Как да се определи на кулинарните грешки и подобряване на качеството на продукта
Изготвен ястие може да изгори леко и се вари в продължение на това е възможно да се прекалява или недостатъчно осоляване. Винаги е нежелателно и неприятно, но ако това вече се е случило, трябва незабавно да се потърси изход - да спаси едно ястие, за да го годни за консумация.
Можете също така да постави в кърпа и малко ориз варен в супа.
За зеленчукова супа, зеленчукови ястия могат да добавят малко ориз или сурови картофи и се изсипва вода.
♦ Няколко парчета от сурови картофи, и две или три филийки хляб, поставени в подсолена супа точно преди сервиране, и да определи вкуса му.
♦ Ако твърде солено кисело зеле или тя е много кисела, преди хранене, изплакнете го няколко пъти с чиста вода.
♦ В подсолена задушено или печено, можете да добавите ориз или картофи, мазнини и налейте вода.
♦ прекален месо е относително лесно да се коригира или чрез добавяне или брашно безквасен маслен сос, който веднага дърпа солта, или чрез добавяне на пържено месо сметана. Въпреки това, не е необходимо да се загрява сметаната в огъня в един и същ контейнер. Hot готов подсолена месо Ти просто трябва да мине в чашата (купа) със студена сметана и се оставя да престои в продължение на толкова дълго, колкото месото се охлади. Само след това се нагрява на чашата (за предпочитане не метал, порцелан и) във водна баня.
♦ Ако гореща изгорял, нарязани и изгорели слой се запържва продължават добавяне на мазнини, вода или бульон е нарушил корени.
♦ труден месо може да се направи по-мек от пускането в супа или гореща добре измити корк корк или сода. Ако това не даде желания резултат, можете да мелене на месо, добавете яйца, подправките и се запържва в мазнина и пусната в супата. Каймата също може да се използва за палачинки и други ястия.
♦ Ако чорбата е много мазнини, трябва да поставите саксията с бульона на хладно място, а когато тя се охлажда, премахване на мазнини.
♦ Остра непоправим лоша миризма на кисело зеле борш не развалят, ако тя се вари в отворена тенджера.
♦ брашно продукти, които не могат да готвят на открит огън. Но дори и ако пламъкът е покрит щанд, това може да се случи, че храната ще изгори. В този случай, трябва незабавно да се отстрани тигана от котлона и се премести съдържанието на други ястия, разбира се, не изгорели парчета и се покрива с влажна кърпа. Той абсорбира миризма. За да се отървете от миризмата и вкуса на изгоряла храна също може да бъде добавена към храна топло мляко.
♦ Палачинки залепват за тигана поради няколко причини: ако тестото е много течност - добавете брашното; ако качеството на брашното е ниска - добавете малко грис или галета; ако студен тиган - палачинки имат само да се пекат в гореща мазнина.
♦ Ако палачинките са получени счупени, не се отчайвайте: ги нарежете под формата на юфка, диаманти или квадрати и се смесват с кайма и пържен лук - вие ще получите вкусно ястие за втори.
♦ яйчен крем получава понякога твърде течност: ако крема малко варени - в този случай просто го Dowar; Ако кремът се добавя много течност - добавете брашното, но кремът не е взела бучки, добавете брашното се пресява през сито, малки порции и се разбърква през цялото време; ако маслото се разтопи или много течност - сметана се съхранява на хладно място по време на застиване се разбърква няколко пъти.
♦ Да шоколад за глазура или крем, няма да се придържаме към стените на съда, където се разтварят, греста на капацитета с масло.
♦ Jam, конфитюр, кисели краставички мухлясал. Ако матрицата се появи няколко дни след приготвянето, процесът няма да спре. Ето защо е необходимо банките да се отвори, премахване на мухъл, добавете захар, сол или оцет (в зависимост от това, което мухлясва) и добре сварени или стерилизирани.
♦ Студената не замръзва поради две причини: той има много вода и беше приготвена достатъчно дълго. В този а в друг случай ще помогне на желатин. Напълнете я първо се вари със студена вода, а когато количеството желатин ще се увеличи с няколко пъти, тя се разтваря в гореща вода и добавете към студа.
♦ Ако бучки брашно, образувани зареждане с гориво, избършете през сито, добавете малко вода и разбъркайте добре.
♦ Ако млякото е изгорял, не го бъркайте с лъжица, и веднага след като заври, да го излее в друг контейнер, а не да се чувствам миризмата на изгоряло, и да доведе до възпаление.
♦ на изгорялата вкус на мляко може да се коригира чрез добавяне на сол, и контейнер за мляко поставя в студена вода в него.
♦ Месото трябва да се промива във вода с температура не повече от 20-30 ° С В такъв вода и се промива месо и мазнина не се топи.
♦ Леко мухлясала или прашен месо може да бъде освежени ако се промива първо в слаб разтвор на калиев перманганат, и след това се промива със студена вода.
♦ Ако месото е малко мухлясал, може да е половин час преди готвене е добре да го смесват с нарязан лук и ким, така че подправката попие в месото. Лукът с кимион, черен или червен пипер и други подправки, до известна степен помощ, за да неутрализират месото от бактериите, намиращи се в нея.
♦, трябва да го нарежете на парчета, поставени в саксия и се изсипва млякото, така че мазнината беше само прикритие, за да говеждо, агнешко или свинско мазнини вкус масло. Pot тури на огъня. Когато млякото е добро варено, източване на необходимостта от него. Получената магазина мазнини на хладно място.
♦ За да се премахне неприятен гранив мазнини особен мирис и вкус, е необходимо да се загрява на мазнини да разпуснат удар чифт лък глави (единкилограма мазнини) или един, два, нарязани на парчета от сурови картофи и топло-половин час при разбъркване. След това тиган с мазнините, премахване от топлината, премахване на мазнини от повърхността на филма и щам чрез кърпа.
♦ Ако мариновани гъби започват да се оформят, те трябва да мине през, премахване на обрания а останалите изплакване и напълнете с прясно марината.
♦ Най-сладкия вкус леко измръзнали картофи изчезват, ако картофите стоят 5-7 дни при температура от 18-20 ° C.
♦ измръзнали малко лък когато бавно се размразява при 3-5 ° С, запазва пресни свойства.
♦ Ако горчица изсъхна, изсипва се в това малко оцет и се разбърква.
♦ Възстановяване на свежестта на закалени и суха горчица може да бъде, ако добавите към него постепенно пада, малко бяло вино.
♦ горчица вкус по-добре, ако добавите малко мед.
♦ За да "оправи" солени тесто е необходимо да се месят нова партида, без сол и се комбинират с солено маса; така че е възможно да се определи тесто да бъде прекалено сладък.
♦ Ако изгорели домашно приготвени бисквитки, оставете да се охлади, след което леко го прокарайте по няколко пъти на глоба ренде и се поръсва с пудра захар.
♦ Изпепелени храна може да бъде спасен, ако правото да го смени в чиста тенджера, покрийте тенджерата с кърпа, поръсва се със сол и да продължи да се готви.
♦ Ако сурови кафе на зърна, които отдавна са провели в затворена кутия, губят вкус, тя може да бъде възстановена чрез поставяне зърна за 10 минути в студена вода и веднага след това се суши в сушилня.
♦ ви варя кафе. Хвърли в малко щипка сол - кафе-добър вкус.