Италианската брашно и зърнени храни

Предишен ◈ Следващото

Към брашното в Италия специално отношение, защото без да е невъзможно да си представим всички кулинарното разнообразие на италианската кухня. Италианската брашно има много опции, но тя се отличава най-вече по видове (меки и твърди сортове), вид и сила.







По видове (Tipo) италиански брашно разделени в 5 групи: 00, 0, 1, 2, пълнозърнести храни (Grano Duro).

Италиански ориз е разделена на 4 групи:
• Riso Comune. Малки заоблени зрънца. Основните сортове: Balilla, Originario, Raffaello. Основно се използва за супи и десерти.
• Riso semifino. Кръгла или полукръг среден размер на зърното. Основните сортове: Vialone нано, Лидо, Maratelli, Padano. Тя се използва главно за странични готвене ястия, супи и.
• Riso Fino. Дълъг тънък зърно. Основните сортове: Ribe, Сант Андреа, Europa, R.B. Rizzotto. Основно се използва за приготвяне на ризото, салати, гарнитури.
• Riso superfino. Зърната са големи, тънки и заострени. Основните сортове: Carnaroli, Arborio, Балдо, Corallo. Най-подходящи за ризото, но също така се използват в салати и печива.

Брашно и зърнени храни

От мек класове пшенично брашно, като "OO" Фроло за получаване на сладкарски / 25 кг

От мек класове пшенично брашно, като "OO" Фроло за получаване на сладкарски / 25 кг (Farina ди Frumento Tenero Tipo "00" Frolla LINEA Pasticeria / кг 25)

Производител: Molino Passini

Брашно "С." "Spiga" от меки пшенични / 1 кг.







Брашно "С." "Spiga" от мека пшеница / 1 кг (Farina "00" Spiga Grano Tenero / еднокилограм)

Производител: Molino Passini

Пшенично брашно от мека пшеница Tipo "00" син знак (пица) / 25кг

Пшенично брашно от мека пшеница Tipo "00" BLUE MARK (пица) / 25 KG (Farina ди Frumento Tenero Tipo "00" BLU Linea Pizzeria Da 25 кг W 200/220)

Производител: Molino Passini

Пшенично брашно от мека пшеница Tipo "00" зеления знак (пица) / 25 кг

Пшенично брашно от мека пшеница Tipo "00" ЗЕЛЕН SIGN (пица) / 25 кг (Farina ди Frumento Tenero Tipo "00" ВЕРДЕ Linea Pizzeria Da 25кг W 290/310)

Производител: Molino Passini

Пшенично брашно от мека пшеница Tipo "00" BROWN SIGN (пица) / 25 кг

Пшенично брашно от мека пшеница Tipo "00" КАФЯВ SIGN (пица) / 25 кг (Farina ди Frumento Tenero Tipo "00" Marrone Linea Pizzeria Da 25 килограма W 380/400)

Производител: Molino Passini

Твърд пшенично брашно пшеница (намалява залепване дава оптимално пица кора по време на печене) / 10 килограм

Твърд пшенично брашно пшеница (намалява залепване дава оптимално пица кора по време на печене) / 10 килограм (Farina на Spolvero Farina дел Mio Сако га 10 килограма)

Производител: Molino Passini

От мек класове пшенично брашно, като "OO" размътена (за получаване еклери) / 25 кг

От мек класове пшенично брашно, като "OO" размътена (за получаване еклери) / 25 кг (Farina ди Frumento Tenero Tipo "00" Sfoglia LINEA Pasticeria, кг 25)

Производител: Molino Passini

От мек класове пшенично брашно, като "ОО" LIEVITATI за подготовка за печене на тесто (сладки и солени) / 25 килограм

От мек класове пшенично брашно, като "OO" LIEVITATI за получаване на печене на тестото (сладък и солен) / 25 килограм (Farina ди Frumento Tenero Tipo "00" LIEVITATI LINEA Pasticeria, кг 25)

Производител: Molino Passini

Пшенично брашно от твърда / 5 кг







Предишен ◈ Следващото