13 трикове за перфектно рибена супа, храни и напитки, кухня, аргументи и факти

Уши - основното ястие риболов, тя често се изисква да се готви за риболов, речни пътувания. Но се оказва добро ухо и у дома, на печката, в нормална тенджера. Основното нещо - да се вземе добра риба.

Какво е ухото

Уши - това не е просто рибена супа. По-точно, това не е супа риба. Wuhu разполага с много малко количество зеленчуци, прозрачност и богат бульон. Ограничен брой подправки. Това означава, че на първо място е отделено на рибата на ухото. Всички останали - само за да подчертае вкуса му.

Какво риба вземе

Най-пресни, толкова по-добре. Най-доброто ухо се получава от хол, прясно уловена риба. Но не всеки вид риба може да се използва за супа. Трябва да ловят риба различно халс и деликатен, сладък вкус и аромат. Най-добър: щука, костур, бяла риба и грива, но също така е удобно кефал, шаран, кефал, каракуда, шаран, червеноперка.

Не е подходящ за супа: бабушка, платика, кротушка, уклей, червеноперка, бабушка, херинга, скумрия, риба сабя, попчета.

Въпреки, че ухото правя предимно сладководни риби, може да се използва в морето. Suit: треска, камбала, риба, Шад, лед риба, морски костур.

Как много разновидности на риба, за да вземат

Смята се, че не по-малко от 2 разновидности на риба. Но повече от 4 - вече твърде много. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Дреболия даде богат бульон и парчета от големи риби ще изглежда красива в бульон.

Подготовка риба

Ние трябва да се премахнат всички риби хрилете и червата на. Можете да оставите само мляко и яйца. Сладководни е по-добре да се готви с глава, но ако рибите са малки (и това е чудесно за супа), ръководителят по-лесно да се намали, отколкото да се вземе на хрилете.

Също малки рибки е по-добре да не се почистват. И го увийте в тензух, вратовръзка и се вари, след което премахнете всички заедно.

Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат ​​"връзки".

добавката

Обикновено ухо допълнителни моркови, картофи, лук. Зеленчуци или сварени цели (моркови и лук), или нарязани на големи парчета.

Ухото на жива риба

Това е най-вкусна ухото, защото вече не е необходимо нищо, с изключение на това, че електрическата крушка. Дори не подправки, като жива риба има уникален вкус, който не е необходимо да се подчертае и смекчаване на последиците.

Какво е супата

Така наречената риба бульон, бульон, супа течност. Супа трябва да бъде прозрачна и богатство. Затова риби лежеше в студена вода. Ези тура не са отстранени (хриле непременно трябва да съкращават) - те дават богат вкус. Но перките могат да се режат. След кипене, се готви рибата трябва да е на слаб огън с отворен капак.

Как да се постигне прозрачност

В старите дни използвахме почивка от яйцата. Ако хвана риба с хайвер, че е възможно да се облекчи запасите по стари рецепти. 1/3 чаша хайвер трябва да се смила, изсипете ½ чаша студена вода и чаша горещ бульон обтегнати. Сместа се излива в ухото и се разбърква. Уши капак и се вари на слаб огън за 15 минути, след това се изсушава отново и нагрява до кипене.

Подправки, билки, корени

Магданоз, черен пипер, дафинов лист - всичко добре познат и обичан от нашите подправки са подходящи за супа. Понякога сладководни риби миризмите от кал, за да се отървете от миризмата - необходимо е да добавите малко лимонов сок.

В завършен супата се добавят и нарязан зелен лук и магданоз, копър зелените.

И чаша водка

Той се добавя, ако ухото е произведена на базата на риболов неща. Това дава на рибата много силна миризма на тиня, тъй като тя се храни с. А миризмата на водка е много удара. Да, и това подобрява вкусовите качества на рибена чорба. Алкохолът не може да се страхува - тя веднага се изпарява в горещ бульон.

В самия край

Може да се добавя към парчето ухото на масло, покрийте и оставете за 10 минути, за да мисля, че тогава се организира на плочи и се изсипва ситно нарязан билки ухо.

тройна ухо

Той е наречен така, защото тя е произведена върху троен бульон. Първо - супа от риба любопитни факти, тогава средната бяла риба, и най-накрая, в третия подход голяма благородна риба.

1 кг риба глоби (яки, кацалки, джуджета)

1 кг бяла риба (хлебарка, платика, шаран)

1 кг шаран, костур, есетрови, пъстърва

Зелените да се хранят

Стъпка 1: измийте малките риби, червата, премахване на хрилете. Обелете и нарежете на перките от голяма риба.

Стъпка 2. Тази вратовръзка възел в марля и се слага в студена вода. Добавете сол, лук и магданоз.

Стъпка 3. Когато се свежда отстранете пяната, отдръпване на топлината и оставете да къкри за около половин час. След това отстранете риба, лук и корени, бульон.

Стъпка 4. майор подготвят рибата: За да почистите, червата, нарязани на големи парчета.

Стъпка 5: Поставете рибата в тигана второто повикване. Кук в продължение на 15 минути. Извадете рибата от бульона.

Стъпка 6. обелки от картофи и едро трошене, поставени в ухото си. Кук в продължение на 15 минути.

Стъпка 7: Поставете рибата в ухото си на третата покана. Също така, дафинов лист, черен пипер. Сварете докато готвят риба. Сипете водка.

Стъпка 8. Изключете, капак и се оставя да престои в продължение на 5-7 минути ухо. Сервира се със Зелените.

Померания млечни ухо