Как да запазим гъби за зимата

KakImenno.ru как да реши проблемите Пълна версия

Диворастящи гъби - шампиони на съдържанието на протеин и един от любимите български закуски. Има дори метод за лечение като Fungoterapiya или лечение на гъбички. И това се смята, че в различни видове гъби съдържат не само витамини, но и вещества, които помагат в борбата с различни заболявания. Но време гъбата е твърде кратък. Затова диви любителите на гъби се опитват да се осигури даровете на гората за следващата година, да продължи до следващия сезон. А сушене и осоляване - това не е всички начини, по които можете да използвате, за да се запази гъби за зимата.

Помислете за всички налични методи начало, което ще помогне да се удължи периодът на използване на гъби в храната.

1. Сушене. Един от най-популярните начини за събиране на гъби за зимата. Гъби преди сушене е необходимо да се подготвят: чист пясък и пръст, за да се отстрани прилепнали листа и клонки. Измийте ги, не е необходимо, просто избършете с влажна кърпа, за да изсъхне гъби kapron по няколко начина:
   
   • във фурната;
     
   • на скара върху печката;
     
   • специални Електросушилки;
     
   • на конци;
     
   • изложени на хартията.
     
   Сухите гъби всички полезни и хранителни свойства. Те трябва да се съхраняват в плат торбички или на конци, че е имало непрекъснат достъп до въздуха. диви гъби аромат в процеса на сушене е подсилена.
   
2. Консервиране. Консервирани гъби - популярна закуска в нашата страна. Опции за опазване на гъби също са много, всичко зависи от вкусовите предпочитания:
   
   • Осоляване. Сол през зимата гъби възможно и горещо и сухо и студен метод. Преди осоляване гъби трябва да се подготвят: чисти, изплакнете и, ако гъбите са големи, нарязани на няколко части. Капачката може да бъде отделена от краката и ги туршия отделно. Когато се използва гореща Zasole горещ солен разтвор, студено - студено и сухо чисти само Zasole гъби, изсипва сол, покриваща плоча и получаване на ярема.
     
   • Ецване. По време на ферментацията на млечнокисели бактерии се освобождава, които реагират със солта и консервирани гъби. Преди мариновани гъби, трябва да се накиснат за около 12 часа, но горчивите гъби напоени в продължение на няколко дни, водата трябва да се сменят ежедневно. Мариновани гъби и кисели соли по-полезни и по-лесни за възприемане.
     
   • Мариноване. Пригответе марината за гъби по два начина: по отделно и заедно с гъби. Преди мариноване гъби трябва да бъдат подготвени: за да изберете силни гъби и ги почисти. Ако гъбите са твърде големи, те трябва да бъдат нарязани на няколко части. Малки и по-добри Kripen'ka гъби мариновани отделно.
     
   Осоляване идеални гъби, пачи крак, ГЪЛЪБКА, гъби, volnushki, бяло и манатарки; за ецване - бяло, манатарки, пачи крак, манатарки, гъби; за мариноване - бяло, трепетлика, Mokhovikov, манатарки.
   
3. Замразяване. Чудесен начин да спаси горски гъби тяхната свежест и аромат. Замразете по-добре от варени гъби. Бели и гъби не може да се вари. Преди замразяване събират гъби, почистете ги и се вари няколко пъти, смяна на водата. След това, те трябва да изсъхне. В долната част на фолиото на фризера е положена, която в един слой са поставени гъбите. След като са били замразени, те могат да се пренасочат към пакета. Freeze гъби необходимите порции, като повторно замразяване размразена храна не може да бъде. Ако гъбите са замразени във времето замразени, а след това те могат да се съхраняват в продължение на една година. Ако, обаче, просто един обикновен фризер, срокът на годност е намалена до 6 месеца.
   
4. Горещо е. А много необичайно, но успешен начин заготовка гъбички. Запържете ги по два основни начина:
   
   • Гъбите трябва да предварително възпаление, и едва след това се пържат в сух тиган до пълното изпаряване на течността. След което тя се добавя към маслото, и те се пекат, докато омекнат. Готови гъби са изложени на брега, изсипва се маслото в която са печени, търкалят с метални капаци и стерилизира.
     
   • Гъбите се промиват и печени веднага. Тяхната измъчваше на слаб огън, покрити половина часа, след това вода се изпарява, добавя се маслото и подрастващи. Готов гъби се разпространяват към банки и затворете капака. Банките трябва да се съхраняват на хладно място. Ако те се отглеждат в домашни условия, трябва да се навивам буркани с метални капачки и се стерилизира.
     
   Пържени гъби, използвани като закуска, а вие все още може да ги добавите към картофите или супа.

Също така е възможно да се приготвят отделно гъби супа и се замразява в пластмасов контейнер и след това се утайката и се измести в опаковката. Замразени супа добавя към супи и огън.
За съхранение трябва да се използват не само чисти развалени гъби. Ако те са налице незначителни щети, те трябва да бъдат отрязани. И това гъби не са почернели на мястото на среза, е необходимо да се използват ножове от неръждаема стомана.