Как да изберем телешки език

Виж цвета на телешки език. Продуктът трябва да има лилав или розов оттенък. Виолетовият цвят означава, че продуктът е богат на желязо. Ако телешки език има бледо розов цвят, следователно, тя е вече замразени. Продуктът с сив цвят, е остаряла.

Миризма на говеждото езика. Миризмата на продукта трябва да бъдат свежи и месо. Неприятна миризма показва, че продуктът е с лошо качество.

Кликнете на вторичен продукт на пръста. Пресен телешки език се чувства еластична, Fossa чрез натискане с пръст почти веднага изчезват. Ако продуктът е мека. Това означава, че той е бил замразен няколко пъти.

Обърнете внимание на сок от месо, която се освобождава, когато езикът ниво. Продуктът трябва да се разпределят по прозрачен течност, ако е мътен, езикът се съхранява при температура по грешен. Ако много сок, езикът вече са били замразени. Наличието на кръвни капчици показва, че продуктът е чист. Висококачествени телешки език на разреза трябва да има единна структура.

Накиснете купил телешки език в студена вода за половин час. След това изплакнете с течаща вода, кора с нож от слуз и кръв. Премахване на слюнчените жлези, разположени в основата на езика.

Сложете телешки език в тенджера, покрийте със студена вода и я поставете на слаб огън. Довежда се до кипене и отстранете измет. Podsolite малко вода. Боил език за 2.5-3 часа при температура, близка до точката на кипене.

Проверка на готовността на езика, трябва да се лесно прободен с вилица. Премахване на крайния продукт, поставете го в студена вода, леко хладно, отстранете кожата с нож и след това пуснати в бульон.

Език - говеждо или телешко месо, се смята за деликатес. В допълнение, на езика е много богата на желязо и дълго време е препоръчително да се анемични и хора, страдащи от масивна кръвозагуба. На вкус, аромат и структура, тя е много по-различно от месото и се използва за изготвяне на салати и ястия. Въпреки това, не е необходимо да имат специални кулинарни таланти да се готви варен език, който се смята за отделна чиния и големи закуски.

Изплакнете обилно език под студена вода, поставете в купа, покрийте с вода и нека се накисва един час - половина.

Поставете саксията на огъня, на водна сложи език солена вода кипи на вкус. Сложете цялата почистени лук, едро нарязани моркови и парчета от корен. След като заври водата отново, отстранете пяната и намалете огъня, оставете яхния капак език в продължение на 3 часа.

Хвърли дафинов лист бульон, черен пипер. Bayberry - 4-6 парчета, черен пипер - на 10-15 парчета. Оставете да се готви за още 20 минути. Върхът на езика е заварена за мека. той може лесно да бъде пробита с вилица. Извадете тавата от жегата.

Подгответе купа със студена вода и да го заварени език. След това кожата с него трябва да бъде лесно да се оттегли. Почистете езика далеч от кожата и отново го сложете в тиган. Остави го да легне малко повече в ароматен бульон. Останалите след готвене.