Инструкции за употреба ще пазаруват за червена риба
Парчета от подсолена куча сьомга, розова сьомга, пъстърва, сьомга или сьомга украсят нашата празнична трапеза - няма празник е пълна без този деликатес. Поставяме рибата в чиния, украсете и сервирайте на масата, правиш си салати и закуски, сандвичи и хапки подготви. Сега изборът на риба е толкова голяма, че очите се разминават - това може да се купи във всеки магазин или пазар - пресни или варени вече. Как да избера най-подходящия рибата в магазина - говорим за това днес.
Защо риба, наречена на червено
Самото значение на думата червено, казва, че това е нещо много красиво, най-доброто и най-ценното. Ловците наречените "червени звяр" най-ценната плячка. Така например, в речника Ushakova, ние откриваме, понятието "Червената игра (лов.) - най-добрата игра Red уши звяра (остарели лов ..) - най-ценената от ловци зверове мечки, вълци, лисици, Т. П. Krasnaya. риба - обезкостени риба, е най-високата оценка на годни за консумация риба (есетра, есетра и др ...) ". Да, наистина, първоначално наречен само червена риба есетра (намира се в района на Каспийско море): моруна, есетра есетра есетра за високо качество на храните, въпреки че тяхното месо е розово жълто. И в Кубан и в Каспийския регион (региона Астрахан, Дагестан), части от разпространението на есетра, терминът "червена риба" все още се разбира е есетра.
Има и друг изглед, защо рибата получава името - червено. По-рано, на червена риба (в нашия смисъл), което е в Далечния изток е изобилие, бяха продадени само в столиците - Москва и София и струва много пари: той е бил купен за червените златни монети. Оттам идва и името - червена риба, а самата риба се счита и се счита за този ден - за деликатес.
Каква риба, наречена на червено
Към днешна дата, червена риба включват дневна сьомга в Далечния Изток, Баренцово и Бяло море. Това сьомга, пъстърва, сьомга, куча сьомга и др Камчатка през други видове тихоокеанска сьомга -. Coho, вид сьомга, кралска сьомга и известната Камчатка, регистрирани в Червената книга.
По-голямата част от сьомга риба месо има различни нюанси на червено или червеникаво-розово (сьомга, червена сьомга, куча сьомга и т.н.) Но някои пъстървови риби (като бяла риба и бяло сьомга) са месото и млечно-бяла. Сьомга с бяло месо в Сибир и в северната част на европейската част на България се нарича бяла риба (ср Inconnu).
Как да изберем риба
Червени риба могат да бъдат закупени пресни и туршия себе си, и можете да си купите готов продукт. При избора на пресни риби да се предпочитат от охладено. Днес, на тезгяха пада най-вече отглеждана риба, но ако получите късмет и да станете собственик на vyroschennoy на риба в дивата природа, помислете за себе си късмет. В крайна сметка, на вкус на риба, отглеждани във ферми, значително по-ниско от това, което расте и възпроизвежда в природна среда. С изкуствено отглеждане на такива условия, че е много трудно да се създаде. Норвежки качество риба е лошо поради интензивно използване на изкуствени добавки за фураж за риба. Сьомга и пъстърва, които се размножават във водите, не получава цялата сума на хранителни вещества и техните роднини от дива среда. Диетата на първо място да няма скариди и планктон, така че месото на рибата по-светло, понякога дори бледо розов цвят. Това се дължи главно на факта, че крил, скариди и други миди в големи количества съдържа каротеноиди (провитамин витамин А.) - разтворими пигменти, които не са без пълен жизнената дейност на човешкото тяло. Един от основните каротеноиди в рибата - астаксантин. Учените вярват, че астаксантин се съдържа в червеното месо риба, може значително да удължи живота на човека. Без този важен пигмент миграция на риба от семейство сьомга би било невъзможно.
Значително намаляване на шансовете за закупуване на изкуствен риба, ще се сдобие с тези видове като сьомга, приятелче, Chinook, Coho и червена сьомга. По принцип тези видове растат естествено, въпреки че в Чили и Канада се отглеждат тези видове също. Опитайте се да разберете от продавача да съхранявате точния произход на продукта.
При закупуване на първо място, обърнете внимание на външния вид на рибата. Нейната повърхност трябва да е лъскава и чиста, без слуз плака. Везни и перки трябва да прилепва плътно към кожата и да се разделят само с големи усилия. Очите на рибата трябва да бъдат повдигнати, лъскава, изпълнен с влага. След това кликнете върху трупа и да видим колко бързо изчезват ямички. Хрилете на рибата трябва да са розови или червени на цвят, а не сиво или кафяво. И рибата трябва да помиришат - леко сладък, приятен аромат - това е още едно доказателство за първи свежест.
Филета от риба трябва да бъде бледо розово на цвят, без петна, фирма и еластична. Като част от солени риби само риба и сол може да бъде вакуумна опаковка. Наличието на консерванти е приемливо, но е по-добре да се направи без него. Риба, отглеждани в изкуствени езера, са с високо качество. В крайна сметка, това подава специален, селективен фуражи. Ако във вакуумни опаковки риба се открояваше много мазнини, това означава, че продуктът е била нарушена условия на съхранение. Парче от риба трябва да е добре да се запази формата и повърхността му трябва да бъде свободен от червени точки и петна.
Не забравяйте да проверите срока на годност на продукта, както и за производство и пакетиране дата. срока на годност трябва да се прилага на етикета с неизтриваемо мастило или отпечатан върху ръба на опаковане вакуум.
Elnova Оксана, особено за Kulina.ru