Как да готвя барбекю правилните пет важни точки - рецептите на салати, супи, десерти - delishis
Кой от нас с настъпването на топлите дни не мечтае да избяга природата - бягство от града, глътка свеж въздух и, разбира се, да се поглезите с ароматно барбекю? Тя ще изглежда - какво би могло да бъде по-прост - парчета месо, кисели, пържени над въглища и се наслаждавайте! В действителност, на теория всичко изглежда да е лесно, но на практика се оказва, да се готви вкусно барбекю не е изобщо. Как да избера най-подходящия месо за барбекю? Какво е най-добре да се маринова? Как да направите кебап меки и сочни? Колко дълго да се изпържи, както и за какво? Всички тези и много други въпроси ще намерите отговори в тази статия.
Нежно, сочно кебап - това е, преди всичко, от дясната месото. Именно от неговия избор ще зависи от вкуса и текстурата на готовите шишчета, и без значение на това, което ще го готвя - заек. пилешко, свинско, телешко или агнешко месо.
Месо, от която имате намерение да готвя барбекю, трябва задължително да бъде прясно и охладено, а не човек, а сладолед. По принцип можете да изпържите шиш кебап и сладолед суровини, просто се пригответе за факта, че в този случай, че е малко вероятно той ще се окаже, сочно.
Внимателно огледайте избрания обект. На разфасовка от свинско месо трябва да е бледо розово, червено говеждо и овнешко месо. Твърде тъмно месо - свидетели на преподобния възрастта на животното, от такива меко месо кебап просто няма да работи. Във всеки случай, месото трябва да има равномерен цвят, без тъмни или светли петна и кръвни съсиреци.
Обърнете внимание на миризмата на месо. Прясно месо мирише на конкретно, но това е хубаво. Всеки неприятен, остър мирис - амоняк, "кисел" показва прикритие остаряла или стар месо, покупката на които е добре да се избягват.
Еднакво важно е част трупа. Най-меката, сочно, редовен барбекюто традиционно се получава от свински врат и овнешко шунка. Хем или свинско рамото на порциите шишчета ще сушилня като говеждо месо. Ако не сте напълно неопитен в барбекю готвач, не се колебайте да изберете да направите пиле бизнеса. Шишчета от пиле се подготвят доста бързо, търг пиле е почти невъзможно да се обърквам. В допълнение, за приготвяне на барбекю можете да използвате почти всяка част от птиците, може би с изключение на врата и гърба.
Правилно нарязани и нанизани
За да се подготви правилно барбекюто има стойност и размера на парчетата месо. Няма нужда да се Нарежете месото на големи парчета също - най-вероятно, те ще бъдат изгорени по ръбовете и да останат сурови вътре. Въпреки това, и по-малки, също не трябва да бъде твърде много - в този случай, парчета месо и се пържи веднага стават сухи. Съответно, оптималният размер на парчетата месо - 3-5 сантиметра. Парчета от шиш кебап е с този размер е добре изпечено отвътре и отвън ще изгори.
На шиш кебап парчета трябва да низ достатъчно здраво, доколкото е възможно, заедно влакната. Уверете се, че без никакви шишчета висящи мазнини или тънка месо територия - пържене, те ще изгори на първо място. Между парчетата месо могат да бъдат нанизани лук нарязани на пръстени, парчета от сладки пиперки, домати и малки тънки парчета бекон - това ще даде допълнителен кебап мекота и сочност.
Пиле нарязва на парчета заедно в ями и в тази форма нанизани на шишчета. Агнешко с резба на шиш, също, заедно с костите.
Изборът на правилната марината
от барбекю експерти казват, че доброто месо марината не е необходимо - това е така, да забогатеят, меко и ароматно. Въпреки това, изберете месото не винаги е възможно. В този случай, на помощ на най-различни маринати за барбекю. В основата на всяка марината - кисели храни: сухо червено или бяло вино, нар или лимонов сок, кисело мляко, сметана, доматен сок или кетчуп, silnogazirovannaya минерална вода, соев сос. Но традиционно се използва от много оцет изсъхва месото, което прави сурови влакнини, което води до сочно барбекю е практически невъзможно да се получи. Но добре за мариноване кисело грозде, като череши, сливи и френско грозде и киви. предварително раздробява в суспензията. Между другото, не забравяйте тази храна след мариноване ВИНАГИ махам с месото, или пържене тя ще бъде изгорен, влошаване на вкуса и аромата на шиш кебап. В допълнение, в марината добавите допълнителни нарязан лук, счукан грах черен пипер и сол, без да се провалят. Обикновено, 1 кг месо се прибавя 200-300 г маринатата.
За барбекю е най-подходящ бреза, липа, дъб и всички овощни дървета - ябълка, круша, слива, череша, кайсия, праскова. Много добър, макар и не много достъпно, лозата. Напълно елиминира дърва от иглолистни дървета. Специфична бор аромат и вкус, че те ще дадат на месото, не прекъсвайте всеки сос.
Барбекю първо се поставя големи трупи, след това на по-дебели клони и най - тънки клонки и хартия (вестници). За течност, за да възпламени истинските ценители на кебап са скептични, вярвайки, че за бързо запалване трябва да плати химически вкус барбекю.
За да се получи достатъчно количество подходящ за печене въглища вместо смес от горящите въглени и пепел трупа изгаряне дърво по време, не обхващащ трупите. Готови ли сте за печене въглища трябва да бъде ясен черен отвън и вътре в огнено червено - това е сигнал за това, че е време да се положи върху шишчета на скара с барбекю. Между другото, на скара трябва да има оптимална дълбочина, която би осигурила разстояние от месо за въглища най-малко 5 и не повече от 10 см.
На закупен завършен барбекю на дървени въглища може да се готви почти веднага след запалване.
необходима на всеки 20-30 секунди дори печете месо от всички страни, като завъртите шишчетата на едната или на другата страна по жаравата, така че от барбекюто е по-добре да не напускат. Погрижете се да капе мазнина не се запали барбекю въглища. Ако това се случи, незабавно се поръсва с изгаряне на въглища с вода - това е удобно да се излее в пластмасова бутилка с отвор в тръбата и притежават "ръката" край барбекюто. Експертите, между другото, се препоръчва щедро поръсете въглените големите каменна сол, която перфектно абсорбира петрол и също така поддържа топлината - в този случай жарава би било практически невъзможно.
В зависимост от вида на месо на шиш кебап се пържи средно 15 - 20 минути. Тя е за такова време, че е добре пържени, не peresohnuv и Брий, а месото ще се окаже, нежна и сочно, с ароматна хрупкава.
За да проверите готовността на барбекю, което трябва, без да се налага да се премахне от шишчетата назъбване парче месо, заедно с остър нож: ако месото е светлина, и сока е ясно - на шиш кебап е готова, ако месото е розово и неясно сок - да се отстрани от него барбекюто рано, я държи над въглените още 5 минути ,
Сервирайте шишчета! И с какво?
На гарнитура към кебап не е необходимо да се прилага нищо допълнително, тъй като кебап - съдомиялна достатъчно и добро само по себе си. Най-добрият вариант - пресните зеленчуци - физически или под формата на салата зеленчуци в достатъчно количество и сос любовници. Идеална за кебап и печени зеленчуци. За тяхното приготвяне на домати, чушки, патладжан намазва растително масло, нанизани на шишчета и се поставя на скара и се пекат върху жаравата след месо. Такава проста гарнитура е най-добре да изостри вкуса и аромата на месото, без да го убива, и добавяне.