Квас у дома - домашни рецепти на квас

Българската варя много хора, спасени.
поговорка

Топлина ... Пи-то ... не искаш обикновена вода, и от сладки лимонади отвратена, и те не помагат с жажда, но само все пак искате да се пие повече ... И да не се пие, ако квас?

Квас у дома е много лесно да се подготви, можете да проверите това, като се опитва да се подготвят за нашите квас рецепти. Колкото повече, че е задължително условие за квас могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки.

Квас у дома може да бъде различна: в пивната мъст квас на ръжен хляб, мед, плодове, горски плодове ... Той може просто да се пие в жегата, не се страхува от фигурата, и не мисли за последствията, а за друг, че се подготвя мнозина като любима лятна хеш.

Най-бързият и най-лесният начин да се създаде квас - на крайния пивната мъст. Тя обикновено се състои от захар, ръж малц, мая и галета. Желателно е съставът на концентрата се квасен консерванти.

Начало отвара от суха квас

съставки:
3 л вода,
125 грама суха квас
100 г захар,
20 г стафиди,
6 грама суха мая.

Получаване:
Сварете вода в тенджера. Hot запълване половина литра сух квас, в близост плътно и позволяват да се влеят в продължение на 3 часа. След щам. Излейте останалата вода в инфузията. В малко количество топла вода в отделна купа се разтварят маята, да ги излее в отварата, добавете захарта, поръсете в стафидите, покриване на тиган с тензух и място на хладно място за ферментация. Три дни по-късно отново се напряга за приготвяне на кафе и да го излее в бутилки. Дръжте студа не повече от три дни.

Начало kvasiz суха закваска и сух малц

За да получите вкусна отвара като дете, за суха квас може да се купи една торба суха малц и получава по следния начин: в три-литров буркан Разбърква се в 3-4 супени лъжици. л. сух квас и 2 супени лъжици. л. сух малц, Уг чл. захар, половин пакетче суха мая, и да го излее цялата чаша топла вода. Оставете на топло място за ферментация и когато масата на няколко излезе и да възкръсне, добавете топла вода. Добави в по-добра ферментация кора от ръжен хляб и шепа стафиди. Когато отварата е готова, прецедете го, не се изхвърля дебели. Тя може да се използва за получаване на следващата част от напитката. Съхранявайте завърши варя в хладилника.

Квас от концентрат (основна рецепта)

съставки:
3 литра вряла вода,
2 супени лъжици вкисна концентрат
150 г захар,
½ ч.л. суха мая (или пресовани, те са по-бързо)
1-2 ч.л. стафиди (черно).

Получаване:
Попара концентрат се излива в буркан 3-литрова, добавете захар и 500 мл вода и се смесва добре. Добавете маята, покрийте с кърпа и оставете да ферментира в жегата за няколко дни. Опитайте се да се запари вкусове, и когато той е съвсем доволен от теб, да го излее в пластмасова бутилка, сложи във всяка от 5-6 стафиди, затегнете капака и оставете отново в жегата да продължи ферментация. Когато бутилката ще стане твърда, което показва добра карбонизация квас, сложете ги в хладилника. Отворете с повишено внимание!
Основната рецепта можете да разнообразите с добавяне на различни храни, за подобряване на вкуса и аромата на квас: листа от мента, касис, горски плодове и сок от плодове, настърган хрян (! Квас ясни и отчетливи) - всичко е ограничено само от вашите кулинарни пристрастия.

Domashniyhlebnyykvasna мая

съставки:
2,5 л вода,
250 г ръжен хляб,
150 г захар,
10 г прясна мая,
шепа стафиди.

Получаване:
Сух хляб, нарязани на малки кубчета върху хартия за печене във фурната до златисто кафяво. Вода кипене и се охлажда до стайна температура. В изготвените бурканите Разбърква се в трохи, да ги напълни с вода, покрийте отвора на бутилката с тензух и се поставя в тъмно място да ферментира в продължение на два дни. Завършеният пивната мъст, щам през тензух, стиснете бисквити. Малкото количество вода, разрежда дрожди. Тогава неферментиралата, изсипва се в буркан, добавете към маята, 100 грама захар и се разбърква. Вдъхновен покрие капака буркан и го оставете да седне в продължение на 16 часа на тъмно място при стайна температура. Готов квас изсипва в бутилки, всяка добавите малко остатъчна захар и стафиди, затворете бутилката, и след това да ги оставят на тъмно място при стайна температура за ферментация и газиране. Тогава изпрати варя в хладилника за 3-4 часа, и едва след това да го използва в продължение на три дни.

Квас хляб без мая

съставки:
3 л вода,
250 г ръжен хляб,
50 г захар,
шепа стафиди.

Получаване:
Както и в предишната рецепта, суха хляб, нарязани на кубчета, във фурната. Нещо повече, толкова по-тъмен ще ви превърне бисквити, толкова по-наситен цвят ще се превърне тъмно отвара. Във вряща вода задвижва за да се разтвори захарта и се охлажда. Поставете бисквити в емайла или стъклен контейнер, получен за ферментация, добавете стафиди и се изсипва цялата вода със захар разтваря в него. Настояват варя за 3-4 дни, след което се прецежда, изсипва се в бутилки и се съхранява на хладно място. Бутилки готови квас отварят внимателно, опитвайки се да не се разклаща.

Между другото, останалите скучен бисквитите, с други думи, стартер, които можете да използвате още няколко пъти, заменяйки половината от пресни галета и добавяне на захар или мед.

И тук е друга версия на домашна квас, използвани от нашите домакини в продължение на много години - с добавянето на мента и касис листа, много ароматни и освежаващи.

съставки:
2,5 л вода,
200 г ръжен хляб,
100 г захар,
30 г стафиди,
20 гр мая
10 г от мента,
8 листа от касис.

Получаване:
В топла чаша вода, разтваря маята. Ръж бисквити залейте с вряла вода и се оставя за 3 часа. Така получен трябва щам чрез сгънати в няколко пласта тензух, поръсва на захар в него, се налива дрождите, добавете мента листа и касис. Настоява 10-12 часа, покрити с чиста кърпа. Когато вашият задължително skvasitsya, това се прецежда, изсипва се в бутилки, поставяйки всеки един от тях няколко стафиди, ukuporte и се съхранява на хладно място. В рамките можете да се насладите на вкусна три дни квас.

Повече от следните рецепти съдържа дрожди стартер, който може да бъде получен както следва.

Състав (за 1 литър буркан)
черен хляб, нарязани на малки кубчета и се суши в пещ,
60 г захар,
15 г суха мая,
вода.

Получаване:
Сложете бисквитите в буркан, го напълни наполовина, изсипва вряща вода над съдържанието. Бисквити да набъбват и следователно, количеството на водата трябва да се изчисляват така, че да се получи гъста паста. Сипете вода на първо място, по-малки, а след това в началото, ако е необходимо. Не се отчайвайте, ако стартера се оказа твърде слаб, просто dosypte повече бисквити. Добавете захар и се разбърква до пълно разтваряне, след което капакът на буркан с чиста кърпа, да се охлади до температура от 37-40 ° С Бурканът Маята се добавя и се разбърква добре и се оставя да ферментира кипеж. Важен факт: кърпа буркан покритие, не пластмасово покритие, тъй като въглероден двуокис, образуван в процеса на ферментация. Този фермент ще бъде достатъчно, за да се подготвят 10 литра квас.

Квасът сухари с хрян и мед

съставки:
2 л вода,
300 г ръжен хляб,
50 г мед,
40 г хрян корен,
30гр захар,
10 грама мая.

Получаване:
Налейте гореща вода и оставете трохи 2 часа. След това ги избършете през сито vsypte вливане в мая и захар и я съхранявайте на топло място за 10 часа. В завършен варя добавете меда, нарязан хрян корен, оставете за 2 часа, след което се прецежда и се поглезете с вашето здраве!

Между другото, вместо галета за готвене квас може да използвате пшенични трици или различни видове брашно. Опитайте го!

Квас от овесени брашно

съставки:
3 л вода,
750 г овесени брашно, смесено с трици,
40 мл закваска.

Получаване:
Излива се в брашно, трици смесва с 2 литра топла вода и място на топло в продължение на 12 часа, след което, както обикновено, филтрува се и се добавя закваска и останалата вода. Накиснете инфузия през деня. Готов магазин варя на хладно място не повече от три дни, макар че, разбира се, той ще ви разпръсне много по-рано.

Квас дома от пшенични трици

съставки:
3 л вода,
800 грама на пшенични трици,
300 мл лимонов сок,
70грама захар,
25 г суха мая.

Получаване:
Излива кипене трици вода и задържане при ниска температура в продължение на един час. След това прецедете бульона, се съхранява в хладилник го и се поръсва с маята и захарта. Настояват на топло място за 10-12 часа, след което се изсипва в вливането на лимонов сок и се разбърква.

Квас от ръжено брашно със захар zhzhonym

съставки:
3 л вода,
Стограма ръжено брашно
35 г пшенично брашно,
100 г захар,
15 гр мая
15 г изгори захар.

Получаване:
Ръжено брашно излее 50-70 мл гореща вода и се разбърква бързо, докато гладка, без бучки. В отделен тиган и се вари в останалата вода, малко хладно, и влиза в него сварено брашно. Разтворете маята в топла вода, поръсва се с тях в брашно и се разбърква. Когато маята ще започне да се подкиселява, да ги излее в инфузия на ръж и се поръсва със захар. Оставете във форма на ден 1, а след това добавете захарта zhzhony напитка.

Zhzhonku готви прост: просто perezhgite захар върху суха тиган да се стопи, и появата на тъмни на цвят и мирис на карамел. Мастилото ще zhzhony захар, по-богатата цветът ще превърнете квас. За да zhzhonka не се превърна в въглероден близалка в разтопена захар perezhzhonny внимателно се излива гореща вода, буквално на капки, за да се получи гъст сироп. Тя може да се налива в бутилки и се съхранява в хладилник.

съставки:
3 л вода,
250 г захар,
3 супени лъжици. л. разтворим цикория,
мента лъч
Уг пакет суха мая,
1 час. L. захар,
2 супени лъжици. л. вода
лимонена киселина.

Получаване:
В дълбок съд, залейте с вода, добавете захарта, цикория и мента. Сварете и оставете да се охлади. В маята, добавете захар, вода, разбърква се и се оставя да изстине. Когато течността с цикория се охлажда до температура от 37-39 ° С, за да се излее дрожди смес, смесва се и се оставя в продължение на 3 часа при стайна температура. Някой, който обича да се запари мек вкус, и някой със силна остър вкус, така че след 2 часа, опитайте вкуса напитка. Може би това ще бъде достатъчно, и два часа. В вече напоена напитка, добавя лимонена киселина на вкус и премахване на студено.

съставки:
3 L топла вода варено,
1 л изяснени ябълков сок,
200 г захар,
1 час. L. суха мая,
2 часа. L. разтворимо кафе.

Получаване:
В голяма тенджера смесете захарта и кафето, добавете към него маята и се разбърква. След това се излива топла вода и сок. Изчакайте, докато всички съставки се разтварят и покриващи свободно тиган с капак, нека сместа в продължение на 12 часа, за да ферментира. Кога ще дойде определеното време, щам варя бутилирана и сложи в студа.

съставки:
3 L топла вода варено,
200 г захар,
35 гр натиснат дрожди
1 супена лъжица. л. цикория,
1 лимонови кори.

Бяла квас от суроватка

съставки:
1 литър серум,
2 супени лъжици. л. захар,
10 грама суха мая,
портокалова кора и стафиди - на вкус.

Получаване:
Whey, който остава след готвене извара, тя е ценен хранителен режим продукт. Бяла квас на серум - е един от начините да се превърне в полезен продукт вкусно. Разбърква мая със захар, изсипва серум и място на топло в продължение на 12 часа. След това се излива бутилки за напитки, преди напускане на дъното на всеки няколко портокалова кора и леко се промиват и сушат стафиди. Бутилки се затварят плътно и се оставя за 2 дни за пълно напитка съзряване.

Много може да провокира вниманието мътност квас, но за битови естествен продукт - това е нормално. Утайката, между другото, също е индикация за естествен произход квас.

Бон апети и нови кулинарни открития!