Как да се готви патица

патица обикновено се приготвя за празничната трапеза, особено по Коледа и Нова година. Повечето хора предпочитат да се готви пълнени патица, избора на гарнитурата на вкус. Въпреки това, на патица може не само да се пекат, но се запържва, задушавам се вари, варете в продължение на една двойка. Има много велики рецепти с патешки гърди или крака.






Но първо, ние ще ви покажем как да изберете добър патица:
Купи по-добре патица вид месо. Тя е нежна, вкусна и мека месо. Можете също така да си купите и вид патица myasoyaichnogo. Duck яйце тип полагане за готвене трябва да се избягва.
Най-добрият патица за готвене - това е двумесечен патица. По това време теглото им достига до два килограма или повече, и месото става нежна, мека и вкусна. В този случай не е характерна неприятна миризма патица.
Патицата трябва да бъде добре нахранени и с гладка, лъскава, но не лепкава кожа. Месото трябва да е в рамките на богат червен цвят.
10 тайни за готвене патица
Готвене патица малко по-сложно, отколкото, например, пиле, затова се събрахме полезни съвети за това как правилно да се готви патица, така се оказа, нежна и вкусно.
1. Изберете патица с тегло от 2 до 2,5 кг - това е гаранция, че младата птица.
2. В процеса на рязане непременно трябва да се намали патица задника, че не е имало миризма.
3. печена патица е по-сочни и ароматни, за пълнене е по-добре да се използват ябълки, портокали, гъби с ориз, сливи.
4. Времето за готвене може да бъде изчислена като патица: 40-45 минути NA1 кг + 25 минути за препичане, температура - 180 градуса. При по-ниска температура увеличава времето за готвене. Това означава, че за печене 2 кг патица отнема около 1 час 45 минути.
5. Ако сте замразени патица, трябва да я размразявате предварително на долния рафт на хладилника.
6. Пече и печена патица може да бъде на мрежата, за печене лист, в utyatnitsu, в тиган в алуминиево фолио, във втулката за печене. Ако решите да се пекат цяла патица, най-добре е да се използва ръкав или фолио, като ги рязане в продължение на 20 минути, докато е готов да патица покафенеят.
7. Ако се пече патицата без фолио и ръкави, не забравяйте да поливате патица отоплява с мазнини през целия процес на готвене.
8. За да патешки гърди не е суха, тя трябва бързо да се запържва в по средна или висока температура.
9. Има и друга тайна за начинаещи домакини: патица може да е малко вари (около 20 минути), хладно и да продължи да се готви за рецептата, а след това със сигурност няма да е сурова отвътре.
10.Ако сте купили вече опърлената патица, тогава опърли това не е необходимо. Ако не - това се препоръчва да се опърли птицата, особено ако е налице "коноп".
Най-добрите рецепти на патица

Duck пълнена с плодове
съставки:
Млади патици - 2-2,5 кг
Ябълки - 300 г,
Pear - 300 г,
Сливи - 300 грам,
Захар - 3 супени лъжици. лъжици,
Масло - 3 супени лъжици. лъжици,
Кардамон - няколко зрънца,
Карамфил - 2-3 пъпка,
Juniperus сухи плодове () - 1 шепа
Сух босилек - 1 супена лъжица. лъжица,
сол,
Смес от чушки.
Получаване:
Вътък ако е необходимо опал (отгряване на открит огън, като газова горелка), последвано от натриева сол и пипер смес отвътре и отвън.






Премахване на семена от ябълки, круши и сливи. Нарежете плодовете на кубчета от среден размер. Добави в плодова захар, пудра кардамон, хвойна, карамфил, босилек и микс - тя ще бъде пълнене.
Напълнете вътрешността на патица приготвя плънката, шият дупката и конец или закрепете с клечки за зъби. Поставете патицата за печене лист за печене. Разтопете маслото и се изсипва върху него патица. Поставете птицата в пещ, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5-2 часа. Не забравяйте да се полива постоянно загрява с патица мазнини.

Патица, пълнени с кисело зеле, в ръкава за печене
съставки:
Млади патици - 2-2,5 кг,
Кисело зеле - 600 грама,
Лук - 2-3 единици.
Карантии патица - 500 грама,
Удряха бисквити бял хляб - 1 чаша,
сол,
Пепър.
Получаване:
Duck пране, химическо и отстранете с пинсети, ако е необходимо, останки от пера. След това отсече с малко патица мазнини.
Лукът се нарязва на средни кубчета и след това разтопената мазнина патица с мека състояние. Добавете киселото зеле и го готвя с лук около 20 минути Подправете със сол и черен пипер и след това да изрежете с изключение на парчета от патешки дреболии.
Свържете готов вътрешности, бисквити и зеле с лук, разбърква се и получената nafarshiruyte пълнени патица. Закрепете клечки за зъби или шият нарязани резба. Сложете патица пъхна в ръкава и парна печене на в пещ при температура 160-180 градуса за 2.5-3 часа.

Патешки гърди с портокалов сос

съставки:
Патешки гърди - 2 бр.
Портокали - 2-3 единици.
Мед - 2 супени лъжици. лъжици,
Канела - 2 щипки,
Балсамов оцет. - 1 ч.л.,
Масло - двайсетгр
сол,
Смес от чушки.
Получаване:
Гърди пране, сушене, поставена върху маса, кожата страна нагоре. Направете разрези върху гърдите диагонално първо в едната посока, а след това в друг. Гърдата сол и пипер.
Сложете гърди в добре загрята тиган, страна на кожата надолу и се готви на средна температура за 8-10 минути, след което включете гърдите и се готви за още 3-5 минути. Готов за трансфер на гърдата лист фолио и обвивка. След това трябва да им дадем малко "почивка".
По това време, изстискайте сока от портокали, изсипете мазнината от тигана и го постави отново на силен огън. Изсипва се в тенджера, портокалов сок, мед, балсамов оцет, канела, добавете малко сол и черен пипер. Затоплете всички на силен огън, докато обемът се намалява наполовина. Добавете масло, разбърква се и се отстрани сос от жегата.
Патешки гърди нарязани диагонално на филийки с дебелина 3-5 см, поставени на блюдо и се залива със соса.

Рагу от патица

съставки:
Млади патици - два килограма
Морковите - 2 бр.
магданоз корен - 1 бр.
Лукът - 2 бр.
Картофи - 600 гр,
Домати в сок без кожа (смлени) - 400 грама,
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжица,
Копър и магданоз - един куп,
Дафинов лист - 2 бр.
сол,
Пепър.
Получаване:
Opal патица, ако е необходимо, след това изплакнете, нарязани на малки парченца, сол и черен пипер. Патица парчета се търкалят в брашно, сух тиган с две страни минути 5. Трансфер патешки фигури в една тенджера или utyatnitsu. Добавете малко количество сок от домати и оставете да къкри за 25-30 минути.
Картофи, моркови, магданоз, лук, чиста. Всички, с изключение на картофи, котлет фино. Картофите трябва да нарязани на филийки и се добавя сол.
Настъргани моркови, магданоз корен, лук леко се запържва в същия тиган, където пържени патица. Добави печени зеленчуци, картофи, дафинов лист и домати, за да патица и се готви под капак, докато станат готови. Поднася се с нарязани зеленчуци.

Сосът за спагетите с патица
съставки:
Патешки гърди - 2 бр.
Лукът - 2 бр.
Чесън - 4 карамфил,
Целина - 4 единици.
Домати без кожа в солен разтвор (натрошени) - 400 грама,
Билки за вкус - 1 връзка,
Мазнина за пържене
сол,
пипер,
Готов приготвена паста.
Получаване:
Young патешки гърди, без мазнини, нарязани на кубчета от среден размер. Тиган на горещо масло на средна температура за 10 минути, като периодично се разбърква. След това трябва да се сложи на патешки гърди в тенджера, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре, покрийте и оставете за 20-30 минути.
Поклон за почистване и котлет чесън кора и котлет. Целина и зелено котлет. В тиган, където Печена патица, сложи нарязания на ситно лук, чесън и стръка целина. ги готвя в тиган, докато омекне състояние. След това поставете пан домати, патешки гърди, добавете подправки, разбърква се, оставете да заври. Направи огън по-малко и се готви за още 5 минути в този момент, можете да добавите сол и черен пипер сос.
В готовия сос Поставете топла спагетите и се разбърква.