Как да си направим рулата у дома

През последните 10 години на японската кухня, натрупан бързо популярност в резултат на суши готвачи излезе с нови рецепти всеки месец, а това не е изненадващо. Ако се вгледате в ценовата политика на ресторанти и бутици, които продават да извличат ролки, може да се заключи, че приходите от тях красива. Все пак, не всеки може да си позволи да покаже всяка седмица, така, по този начин е необходимо да се образоват кулинарното изкуство. Rolls да се подготвите, защото дори и в малките населени места да има необходимите съставки.

Съставът на рулата

Преди да говорим за това как да се готви ролки, трябва да разбера какво съдържат те и какво трябва да бъде този или онзи продукт. Помислете за най-важните аспекти на поръчката.

Нори. Те представляват листове водорасли, в който увива рулата плънка и фиг. Нори се произвежда от вида на червени водорасли, са по-пълно разкриват вкуса на съда. Продуктът е богат на много витамини, включително група A, B, C, D, E, които са необходими за човек, пълен с живот. Що се отнася до разнообразие, нори са три вида: A, B, и C. Първата счита за висша класа, те са по-добре и по-плътна.

Соев сос. Трудно е да си представим, използването на рула и суши без соев сос. Той добавя пикантност към ястие, финес и лекота. Всичко останало, соев сос полезен за сърцето и черния дроб, ако се насърчава природен метод на ферментация. При избора на продукт, обърнете внимание на графата "състав", трябва да има свободен от вас са запознати компоненти. Соев сос направен от пшеница и соя, оцет, захар и сол. В някои случаи се добавя производство на чесън.

Wasabi. Продуктът е пастообразна или частици състав. Wasabi - този ад, което е два вида: Сава и Seiyo. Най-често срещащи се хрян Seiyo, тъй като тя е по-евтино и принадлежи към сегмента на икономиката. Абсолютно без значение какъв вид да изберете, според вкуса, те са почти идентични. Що се отнася до последователност, купуват прах уасаби, която се разрежда с вода до гъст крем (това е напълно естествено).

Ориз оцет. Тя служи за придаване на сладък вкус на ориз. Оцетът също слепва зърната, а след това постоянно запазва някаква лепкава консистенция, която не позволява ролка се разпадне. Оптималният вариант на продукта се счита за истински японски оцет, който не е на обозначения на етикетите и на други езици.

технология ориз готвене за ролки

Базата за изготвяне на списъци в дома е качеството на сварен ориз. Както вече беше споменато, да избере специален състав или продукт с кръгли зърна, който съдържа най-голямо количество нишесте.

1. Получаване на японски съда започва с добро измиване на ориза в студена вода. За да го направите в тигана, добавете кубчета лед, оризови зърна и нормалното протичане / филтрираната вода, оставете за половин час, а след това да започне промиване. Както показва практиката, е необходимо да направите 10-12 повторения, че в крайна сметка водата стана кристално ясно.
2. Поставете промива ориз в тенджера с дебело дъно. Напълнете студен (!) Вода в размер на 1 кг. Ориз / 1,5 литра. вода. Cover, включете среден огън и да доведе до състав се кипва. След появата на първите мехурчета намаляване на топлинна енергия до най-ниското ниво, се готви 10-12 минути повече. След изтичане, изключете горелката, не отваряйте капака, оставете продукта в продължение на половин час. След това се премести на ориз в друг контейнер, оставя се да се охлади до стайна температура.
3. Когато варени зърна, можете да преминете към следващата стъпка - готвене на ориз салата по японска технология. Има няколко възможности, ние ги разглеждаме в ред.

въз основа на превръзката ориз оцет. Разбира се, този тип е по-традиционни. Ако е възможно, се готви ролки по тази процедура. Свързване между 35 ° С. захар и 35 грама. нарязан сол, се налива 100 мл. ориз оцет. Поставете над средните топлина, изчакайте, докато сместа заври, след което веднага се излагайте минимален режим. Постоянно се разбърква състава, така че да не изгаря. Пълнене се счита завършена в момента, когато стопените кристали на сол и захар. След това е необходимо да се охлади до стайна температура и се смесва с ориз.

Методи на валцуващите цилиндри

Rolls са вътрешни и външни. В първия случай се намира вътре нори Фиг заедно с други съставки. Във второ изпълнение, Фиг отвинти навън и остава вътре в пълнежа. За да може правилно завъртете ролката трябва да закупите бамбукова рогозка, а след това го увийте с фолио, за да зърната не се придържаме към килима.

1. Поставете до контейнер с вода, разредена сол в него, изчакайте за разтваряне на кристалите.
2. Нарежете нори листа на 2 равни части, оставете един от тях. Сложете го на тепиха с гланцовата страна надолу.
3. По-ниски ръце в подкиселена вода, лъжичка шепа ориз и обрат топка от тях.
4. Сложете го в средата на листа, обратно от горния ръб Нори 1 см. (Не е насложен върху областта на ориз). Разточете семената равномерно, непрекъснато се намокри ръцете, съставът не се придържаме.
5. Разтвори плънка-близо до долния ръб на тънки ленти, не прекалявайте, в противен случай не се търкаля zavernotsya напълно. Първият път, се препоръчва да се сложи по-малко от повече.
6. Извадете лист нори ориз вече наслагва към долната подложка. Повдигнете бамбукова подложка с ролката и да започне да се разточва на цилиндър. Дръжте пръстите натъпканите.
7. Когато стигнете до почти до края, като натопи пръста си във вода и да го плъзнете през вдлъбнатината на линия в горната част. Това трябва да се направи, за да се търкаля и Фиш.
8. Продължи да го приключи до края на Нори не докосвайте и скрейпи. След тази ръка прокарайте през тепиха в цилиндъра, като квадрат ролка.
9. Овлажнява се със студена вода остър нож нарязани първата ролка получен в 2 равни части и след това се разделят всяка секция Още 3-4 парчета (по желание).

външни ролки
Всички най-известните роли това по този начин се готви. Най-често срещаните японски ястия включват руло "Филаделфия", "Калифорния", "Цезар".

1. Нарежете Нори на половина, да вземе едно парче и да го лъскава страна надолу върху подложка.
2. Мокри ръце в студена филтрирана вода, които загребват шепа ориз топка, и обрат.
3. Сега, бъдете много внимателни. Разпространяване на зърната, така че слоят на ориз извършва на 1 см. От долните ръбове на татамито (изглежда, че тази област ще легне върху подложка). В същото време трябва да се върнем назад от горния ръб на 1 см. (Rice не трябва да бъде в тази област).
4. Маш повърхност с пръсти, така че тя да стане равна, обърнете специално внимание на краищата. Тогава надзъртам една част и да се обърнат надолу ролка ориз.
5. Разпределете повърхност желания съставки Нори на, придържайте се към дъното. Сега повдигнете на тепиха, уловили водорасли започват да се търкаля да се търкаля да се търкаля.
6. Както и в предишния случай Дайте Rolls квадратна форма, първо намали на 2 секции, а след това още три.

Популярни ролки

Ако имате достатъчно знания по отношение на технологията на приготвяне на рула, ако възникнат затруднения. Дадохме най-често срещаните рецепти, които лесно може да се направи у дома си. Сега, че знаете как да се обърне външните и вътрешните ролки, и по този начин да бъде в състояние да реализира всеки желан версия на японските ястия намерени в интернет или в менюто, любимо японски ресторант.