Излагането на световното - ръка - шоколад
Същността на работата на занаятчиите, шоколатиери - контролира процеса от "боб за плочки" (на английски език, създаден план боб-към-бар, в французите - де ла FEVE а-ла представлява таблетка). Предполага се, че една компания е отговорна за качеството на боб, транспортиране, съхранение, шлайфане kakaomassy и превръщането му в вкусни сладки лечение.
В допълнение, "майстори" се опитват да използват благороден вид какаови зърна - т.нар Criollo, различаващи се в червено. В този случай лъвския дял на масата на шоколадови изделия, направени въз основа на Forastero боб тип, които имат жълт оттенък, повишена твърдост и намалена миризма.
Историята на някои от производителите, които контролират този процес "от боб за плочките", се корени в XIX-началото на ХХ век. Така че, Valrhona започва производство през 1922 г. в малкото община Tan-L'Ermitazh департамент Drôme регион Рона-Алпи. Сайтът на предприятието е много подробно процеса на трансформация на боб виси на дървото, в шоколад, който попада на масата на потребителя.
Маст Brothers също заявиха, че е изобретил тяхното оборудване за смилане "проба-грешка" и от самото начало е бил използван контролира изключително от тях шоколадови известни източници.
"Ние сме открити и прозрачни за нашите експерименти, техники и рецепти на фондацията," - отвърна в прессъобщение мачтови Brothers, освободени в началото на скандала.
"Единици" от критиците
"С моите стандарти, по-голямата част от своите продукти просто негодни за консумация", - каза съсобственик на магазина в американския Cacao Портланд Obri Lindli.
Брей, каза, че купувачите като себе си, обичат да се заблуждавайте, и са готови да плащат повече пари за "изключителния", което в действителност не е така.
"Битник Ouroboros"
"Какъв кошмар! Мошенници! Отписване от тяхната "Instagrama" - каза един от абонатите ще е мачтата Brothers BBC руската служба при условие на анонимност.
В социалните мрежи се подчертае, че историята на братята е отразено в ироничен битник субкултура, към която те самите принадлежат.
"Излагането на братята Маст още по-засилени задоволството си от омразата си към своя шоколад. Тяхната история - хипстър Ouroboros [философски образ на змия захапала опашката си] "- злорадо го носи Мишел Дин.
"Аз просто не разбирам защо братята не трябва да създава удостоверение за раждане, доказващи веднъж завинаги, че са родени през 1880 г.," масло в огъня -lot Пол Форд.
Други, обаче, отбелязват, че дизайнът на опаковките им никога не се превръща в мишена за критики по отношение на качеството.
"Това не е скандал на века"
Като собственик на плавателния съд на производство на шоколад Москва "Britarev" в интервю за Би Би Си руски служба, скандалът с братята не трябва да се надценява.
"Аз не виждам нищо лошо. Момчета честно, с помощта на висококачествени суровини. Те не са отровени хора. Това не е скандал на века. Ако се включите - не достатъчно, за да изваят шоколада, ние помагаме на колеги конкуренти или да помоли за помощ себе си. На българския пазар общност на плавателни съдове шоколад малък, всички работят честно и прозрачно. Ние, например, има линия на шоколад с мед, и ние честно подчертая, че това не е боб-към-бар », - каза Константин Britarev.
Според производителя на шоколад, обхваща много много занаятчийски шоколадови бонбони по целия свят, като - обикновено абстрактен дизайн. В случай на "Britareva" е - работата на съвременния български художник Владимир Tryamkina минималистичен, много подобен на дизайна на едни и същи мачтови Brothers като цяло.
"Това е във въздуха, това е знак за принадлежност към общност. Тези капаци също имат честни в Южна Африка, и на исландската shokoladaOmnom. и виетнамското Marou. Ние имаме уникален случай - картина на художника, който можем да използваме модела цвят. Това е един и същ принцип дизайн като този на виното "Барон де Ротшилд" - картина на етикета, "- добавя шоколатиери.
Въпреки, че българската общност занаятчийски производители на шоколадови все още малък, като техните чуждестранни партньори, българските шоколатиери също показват къде какаови зърна печалба - така идват и регионални производители като Тамбов Marussia.
Ако производителите не се следят производство "от боб" onisoobschayut това сами - като, например, "Гагарин фабрика", произвежда шоколад с мед с помощта на работници с увреждания.
Освен това, занаятчии шоколад често подчертават, че тяхното производство не е свързано с детския труд, използването на които активисти за човешки права, редовно се обвиняват транснационалните корпорации.