Методи за получаване на патица, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки
Тайните на патица готвене
Вкусни и лесни рецепти за патица (пържени, задушени или печени) са на разположение във всички кулинарните традиции на света. Всяка страна има свои собствени характеристики и правила за готвене патица като цяло, но особено се открояват с китайците: известната патица по пекински втрива с мед и служат с сочни лук, зелен сос и мандаринови палачинки, тя се счита за най-добрия начин за патица готвене за Коледа и Нова година.
Избор на добър патица
Не е толкова лесно да се намери подходящ патица за празничната трапеза, тъй като висококачествен домашни птици, дебеличка, суха, мека и гладка, а не мазен и без мирис, не е обичайно. В този случай трябва да има твърд гърдата, лъскава кожата, меките ципест крака и наситен сечение червено месо. Помислете за себе си късметлия, ако сте успели да намерите патица два месеца с тегло 2-2,5 кг възраст.
Интересно е, че в магазина има по-крехко патешко месо и има вкус на пилешко, патешко и село смята за по-мазна.
Основи на правилното приготвяне на патица във фурната
Патица може да се пече цял труп, се готви филийки или пълнени, но се смята за най-вкусните патешки ролки, разнообразие от варианти, които позволяват да се получи всеки път, когато нов ястие. Най-популярните пълнежите за подготовка пълнени патица - кисело-сладки ябълки, зеле, кисели боровинки, сварени картофи, ориз или елда с гъби и зеленчуци, паста, бобови растения, зеленчуци, сушени плодове и ядки.
Преди готвене патица у дома, че е необходимо да се измие добре, сухо, мариновани или търка със сол, подправки, чесън отвътре и отвън, а след това с две трети, пълни с плънка. След това трябва да шият на ръба на нишката, намажете патицата с растително масло и го изпраща във фурната в utyatnitsu или тиган с високи страни.
Най-важното нещо в готвенето печена патица - за постигане на мек, сочен и плътен вкус. За да направите това, трябва да се изчисли точното време на подготовката на патица във фурната, като 45 минути за килограм на патешко месо от датата на пълното загряване на фурната, не забравяйте да се включат тук 25 минути за препичане на трупа.
За да се подготви парчета патица необходими във фурната за 90 минути - това зависи от големината на парчетата месо и оригиналния мекотата. Готовата домашните птици се хранят с различни гарнитури с пикантни сосове, подправки, закуски и кисела сухо червено вино.
Duck и игра: рецепти и техните различия
Подготовка на патица по пекински е различна от традиционните рецепти, които труп залейте с вряла вода, след това се втрива с чесън и подправки, вкарва на буркана и се поставя в хладилник за 12 часа в дълбок съд, защото на птицата ще се открояват сок. Подготовка патица по пекински обикновено не е от голяма сложност, тъй като тя се пече във фолио за един час, а след това намаза със смес от джинджифил, сусамово масло, соев сос и черен пипер за половин час и отново отива в фурната. патица температура готвене в пещта по време на първия етап трябва да бъде настроен на 200 ° С, а вторият етап - 250 ° С След готовност патица намазва мед сос и се сервира на масата.
Готвене запържен патица, нарязан на парчета, включва предварително пържене месо с лук и зеленчуци. По време на печене на домашни птици разпределени сок, където вътъка се охлажда в продължение на един час с периодично прибавяне на вода или вино. Вие може да искате да допълни хранене със зеленчуци, гъби и сушени плодове.
Подготовка на патици в ръкава или фолио минава по обичайния сценарий с една разлика - патицата се поставя в ръкава или с фолио, а след това се изпраща на фурната. Месо може да наложи картофи и други зеленчуци, и мършата грес смес от мед, масло и чесън. Фолиото обикновено патица изпечени за един час, и във втулката - с температура 90-100 минути печене 180 ° С
Методи за получаване на диви патици малко по-различно от традиционните рецепти за готвене домашни птици. Фактът, че месото на игра грубо, така че е необходимо повече време за печене или задушаване. Най-добре е да се готви диви парчета патица, така че да е добре propeklas, но играта е една особеност - тя не изглежда външно месо печено, в действителност може да се приготви патица. Пикантен аромат на игра, можете да се подчертае, корените и билки, както и специфичната миризма на риба характеристика на дива патица, можете да се отървете от него се маринова в подправките.
Още няколко тайни за готвене патица
- Преди печене патиците не забравяйте да намали магарето, за да запазите ястието от миризмата.
- За сочно месо е по-добре да се използва като пълнеж сочни плодове - ябълки, портокали, сливи, боровинки и червени боровинки.
- Ако се готвите патица във фолио, или ръкав, не забравяйте да ги свали в продължение на 20 минути, докато варени за птица покафенеят.
- Периодично се достигне за патицата от фурната и се изсипва върху него тлъстината, която капе по време на печене.
- Готвене патешки multivarka разглеждат по-лесно и по-бързо, освен това този метод на печене, задушаване или печене ви позволява да се запазят всички полезни свойства на месото, докато тя остава невероятно мека, нежна и сочна.
- За да патешки гърди не е прекалено суха, тя трябва бързо да се изпържи от двете страни на максималната топлина.
- Опитните домакиня варено патешко в продължение на 20 минути и след това я подготви за рецептата - благодарение на този трик патица никога няма суров.
- Подготовка патица utyatnitsu казан и керамика, стъкло и желязо прави птица търг, вкусно и ароматно.
Правилно варени патешко месо обикновено е розово и без кръв, с деликатен вкус и приятен аромат. Хората седят на диета, се страхуват да се включат в диетата на патица - и доста грешни. Празник на това ястие и могат да бъдат привърженици на здравословния начин на хранене, ако те ще купуват по-малко мастни птица, неща диетични пломби кланично и премахване на кожата преди ядене. Duck - голяма чиния не само за почивка, но всеки ден, и да го комбинирате с всички продукти, така че няма да имате проблеми с гарнитури. На нашия сайт ще намерите интересни рецепти за патица със снимки. Насладете се на вкусни ястия и да не се лишавате от удоволствието гастрономически!