Как да се готви супа от риба рибена супа рецепта

Ухото счита древен славянски чиния и средства от първа течна храна (риба супа), състоящ се по същество от прясна риба. Днес популярността му или малко по-слаба. В крайна сметка, на ухото - толкова вкусна, и най-важното е, че е много полезно. Така че нека да се научите как да готвя различни видове супа.

Уши обикновено не вари на всеки конкретен вид риба, а от друга - две от четирите най-малко. С изключение на супата от червена риба и се готви искате само определен вид риба. Класическа ухо произведена основно от риба, което е ясен бульон, който също се различават по така наречения меко и лепкаво. Например, костур, бяла риба, къдрички - на тези видове ухо все по-добре, той се нарича бяла супа. На второ място на вкус е на ухото на шаран, каракуда, шаран, есетра, кефал и др. Това се нарича черен ухо. И накрая, има ухо на червената риба (моруна, есетра, бяло сьомга, сьомга, есетра) и той се нарича червено (или кехлибар - много мазна ухото и го правим с шафран) супа.

Как да готвя ухото си? Супа рецепти.

Уши риболов.

Разделете улов на две части: първата част - голяма риба, а вторият - плитки. Всички глоби (Okounkov, четки) изкормване и след това се готви, които не са били пречистени, за около един час при ниска температура. Тъй като скали дават аромат ухо и богатство. Прецедете бульона през нагъната в няколко пласта тензух и след това да я намали, за които се потопите в нея пресен яйчен белтък. След бульон битови дъна сливат и се потапя в голям рибни парчета (промиват и пречистени), малко нарязани картофи, чесън карамфил, нарязани на малки парчета лук, черен пипер, сол. Изсипете вряла вода и да продължи да се готви на слаб огън за срок от двадесет и пет минути. В края на готвенето, поставете три дафинов лист. Оставете да къкри супа трябва да затворите капака и да не позволим да избяга през ръба. Готов ухо свалете от огъня и добавете малко лимонов сок и стръкче копър. Уши остава като вкусна, дори охлажда!

Лесно ухо.

Можете да направите супа от различни риби. На първо място, кипнете вода и варете, нарязани на филийки, картофи и някои зърнени храни - пшеница, ориз; Картофите трябва да положи изчисляване седемдесет сто грама, но не прекалявайте с зърната (не повече лъжици на литър вода, тъй като ухото ще стане прекалено дебел и не много вкусно).

Почистете рибата за рибена чорба от люспите, перките отрязани, изкормени вътрешности и не забравяйте да се изрежат хрилете. По-голяма риба, нарязани на парчета и се поставят части, но не препълване на съда. След сол ухо баста лук, сол и черен пипер, дафинов лист място. Swar риба е лесно да се определи по външен вид: месото му се подува млечнобяла; Очите се втвърдяват и стават бели, после падат. След края на готвенето, можете да извадите рибата.

Burlatskii ухо.

Сварете бульон от риба по-малки кости, глави, както и въздушни мехури, напрежение и да го избута нарязани парчета от по-големи картофи и лук. Петнадесет минути преди края на готвенето добавете още нарязани парчета от риба, дафинов лист, черен пипер, сол и масло. Използвани продукти: малка риба - двеста и петдесет грама, големите риби - двеста грама. масло - двадесет грама, картофи - триста и петдесет грама, лук - две малки глави, пипер - четири и шест парчета.

Ухото на речни риби.

Сварете водата и да го podsolite нарязани големи картофи, риба опашки и глави, нарязани ситно моркови, лук, може да се сложи магданоз и варете на ниска вари в продължение на двадесет минути. Отстранете пяната (или щам), след това спуснете черния пипер и дафинов лист, дори и по време на кипене ryat минути след добавяне на нарязаните парчета риба и се вари още петнадесет минути. В края на podsolite готвене, vsypte избор билки и оставете да се влеят в продължение на десет минути. Продукт: Два килограма рибата, два литра вода, две картофи, моркови, една, две глави лук, магданоз зелен лъч с два дафинови листа, една чаена лъжичка сол, седем уханни грах или черен пипер.

Уши аматьор.

Вземете живеещи яки, че те са една трета изпълнен с гърне. Измийте рибата, а след това просто да я извадите от водата и го оставете на открито, докато тя заспива. След това отново той се връща в тенджерата заедно с лук, чушки и дафинов лист на вкус. Налейте вода почти до ръба на съда и го поставете върху голям пожар. После, след като вряща вода, podsolite го и го сложи в саксия парчета риба и няколко листа от киселец (можете да добавите лимон). Позволете отново оставете да къкри. Уши ще бъде много по-вкусни, ако яки и кипят.

Ухото на "нишките на."

Подгответе от риба и не забравяйте да погледнете в дълбочина на пота. Измитите и пречистен от рибни вътрешности, перки, и нарязани на хрилете пропускат при силен конец, а след това да се мотае рибни хапки и потопени във вряща вода в пота. Коловете трябва да бъдат поставени на ръба на пот. Бомбето обикновено се побере десет средни риби. Поставете подправки във вода и различни добавки за супа. Уши ще бъде готов, когато рибата е напълно сварени, ще разберем това с факта, че месото се отделя от костите и костите са оставени висящи на низове.

Уши прозрачна.

Пречистената бриз (костур, четки, рибени глави) трябва да се добави вода и се вари в продължение на половин час, след което се охлажда и се прецежда през марля. След понижаване на двата белтъка в охладено супата. Поради протеини в бульон мътност се утаява на дъното на чашата и течността става напълно прозрачен. След това изсипете бульона в тенджерата и сложи черен пипер, сол, дафинов лист и се връща на огъня. В prokipevshy бульон спуснете по-голяма е рибата и оставете да къкри, докато напълно готвени ястия (петнадесет двадесет минути), в края на готвенето в супата пуснати малко копър. супа риба излиза много вкусно и ароматно.

Уши двойно риболов.

Сварете тя трябва да бъде от чисто изкормена риба, премахване на хрилете. Изплакнете обилно риболов в течаща вода, след това се потапя във вряща вода и се варят в продължение на двадесет минути, понякога отстранете пяната да се образува. След това напрежение готовия бульон и варете втората част на малки рибки в него. Отново прецедете бульона, след което добавете грис от ечемик, нарязани картофи, лук и варете, докато половината варени ечемик. Подправете със сол и поставете подправките, да доведе до възпаление и се постави парчета риба. Уши ще бъде готова след десет минути.

Да ви е сладко!