство на какао на прах.

Резервоарите, които съхраняват на какаов ликьор, предназначени за компресия.

Има много цялото оборудване и тръбопроводите.

Течен шоколад поток

Магазинът, които са така наречените "мелница", за да се получи прах.

Тук е съхранено едно от най-старите блокове на фабриката през 1967 година модел, предназначени да процеса на смесване (смесване) на шоколадовата маса.

Лого на италианската фирма "Carl & Монтанари" върху него.

Сега процесът на процеса на смесване е в нова модерна линия. Това е един от най-важните етапи в производството на шоколад. След смесване и смилане на шоколадова маса се подлага на интензивно смесване при високи температури. Това е много продължителен процес, при който шоколадова маса се изпарява излишната влага се отстранява бучки, които са все още присъства, както и разселени летливи киселини и прекомерно горчивината и какао са закръглени. Процеса на размесване може да премине от няколко часа до няколко дни.

Производство на шоколадови блокчета

В цех "кухнята" на готова да падне, което се доставя през тръбите в цеха за производство на шоколадови блокчета.

Паста с използване на големи барабани навити в дълъг шев, който преминава през тръбопровода.

и се нарязва на ивици.

Голям нож нарязани на ивици, в зависимост от дължината на бара.

Строго определени температури барове се изливат с течен шоколад.

Това също води до машината на върха на модела барове.

Работниците селективно Глазура част се проверява барове на размера и теглото.

На следващо място, готини барове са приведени в съответствие с транспортната лента и си отиват до зоната за опаковане.

Преди опаковане барове проверени детектор за метал.

Опаковката на магазин почти всичко е автоматизирано.

Пристягане барове «Nesquik».

за барове «Nesquik» Кутии

Робот палетизатор стековете барове в кутията. Всяка кутия е строго определен, фиксиран брой барове.

Част от баровете, подредени в кутии без регистрация.

Тези кутии се претеглят и се етикетират.

Кутии подредени един върху каруца и взети в склада.

Производство куполообразни бонбони. куполообразни бонбони Продавачите от бонбони с форма на короните. В този случай, ние виждаме как машината налива Candy "Native пространства".

Дълги, подреден редове от бонбони, влизащи в машината, където се налива течен шоколад.

бонбони облян в шоколадови вафли трохи падат.

Завършен бонбони отидете на сайта на опаковките.

Опаковка като бонбони е изработен на ръка.

Междинните контрол кашони.

Кутии са опаковани в големи картонени кутии, етикетират и предприети за склада.

Производство на шоколадови блокчета. Горещ шоколад се излива във форма и се изпраща чрез транспортна лента през охладител. На този етап, ако се изисква от формулировката в шоколад вземане на различни добавки (например, ядки).

Тогава образуват замразени шоколад се обърна с главата надолу и се клати на конвейер.

След това е автоматична опаковката.

По същия начин, правя повече шоколади.

В кутии и готов да се опаковат повече плочки, изложени ръчно.

Опаковката на магазин.

Производство на шоколадови бонбони. Най-трудно е производството на премиум шоколади, "Ще faut Comme" тип.

Повечето операции се извършват на ръка.

Шоколад производствена линия "Comme Ще faut".

Централна labolatoriya. Във фабриката има лаборатория, където може да е възможно да се създаде миниатюрен шоколад "и от". Използва се за създаване на нови сортове шоколад преди внедряването в производство.

Лабораторията също избирателно проверени всички продукти за точното спазване на всички стандарти, като се започне с опаковки и завършва с шоколадов вкус. Добре е да бъде дегустатор, вероятно

Примери за фабрика производство на шоколад от "България".