Да се научим да се търкаля продукти за зимата правилно
На заготовки на запаси за зимата отдавна е задължителен ритуал в почти всяко семейство и народното изкуство в много страни. Темата на консервиране на дома никога няма да загуби своята актуалност, а с настъпването на лятото, всяка уважаваща себе си домакиня се опитва да подготви толкова храна за зимата. Кореспондент Първи кулинарен портал Oede.by научих как да се направи домашно приготвени, така че те само са ви хареса в студа на зимата.
Някои плодове и зеленчуци не е достатъчно, за да се подготвят вкусни кисели краставички и конфитюри. Има няколко условия, които позволяват да се съхранява храна в дългосрочен план, най-важното - да ги спазват всички правила. Не е лесен процес на консервиране на храни разбира под полагане на продукти в кутии, като кисели краставички, стерилизация не само предмети от стъкло, но и покрива. Ако поне малко по-далеч от правилата, а след това капака на детайли vzduyutsya и зеленчуци или плодове, поставени в тях се влоши. Е, нека се научи как правилно да се направи домашно приготвено!
Така процес спойки може да бъде разделена на няколко етапа:
Всеки метод за получаване на нещо, предполага наличие на някои ястия, домакински уреди, както е случаят и с подготовката на ястия за zakatok. Стъклени буркани, капачки, предназначени за ръчен шев, във форма на пръчки машина, клещи за отстраняване на капачки от топла вода.
Съществуват няколко вида на ръчен шев машини. Първата и най-често срещаните машината - ръководство. Ръчна машини са два вида - с ръчен шев ключ и ключ-охлюв. Използването на първата, вие натиска капачката на гърлото на ръцете му, а вторият, капакът поддържа механизъм под формата на спирала, в която основните ходове.
Вторият - полуавтоматична машина ръчен шев. с помощта на които се нуждаят от само няколко пъти, завъртете дръжката на машина в една посока. Останалата част от полуавтоматични механизъм ще направи всичко за вас.
Трето - автоматичен ръчен шев машина ръчен шев на кутии опростяване на процеса и да се намали времето за няколко секунди. Машината е оборудвана с дръжки, които просто трябва да падне, и всичко - продуктите са готови и чакат своя "откритие". Важно е да се провери за течове капака, така че банките не правят внезапно "избухна". За да направите това, ние трябва само да се обърнат към банката, ако под капака не изтича маринатата и в банката не мехурчета - какво да се притесняваш!
Една добра алтернатива на консервната машина може да се превърне в вакуумна помпа със специални покрития. Необходимо е само да се затвори банката, за изпомпване на въздух - и запечатани съдове са гарантирани.
Покритието също да варира в широки граници. За да изберете "право", което трябва да знаете няколко тънкости. Лакирани капаци калай са лесно идентифицирани от жълтия си цвят, и са подходящи за всички консерви и заготовки. Калай нелакирани бели шапки са склонни да се окисляват, за да не са подходящи за кисели краставички и консервирани кисело грозде, но това ще бъде необходимо за сладките конфитюри и мармалад. Пластмасови капачки се стопяват при висока температура, следователно, подходяща само за детайли, които не изискват стерилизация. Универсален капаци стъкло са много крехки и изискват специални клипове, но когато се използва правилно, ще ви отнемат няколко години.
Преди да започнете да се изложи на зеленчуци и плодове на брега трябва да се уверите, за да ги стерилизирате. Но това на пръв поглед прост процес, трябва да се подхожда много отговорно, в противен случай всички бактерии проникнали в капака издутини на буркан и да се развалят продукта. Специалистите съветват стерилизирани три-литров буркан 25 - 30 минути и 15 минути литър - 20.
Стерилизира контейнерите трябва да се пара, така те трябва да бъдат напълно почистени и стайна температура, студени кутии стерилизация може да се пръсне. Но има и някои стари начини, по които банките ще станат стерилни:
Стерилизиране буркани на чайника. Чаят се излива малко вода, когато заври, поставен върху буркана с главата надолу на чайника. Ако банките са малки, можете да използвате чучура, поставяйки я на банката. Когато това се изисква време за стерилизация на консерви изтекли, премахване на буркана с помощта на залепване (не забравяйте, горещо на банката!) И сложи буркана в същото положение, без да се обръща, с главата надолу върху чиста кърпа и не докосвайте банката до използването му.
Стерилизация в двойно дъно. Когато водата започва да ври, на дюза пан-параход носен с дупки, който е прикрепен към съда. На дюзата се поставя с главата надолу на банката, така че банката се стерилизира.
Стерилизация чрез специална дюза-запушалка за кутии. В тенджера и се вари вода, а след това използвайте ограничител за консерви. Ние го постави на тиган и сложи една дупка в неговия буркан.
Има и по-прости методи за стерилизация. Първо - залейте буркан два пъти с вряща вода. В чиста, прясно промива буркани, пълни с гореща вода, покрити с капак и е така за три минути. Но, има съвети на баба си в банката не се разрушава, по време на наливането на гореща вода, определено трябва да го поставите в редовна супена лъжица. Потокът на водата ще падне първо върху лъжицата, и банката ще остане непокътната.
Банките могат да бъдат стерилизирани в пещ: промива, те са поставени в студена пещ с главата надолу, и пещта се загрява до 150 градуса, отстраняване на контейнерите след петнадесет минути.
Микровълновата също така е възможно да се стерилизира празните кутии. Wet измива банките са изложени в микровълновата и да го включите с пълна сила. Веднага след като банките ще пресъхват - те са готови.
Друг лесен начин - да се запази през гърлото на буркана над огъня. Първо мокро буркан вътре е сухо, се стерилизира.
Процесът на стерилизация е доста прости капачки. В тиган капак поставени, напълнена със студена вода и се вари в продължение на около пет минути. Когато капакът стерилизирани, те трябва да бъдат отстранени внимателно и по никакъв начин не им попречи да контакт с нещо различно от бурканите на врата. По същия начин, поставяне на горна граница до банката и да го хвърля.
На този етап, ние сме ангажирани в пряка опазване. и да създаде всички условия за максимално елиминиране на бактерии.
Осоляване, мариноване, ецване и уринира най-често срещаните начини за прибиране на зеленчуци. Така консервирани краставици, домати, зеле и др. Например, когато ецване произведени млечнокисели бактерии, които на свой ред произвеждат млечна киселина, предоставящи продукти за безопасност. Млечна киселина все още предотвратява развитието на плесен и гниене бактерии, така кисели зеленчуци не развалят.
Мариноване без стерилизация на практика често, тъй като този метод изисква много оцет. Най-често метода на мариноване без стерилизация събрани гъби. Когато топлинната обработка трябва да бъде много по-малко, и вкуса на марината след това по-деликатен и празните съхранение по-дълго.
Когато вашите банки вече са запълнени и валцувани продукти, не забравяйте да се наложи да приключи своите одеяла и се съхранява при стайна температура, докато изстине. Това е необходимо за по-дълъг период на охлаждане, което е необходимо за правилното съхранение. Ако не се съобразят с това правило, то е вероятно подуване кутии или zaplesnevenie. Преди да приключи до банките, не забравяйте да проверите отново за течове, като ги с главата надолу. Ако някоя от банката беше да се навивам тече, по-добре е да не се запази, и заври отново от нулата, или да изпразните съдържанието в близко бъдеще.
Когато банките са напълно охладена, това ще изисква един или два дни, те могат да се извършват в стаята, където те ще се съхраняват в бъдеще. Най-хубавото е, ако е сухо и тъмно място, и може да бъде в хладилника, но най-важното, че не е много по-топло и малко светлина. Дръжте консервната не се препоръчва повече от една година, като най-доброто уплътнение да се търкаля у дома е почти невъзможно, а нашият огъване все още може да се обърка.
Наскоро един популярен начин за подготовката за зимата храната става бързо замразяване. Но най-вече, този метод се прилага за деликатес горски плодове, билки, плодове и зеленчуци. Плодове и зеленчуци могат да бъдат събрани с добавка на захар, но това е друга история ...
Ако сте открили грешка в текста, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter
Абонирайте се за нашия бюлетин и да се справи с кулинарен живот на света!