чай рецепти

Чай, които ние купуваме в магазина, и щастлив да се пие през целия ден е не друг, а по чаени листа дървото, от което чрез прилагане на различни, многобройни технологии се произвеждат чайове, които виждаме по рафтовете на магазините.

Какво е чай.

Има два основни вида чай, това е, разбира се, черно и зелено. но всеки един от тях има много сортове и видове. Въпреки, че тези два вида чай са направени от една и съща листа, но методите за лечение, те все още са различни.

Например, за да се получи черен вид чай се използва метод на ферментация, което е това, което ще бъде подложен на специална чаени листа съзряване и последващо изсушаване на горещи фурни, които издава го черно. Технологията също така елиминира производството на метод зелен ферментация и не се подлага на топлинна обработка, така че не губи своята естествена цвят, дори когато се суши.

Различията, постигнати с помощта на различни методи за обработка на листата не са само в разликата им на цвят, те са толкова различни един от друг по вкус и свойства.

На територията на бившия Съветски съюз, беше решено да се пие предимно черен чай, често ронлива, така наречения дълъг лист, който се състои от отделни листа чай. От обработка на тютюневи листа листа чай имат големи размери, от Реза - глоба. Предимството на фини листа чай е, че те бързо и много по-напълно заварени. Те произвеждат силен, тъмен варя, но с по-малко ароматен.

В допълнение, има Lapsany натискане, която се произвежда в таблетки или таблетки. Такъв чай ​​е натиснат от чиповете. подготвени инфузия плочка има тъмен цвят, но в сравнение с baikhovi е по-малко аромат, вкус долу. При заваряване се използва в малко по-големи количества.

Зеленият чай, както и черно, могат да бъдат както baikhovi и екструдиран. Пресованият зелен чай, за разлика от уплътнен черен, произведени от компресия не трохи, и цялата листа с клонове в тухли с тегло 2-2,5 кг. Оттам идва и името - тухла. За разлика от конвенционалните готвене не се нагрява и произведена с добавяне на мляко, масло и сол и пипер.

Цвят зелен чай Lapsany за разлика от черно жълтозелен, тя е различна и на вкус. За човек, който все още пиеше само черен чай вкус на зелен изглежда необичайно, "тревист". За да направите вкусна зелен чай трябва да е по-силна от черен варя, а също така се смесва с черно. Пример: .. три супени лъжици един час се добавя към зелен чай лъжица на черно.

Чай, както и много храни са разделени в класове. Колкото по-висок клас, по-високото качество, съответно. По-високите степени са изработени от най-младите и нежни листенца, листа чай (съвети), от които имат най-голямо вкус. Броят на съвети в чая пряко се отразява на качеството: колкото повече, толкова по-добре миризмата, вкусни и ароматни инфузия. По-ниските степени на чай, направени от лист от груб и го съвети на практика липсват.

Но не само на суровините се отразява на качеството на чай, има редица други причини, на които това зависи. Това е по-специално условията за събиране на листа чай, метеорологичните условия, в които тя расте, кореспонденцията на технологичната схема на преработка на суровини, спазване на правилата, уреждащи съхранение на готовия чай в търговски обекти и домове.

Нарушението на някое звено в тази верига е изпълнен с рязкото влошаване на качеството. Поради това, понякога, продукт, направен от по-груб фураж е на по-високо качество от продукт, който се използва за производство на висок клас суровини.

Как да съхранявате чай.

Ние със сигурност не са в състояние да повлияе на по-голямата част от посочените по-горе фактори влоши качеството на чай, но това, отнасящи се до спазването на правилата за съхранение в къщата ми, това е рамките на нашите възможности. Основното, което да се знае и да спазват тези правила. Нека да ги разбере.

Чаят е засилено хигроскопичност. Ето защо може да поеме не само влага, но и околните миризми. Особено голяма опасност да представляват чай мирис сирене, риба, чесън, сапуни, лук. Те напълно обезсилва аромата чай. Поради тази причина, трябва да се съхранява в сухо, хладно място в стъкло, керамика или порцелан контейнери са херметически затворени, както и далеч от храната. Като следвате тези прости правила, продуктът може да се съхранява в продължение на няколко години.

Как да варя чай

Представете си за момент следната сцена: един човек си купи пакет от горната степен чай (ако приемем, че в действителност е такава), варя чаша и в очакване на удоволствието от едно питие тази божествена напитка (нещо като това е било обещано в инструкциите, отпечатани върху опаковката), направен малък глътка. и направи гримаса. Може би в този пример, всички донякъде преувеличени, но всичко се свежда до това, че не е достатъчно, за да имат добър чай, е необходимо също така да бъде в състояние да се готви. Ако по някаква причина все още не знам как да го направя правилно, това няма значение. Сега ние се запълни тази празнина.

Чай ароматизирана напитка, наречена силно хвалеше с уникалните си качества. В живота, невнимателно манипулиране непознаването на правилата за изготвяне на чаени листа, прави това наистина божествена напитка в вкус, празен, течна каша.

Правилното заваряване, наред с други неща, също зависи от точността на вряща вода, а именно вода за чай се вари веднъж, докато малките мехурчета не траят дълго. Невалиден doliv преварена вода в студената вода, както и извършване на дисплея е студено.

Тя не трябва да бъде толкова силна, че да подложат на водата до кипене (водата не трябва да ври и излъчва пара). Ако тези условия не са изпълнени, тогава напитката има твърд, горчив, с неприятен вкус. За аромата в този случай ние не трябва да излизат.

Чай трябва да се вари в фаянс или порцелан чайник, който по-рано е бил няколко пъти с вряща вода и изплакнете obsushivayut над огъня. Препълнена празен сух чай в горещ чай и топла вода залив половина, то се покрива с капак и се оставя да престои в продължение на 4-5 минути, ако е черен чай; и 6-10 минути, ако на зелено. По време на вливането на чай се сервира с бельо салфетка. Когато времето, отделено за отвари, чай надграждат до 3/4 обем и най-добре, а не разреждане на пивото се излива в чашата.

се изисква Този метод за заваряване на поне 1 час. лъжица чай за всяка чаша вода и още един в каната като цяло. Препоръчително е да има кана за чай от не по-малко от 750-800 кубически см. На течност, но ако тя е по-малка и заваряване е бил приготвен за повече хора, то ще трябва да се разрежда, съответно.

Заваряване не се разрежда чрез директно добавяне на вода към чашата, и постепенно увеличаване на чашата чрез чайника. Ако заваряване е готино, това не означава, че можете да я изведете по никакъв начин да продължат беше чаено парти. След загряване заваряване напитка губи първоначалния си вкус и аромат, като става горчив и силно.

По принцип, ако чая се запарва правилно, той има един красив, наситен цвят и аромат, в допълнение към осезаема има леко тръпчив, но по никакъв начин не горчив вкус.

Съдържащите се в чай ​​танин и протеини, както и теин (алкалоиди), пигменти, етерични масла и витамини, които придават аромат на чай и вкус,

както и определяне на хранителни, възстановително и защитни свойства. Много хора вярват, че чай е богат на кофеин. Това е грешка.

• Slices на портокал или лимон кора са поставени в кутия в която се помещава чая ще го направи много по-ароматно.
• Чай трябва да се вари в порцеланов или фаянс чайник, който преди това е необходимо да се изплаква врящата вода. След това се изсипва в нея 1-2 часа. Супени лъжици сух чай и я напълнете с вряща вода до една трета от обема на чайника и се покрива с кърпа, се оставя да престои 5-7 минути. След този период, добавете вряща вода кана периферия.
• Ако желаете, които биха инфузия е била по-стабилна, чайника със сух чай, сложи парче захар.
• Що направено, но не се използва инфузия не може да се вари отново. След повторно кипене, аромат и вкус почти напълно изчезват.
• Показател за качеството на черен чай е образуването след проливния вряща вода богата пяна. Той обръща внимание и на факта, че водата не е perekipela. Наличието на тези знаци ни дава почти сто процента гаранция, че напитката е вкусно и ароматно. Изключение от правилото може да бъде tselnolistovoy черен чай. Когато пивоварната вид пяна не е задължително, но и за всички, че тя може да получи по отмяна.
• Ако смятате, че зеленият чай е по своето естество да бъде горчив и тръпчив, вие сте наред. Така че това е само лошото качество, ако не е правилно сварено. Правилно сварено добър чай има мек и леко сладък вкус.

Тензин тибетски чай.

Mash в хаван зърна кардамон и карамфил. Обелете корен от джинджифил и парче. Премахване на лимонова кора и с намалението на плът.