Как да се готви телешки език - рецепти телешки език
Деликатен и вкусни телешки език по-долу продукти от първа класа. И това не е напразно. Телешки език има изящен, деликатен вкус и аромат, който ви позволява да използвате тази наистина вкусна продукт в най-различни комбинации от съставки и рецепти. Въпреки това, много все още не са имали домакини твърде страхуват да поемат готвене телешки език, вярвайки, че този процес отнема много време и неприятен, и страхът от неуспешен резултат. И това е напразно! Пригответе вкусно ястие от телешки език не е трудно, просто трябва малко да се разберат тънкостите така да разберете няколко кулинарни трикове. И тук сте на приходите, както винаги, в бързаме, "Кулинарна Eden". Днес, ние Ви каним да се присъедините към нас, за да учат и да си спомня как да се готви телешки език.
Но, разбира се, ние сме с теб сме се интересуват предимно от готвене и вкус на този ценен продукт. Тук, телешки език не го пропусна. Когато се приготвят правилно, телешки език е изненадващо нежен и мек и деликатен вкус и деликатен аромат да е лесно да се съчетаят телешки език с много продукти. Ето защо толкова голямо разнообразие от рецепти, готвене, включващи телешки език. Защо просто не се получава деликатес на този продукт: първокласни топли и студени закуски, ароматизирани, супи и вкусна navaristye втори топли ястия. Телешки език е не само варено, но пържени, задушени, печени. И добави тук, различна от съвместимостта език с много билки и подправки, сосове и лютеници, и вие лесно ще се уверите, че разнообразие от ястия е наистина безгранична на телешки език.
Днес Kedem.ru «Кулинарна Eden" е подготвил за вас селекция от най-важните съвети и малки кулинарни трикове, в съчетание с доказани рецепти, които са сигурни за да помогне дори и най-неопитните дори домакини и лесно да ви кажа как да се готви телешки език.
1. При избора на телешки език на пазара или в магазина, обърнете внимание на цвета си - приятно свеж език ще ви даде малко по-розов или лилав цвят, с по-тъмен лилаво, толкова повече желязо и цинк, съдържащ офертата ви продукта. Не забравяйте да мирише на езика преди да купите. Пресен телешки език има приятен леко сладък аромат. Всички миризми, амоняк миризма, мухъл или гниене ще ви каже, че продуктът е развален. Проверете за повреди език, се чувстват нейната плътност. Добър език е плътна и еластична на пипане, а ако го натиснете с пръст, яма, веднага се подобрява. Твърде мека, отпусната телешки език вероятно са подложени на повторно замразяване, като език е загубил всичко на своите ценни хранителни свойства и вкус. Не се колебайте да поискате от продавача ветеринарен сертификат, ако си купите език в непознато място - това ще ви и вашите близки спаси от много неприятни последици.
2, телешки език е необходимо да се подготви правилно, преди да започнете да готвите ястия по ваш избор. Поставете езика в дълбока купа или тенджера, напълнете с хладка вода и се оставя за половин час. Тази проста техника, ще ви позволи лесно да изчисти езика от замърсяване, а освен това ще му даде допълнителна сочност. Ако телешки език, напоена с мляко, а след това тя става по-деликатен, и вкуса на езика ще бъде особено изразителен. След накисване, изплакнете говеждо езика под течаща вода и се търка обилно с телена четка или нож, остъргване останалите слуз, кръв и мръсотия езика. Още веднъж, изплакнете обилно с течаща вода на езика и сте готови да се готви.
3. За да се подготвят по-голямата част от предястия и салати, ще трябва правилно да се вари телешки език, запазвайки своята сочност и мекота. Уверете се, че не е трудно. Поставете езика в дълбок тиган и се покрива със студена вода, така че да обхваща езика в продължение на пет - шест см. Премахване на езика на котлите, донесе вода до кипене и се върнете език в гърне с вряща вода. Изчакайте повторно вряща вода и се вари език на силен огън за 10 минути. Премахване на получената пяна, намаляване на топлинна енергия до средни, покрийте тенджерата с капак и варете, докато омекнат език. Обикновено времето за готвене е между два до четири часа. Проверете език готовност, можете да използвате вилица или тънък нож: просто пробиване на езика в най-дебелата и погледнете цвета на освободен сок месо. Ако сокът е прозрачна - езикът е готова, ако отделя сок е ясно - Готвачи език за още половин час и отново провери отново. SOLITE език в продължение на 10 - 15 минути преди края на готвенето - тя ще ви позволи да се запази напълно своята мекота и нежност. можете да добавите лук, моркови, дафинов лист, бахар, за да се даде специален вкус по време на езика на процеса на готвене.
4. Готов телешки език, извадете от тигана с решетъчна лъжица и веднага се поставят в съд с ледена вода. Такъв рязък спад на температурата ще ви позволи да изчисти езика от кожата, без много усилия. Просто свържете кожата с вилица, вземете пръст и издърпайте чорапите й. Ако сте направили всичко правилно - пилинга на кожата на разстояние езика много лесно. Ако на някои места, кожата се отделя, просто го отреже много остър нож. Понякога, телешки език е твърде смело, и става ясно видима след като е одран. Не се притеснявайте, просто отсече излишната мазнина остър тънък нож, внимателно изстържете езика, а след това изплакнете с хладка вода. Пречистеният език, върнете се в тигана и се оставя да изстине в бульона. Тази проста техника, ще ви позволи да направите телешки език още по-сочно, нежно и ароматно.
5. Почистете варено говеждо месо език, както можете да видите, не е трудно, но не и за всички ястия, необходими варен език. Понякога трябва да език остава суров преди готвене, и кожата се отстранява от него все още е необходимо. И тук стигаме до помощта на древна кулинарен трик. В дълбок тиган и се вари в голямо количество вода и я държи на висока температура. В отделна купа, изсипете много студена вода и драскат повече кубчета лед. Добре измити език потопени във вряща вода, готви няколко минути и веднага се прехвърля в ледена вода. Внимателно повдигнете и издърпайте цялата кожа, която може да се движи малко, за да помогне на много остър тънък нож. Повторете този процес още един или два пъти, а вие може напълно ясно, телешки език върху кожата и плътта остава влажна и почти готов за по-нататъшно готвене.
6. Вкусно предястие от телешки език е подходящ за ежедневието или за празнична меню. Сварете до омекване, обелват и се оставя да се охлади в бульон с телешки език. Докато език е охлаждане, цъфти в тиган 1 супена лъжица. една супена лъжица масло, добавете един нарязан лук и запържете до прозрачни. След това добавете 100 гр. всякакви пресни или замразени гъби, нарязани филийки, и варете, докато влагата се изпари и гъбите леко покафенеят. Напълнете една супена лъжица заквасена сметана, разбърква се и свалете от огъня. В блендер се смила заедно две сини сливи плодове без семки и две нуклеоли орех. получената смес се прехвърля към гъби, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре. Език нарязани на тънки резенчета, място на обслужващи плоча, да отгоре на гъби смес и гарнитура с копър. Това закуска може да се подава и топло и студено.
7. унгарска кухня предлага ядем ароматно мезе на езика и черен пипер. Сварете до омекване, обелват и се нарязват на ивички голям един телешки език. До варени език, увийте фолио четири големи сладки пиперки, поставете ги върху хартия за печене и се поставя в предварително загрята на 200 ° фурна за 10 минути. Извадете чушките от фурната, оставя се да изстине леко през фолиото, след това чист от семена и кожица и нарязани на половина. В смесител с 100 гр мелене. костилка маслини, 2 супени лъжици. супени лъжици магданоз и 1 супена лъжица. лъжица зелен босилек. На груби ренде решетка 100гр. на любимия си твърдо сирене. Изстискайте сока на половин лимон. Смесете зехтин каша със сирене и лимонов сок и подправете с бял пипер и ситно нарязан лук. Във всеки половин пипер Сложете една супена лъжица от получената маса и двойката - три резена телешки език. Увийте краищата на пипер около плънката и се поставят в намазана тавичка за печене. Пече се в предварително загрята на 180 ° фурна за 15 минути. Поднася се горещо.
8. Французите ни даде една много проста рецепта за ароматно телешки език с чесън и мащерка. Един телешки език се готви, докато омекне, около час и половина. Отстранете кожата и прецедете бульона. На мястото на чашата на миксера обелени две глави чесън, 2 ч. Лъжица мащерка листа, 1 супена лъжица. лъжица бульон и щипка сол. Смелете, докато стане хомогенна. На езика направи няколко дълбоки разрези и внимателно го втрийте с чеснова паста. Поставете езика в купа за печене, добавете една чаша супа и половин чаша сухо бяло вино. Пече се в предварително загрята на 180 ° фурна в продължение на един час, периодично налива вино бульон от по-горе. Готов език излиза на плоча и се нарязва на порции. Сервира се с варен ориз и пресни зеленчуци.
9. Модерният шотландски кухня предлага опитаме оригиналния пикантни телешки език със зеленчуци по мексикански основания. Сварете до омекване, обелват и нарязват на кубчета големи един телешки език. Две сладък пипер нарязани на тънки ленти, по-малко люта чушка - кръгове, един червен лук - пръстени половини, три скилидки чесън - тънки листа. В тиган, топлина 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, добавете лук, чесън и лют червен пипер. Запържете за няколко минути. След това добавете телешки език, 1 ч. Лъжица червен пипер, разбърква се и се готви за още пет минути. След това добавете чушките, един буркан с консерви царевица, без течност, един голям домат, нарязан на кубчета, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и след това при средна температура, обхванати, в продължение на 15 минути. Прехвърля се в дълбок метален съд и служи. Преди подаването изсипете 50 мл. добро уиски и възпламени.
10 руска кухня винаги е бил известен със своите вкусни и ароматни рецепти задушени ястия. Тя не ни разочарова и този път. Опитайте се да се подготви вкусна, много нежна и обилна телешки език задушени със зеленчуци. Сварете до омекване, обелват и се нарязват на филийки с дебелина един телешки език. Останалите бульон. Големи моркови и магданоз корен кора и парче тънко. Две малки ряпа обелват и се нарязват на кубчета. Обелете и зарове голям картофени клубени. В дълбок тиган загрейте 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, добавете морков и магданоз и се пържи до леко зачервяване. След това добавете ряпата и картофите и варете на силен огън, като се разбърква често, още 7 минути. Извадете зеленчуците от котлона и трансфер до голяма керамична саксия. Добави в зеленчуците сварени език, 2 супени лъжици. ситно нарязан магданоз и стрък мащерка, добавете сол и черен пипер на вкус. Попълнете всички бульон, покрийте капака на гърне и се слага в предварително загрята на 150 ° фурна за около половин час. След това намалете силата на топлината във фурната да се даде най-малката и език със зеленчуци след това в рамките на няколко часа. Дръжте ниво бульон не попада под една трета от пота. Ако е необходимо, се разкарам някои малко горещ бульон. Гасенето на пожара във фурната и оставете да се охлади език със зеленчуци заедно с него. Преди да сервирате, изсипва се в порционни пот, топлина и добавете една супена лъжица заквасена сметана на всеки. Гарнирайте с нарязан билки.
И в страниците Kedem.ru винаги можете да намерите по-интересни идеи и доказани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се готви телешки език.