Случило се така, че в исторически план на картофи ястия са много популярни в България и любов. Аз не беше изключение, а героинята на днешната история, пържени картофи. Въпреки това, любовта и популярността на това ястие не притежава в други страни и дори на други континенти. История скромно пропуска да спомене името на изобретателя на такъв вкусен начин на печене картофи, но добре, че готвачът е от Белгия. И до днес белгийците са изключително горди от изобретението си, а не без основание да се смята, че най-вкусните картофи се сервират само в Белгия. И името му, това ястие е обявен за един предприемчив белгийски търговец, който носи името на Фрей (Frite), който за първи път си помисли за да продават пържени картофки храна за вкъщи. Първата световна война косвено помогна това ястие е придобило популярност в световен мащаб. Американски войници, които се опитват картофки от техните съюзници белгийците, толкова впечатлен от неговия вкус, че рецептата му донесоха със сушата, а останалата част от работата финалните щрихи на популярността на заведения за бързо хранене заведения за хранене, където пържени картофи здраво вземат своето специално място. И все пак, повечето от нас са почти сигурен, че никой храна от ресторанта не могат да отговарят на качеството и вкуса на домашно пудинг. Това важи с пълна сила след одобрение от подготовката на пържени картофи. Днес ние ви предлагаме да се разбере и си спомням как да готвя картофи у дома.
На пръв поглед, подготовката на пържени картофи не е изпълнен с всякакви трудности. Нарязваме картофите и хвърля в масло вряща, просто нещо и притеснения. Но всеки, който ще се използва като обикновена рецепта и резултатът беше много ясно и просто malosedobnoe ястие. Изготвянето на този вкусни и хрупкави картофки изисква непременно знания на малките, но много важни трикове и тайни. Тук е важно всяка крачка. Важно е да изберете правилната картофа, нарязани правилно и готов за пържене, че е важно да се пържат правилно и
източване на излишната мазнина от готовите картофки. Дори и тогава, в кой момент да решите да си приготвите ястие със сол, може значително да повлияе на вкусовите й качества. Разнообразие от масло? Правилният избор на масло! Различни видове и разновидности на растително масло може да направи картофена си като един от най-вкусните ястия на трапезата, и безразборно безвкусни и дори опасни за вашето здраве. Но не се страхувайте, в наше притежание с вас вековния опит на световната кухня, която със сигурност ще споделят с нас своите рецепти за правилното приготвяне на пържени картофи, и ще ни спаси от грешка.
Днес "Кулинарна Eden" внимателно събрани и записани за вас най-важните и полезни съвети и тайни, които могат лесно да подтикнат дори най-неопитните домакини как да се готвя пържени картофи.
2. Изборът на масло, се опитват да лекуват с най-голямо внимание! За пържене подходящ само рафинирано, дезодориран растително масло е желателно сортове. Но вида на маслото можете да изберете по свое усмотрение. Слънчоглед или зехтин, памучно или царевица - различни видове нефт ще украсят вашата храна с техните различни, но еднакво нежни, деликатни аромати. Ако не сте голям фен на хранителна диета, можете да опитате да добавите малко количество растително масло животински мазнини. Тя може да бъде говеждо месо, патица или пилешка мазнина, разтопено масло или свинска мас, най-важното е, че това е мазнината на максимална чистота. Животински мазнини дават вашите картофи отличителен вкус и прекрасен вкус, но увличат от всички тях не си струва.
3. За да се подготвят картофите и се нуждаете от специален съдове за готвене. В предпочитаните
да готвя това ястие в фритюрник - специална машина за готвене, което позволява на дълбоко изпържи всички храни. Въпреки това, липсата на фритюрника в кухнята не е причината да се откаже от готвене на вкусни пържени картофки. За гориво за отопление, можете да използвате дълбоко чугун или стомана тенджера или дълбок тиган с дебело дъно. Не е необходимо да се използва само емайлирани съдове за готвене и прибори с тънък надолу. В допълнение, можете да получите специална кошница за пържене пържени картофки. Това устройство се състои от тънка тел, тъкани като скарното сито, и снабден с подходящ дълга дръжка. Тази кошница ще ви позволи лесно да се потопите в картофена реколта от врящо олио, и е също толкова лесно и безопасно да се подготвят картофи картофи.
Ако специалните кошници за дълбоко пържене ли все още имат, а след това можете да използвате удобен широк скимера. Но в този случай, да бъде изключително внимателен и любезен, защото картофите, които трябва да се измъкнем от врящо олио на малки порции, и затова, че е вероятно част от картофа преварен.
4. Важно условие за приготвяне на вкусни пържени картофи е температурата. В идеалния случай, контрол на температурата на маслото, трябва да получите специална кухня термометър. Термометърът ще ви помогне лесно да се определи времето и регулиране на температурата на маслото на всички етапи на подготовка. При подготовката на белгийската версия на пържени картофи, което трябва да спазват стриктно две настройки на топлина. Първият етап се случва, когато пържене картофи 170⁰, а вторият - на 190⁰. Малко повече от опростена версия на американската готвене пържени картофки подсказва
единични пържене картофи brusochkov в 180⁰ - 190⁰. Но липсата на термометър в кухнята не е причина за отчаяние, вкусни пържени картофи могат да бъдат приготвени без него. Просто добавете достатъчно масло в тигана и загрейте на силен огън в продължение на 10 - 15 минути. След този период, спуснете внимателно картофа в една малка част от горещо олио. Ако картофите да излязат по незабавно заобиколен от мехурчета с врящо олио, а след това си масло е готов за раздела картофи. В противен случай, продължават да се загрее маслото за още 5 - 10 минути.
5. Подготовка на картофите за печене не е трудно. Внимателно се сглоби картофени клубени, като изберете само най-доброто за вземане на гладки клубени с елипсовидна форма, без видими дефекти и повреди. Измийте и почистете картофите от кожата. След това внимателно нарязани картофите на кубчета с дълъг участък от 1x1 см. Ако мисълта, че картофите съдържа прекомерно количество нишесте, потопи го в студена вода в продължение на 10 минути. Така приготвените картофени клинове, изплакнете с течаща вода и се изсушава щателно с хартиени кърпи или салфетки. Това е много важно! Повърхността на картофи brusochkov трябва да бъде възможно най-суха! В противен случай от контакт с мокри барове картофи горещо масло могат ненужно силно възпаление, кипи и да се дори да се запалят. Бъдете внимателни и внимателен.
6. Сол. О, колко отлично картофки е разглезена от факта, че тя подсолена
в грешното време. Добавете сол на вашите картофи точно преди сервиране. Не е втори по-рано! А по-добре SOLITE картофи директно в чинията. Сол добавя към картофите на всеки друг етап на получаването, веднага се превърне хрупкав вкусни ястие във вид на калния вълна. Ако prisolit картофени клинове преди печене, влагата освобождава от картофите под влиянието на соли се държат напълно във вряща масло, както и вода недостатъчна obsushennyh след измиване картофени кубчета.
7. Ние се превърне от теория към практика? Нека се опитаме да направим първата пържени картофки в американски стил. Изплакнете, обелете и нарежете на кубчета дълги 500 гр. картофи. Картофени клинове, изплакнете със студена вода и изсъхне напълно с кърпа или салфетки. дълбок тиган Загрейте да 190⁰ един литър растително масло се смесва с 100 гр. разтопено масло или свинска мас. Малки порции потопят приготвени картофи клинове в горещо масло и Скара до златисто кафяво. Готови ли сте да се измести картофите за няколко минути в гевгир облицовани с хартиени кърпи за отстраняване на излишната мазнина. Добавете сол преди сервиране.
8. белгийски вариант на приготвянето на вкусни пържени картофки пържене състои от две фази. Чист, нарязани на кубчета и подсушете напълно 500 грама. картофи. дълбок тиган загрейте до 170⁰ един литър масло. Fry картофи в малки порции в продължение на 5 минути, докато леко зачервяване. Сложете картофите в гевгир и го оставете да се охлади леко в продължение на 10 - 15 минути. Преди да сервирате, загрейте маслото да 190⁰ и на няколко пъти се пържи картофи в продължение на 2 - 3 минути до златисто кафяво. Готов Сложете картофите в гевгир облицована с хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина, сол на вкус и сервирайте веднага на масата.
9. Имате малко растително масло, картофи и картофи искат точно сега? Опитайте се да го готвя по опростена рецепта. Измийте, обелете и нарежете на кубчета дължина 500 гр. картофи. Оставете да се отцеди от картофени клинове, ги поръсете с 2 чл. супени лъжици растително масло и се смесва внимателно, така че цялата повърхност на картофите се масло. На широк тиган, топлина 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло или масло и място картофени клинове целия тиган повърхност в един слой. Кук над средните топлина в продължение на 5 минути, след което се обръща внимателно всички картофени клинове от другата страна. Готвя за още 5 минути до златисто кафяво. Сложете картофите в гевгир, нека се отцеди излишното масло, а след сезон със сол на вкус и сервирайте веднага на масата.
А "Кулинарна Eden" на страниците им винаги се радваме да споделим с вас нови и доказани идеи и рецепти, които ще ви покажат как да се готви пържени картофи.
